今年五色海岸清饮节上，一款来自宁夏罗山的橙酒让我们久久停杯。枕山酒园「渍然」雷司令白葡萄酒2024，带着贺兰山东麓的热烈与罗山冷夜的棱角，在清饮节的喧嚣中劈出一片安静的留白。它不是那种一上来就讨好所有人的酒——雷司令的汽油香撞上橙酒的氧化质感，像旧车库里翻出一张泛黄的手写信，需要一点耐心去读，但读完便忘不掉。
枕山酒园·橙渍然雷司令白葡萄酒2024
生产商：枕山酒园
产区：宁夏贺兰山东麓
类型：橙酒
年份：2024
品种：雷司令
酒精度：11.5%vol
零售价：258元
品鉴日：2026年6月6日
酒评：金黄的酒液透着光晕，馥郁的橘皮与泥煤气息交织。入口刹那，凌厉的酸度如金色闪电贯穿，裹挟着柑橘与核果的甘甜。微咸的矿物感悄然浮现，与酵母残糖达成精妙平衡。收尾处，香料与木质气息久久盘旋，干爽而悠长，尽显雷司令的傲骨与风韵。
贺兰山南端，罗山西麓，海拔一千五百零八米——这是宁夏最高的葡萄园，也是枕山酒园雷司令"渍然"橙酒的出生地。园子贴着罗山自然保护区，是一块还没被过度开垦的处女地，藤蔓扎下去，根系与保护区的野性共生。白天山坡吞饱贺兰的日照，夜里森林的冷湿气流顺着坡往下淌，把这片本该燥热的产区硬生生压出几分冷凉。生长周期被拉长，糖与酸在皮肉里反复拉锯，最终停在一种紧致的平衡上——这是罗山独有的脾气。
渍然"走的不是雷司令的常规白路。人工精细分选，除梗入孚澳小桶，不添硫，不加商业酵母，任它自己起酵；二十一天带皮浸渍，把白葡萄的皮色、单宁、氧化感一点点渍进去，再分离。自然酒与橙酒的双重基因，押的是先锋，守的是本味。数据也诚实：总酸 7.8 g/L，是罗山冷夜凝出来的棱角；残糖 2.3 g/L，干得干净，像阳光和寒露擦了一下；干浸出物 19.2 g/L，把这片坡地的厚度全摞进了杯里。