LVMH路威酩轩集团旗下高端葡萄酒与烈酒事业部酩悦轩尼诗（Mo?t Hennessy）携旗下所有品牌亮相「LVMH特别开放日」中国站活动，并现场呈现轩尼诗、格兰杰、敖云及夏桐四大品牌背后的精湛匠艺。
敖云酒庄庄主苏龙先生亲临活动现场，与来宾分享酒庄选址、风土守护与有机实践的点滴，把香格里拉的风土故事带到上海张园，侍酒君也借此听他娓娓道来这一座雪山、一片峡谷和十余年的坚持。
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选址与应然表达：将云上的风土分享给世人
“敖云是一个关于人、自然和梦想的故事。在一杯敖云红葡萄酒中，你能感受到来自梅里雪山脚下独特的风土。因此，我用‘应然表达’来诠释敖云的风格，酿酒过程中，用恰当的方式将这里的风土呈现出来，让消费者品尝到这片土地迷人的风味。”
2008年起，酩悦轩尼诗团队耗时四年考察中国数十个产区，最终将酒庄落址在香格里拉梅里雪山脚下。敖云取“遨游云上”之意，其葡萄园分布于海拔2100至2600米的西当、斯农、说日和阿东四个村落中。团队依据不同土壤条件细分出七百多个地块、精细管理，以科学化、精细化方式回应风土。
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四村风土：花香、松针、柔和与明亮
斯农村坐落在梅里雪山正下方，这里酿出的红葡萄酒能捕捉到少见的鲜活花香；藏语意为“生活在苍柏树中的人家”的说日村，成酒带着清晰的松针与清冽薄荷气息；西当是四个村落中海拔最低的村落，藏语为“荣宗西单”，意为“安静舒适之地”，酒体柔和，气味香甜。
海拔最高的阿东村则是四村之中成熟最晚的地块，这里酿出的葡萄酒风格明亮爽朗，同时展现出紧致而有力的结构。“这些得天独厚的风土条件，都能在敖云的酒中闻到。”
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采收与酿造：精致的管理与技艺
敖云的酿造同样遵循对风土的细致表达。为了获得更加细腻的单宁，葡萄仅被“破裂”而非完全“破碎”；部分基酒采用陶罐与玻璃罐进行陈酿，以更自然地呈现风土特征。入口后果味层层展开，与细密的单宁相融，即使在年轻阶段也展现出圆润易饮的质地。风味集中而富有层次，在清晰酸度的支撑下兼具力量与优雅，余韵悠长并带有一丝矿物咸感。
这片“三江并流”世界自然遗产区，形成了独特的气候和充足的紫外线，这些自然条件为酿造世界卓越的葡萄酒创造了得天独厚的条件。
苏龙还提及，由于不同村庄的葡萄成熟时间不一，敖云的采收期能延长至三个月。这些独有的风土条件，让我们时刻保持谦卑的心态酿酒，并承担起将香格里拉的风土分享给更多朋友的使命。
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谦卑与共生：从有机实践到世界版图
十多年来，敖云坚持有机管理与再生农业，融合现代葡萄园科学与当地传统耕作，2021年获有机生产认证，2025年通过有机加工认证，实现从种植到酿酒全流程有机覆盖。
时至今日，敖云创始团队的决心、奉献和信念、酿酒团队的辛勤工作和热情与百余户当地村民对于葡萄园细致入微的维护，让这个诞生于山峰与峡谷之间的品牌迈出了第一步，将香格里拉产区带到了葡萄酒世界的版图中。
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