2025CFWC评委说（4）王树生：黑比诺要“雅”，维欧尼得“酸”
中国优质葡萄酒挑战赛作为行业年度盛事，每年都会吸引国内顶级酿酒师、职业经理人及市场意见领袖的深度参与。
这一专注中国葡萄酒行业的权威赛事，已成为技术交流、信息交流与思想碰撞的宝贵平台。2025年大赛期间，组委会利用赛场间隙，对部分评委进行了专访，并成功举办了一场小型论坛。参赛评委的真知灼见，不仅彰显了评审团队的专业素养，更从多维角度深刻揭示了中国葡萄酒产业的市场趋势与发展脉络，进一步凸显了中国优质葡萄酒挑战赛的独特地位。
王树生：黑比诺要“雅”，维欧尼得“酸”
赛事期间，中国酿酒大师，中国葡萄酒技术委员会名誉主任、中国葡萄酒果酒专家委员会顾问王树生指出黑比诺产区选择非常重要，偏冷凉、干爽的产区更能展现黑比诺的典型特征，黑比诺酿造时应追求香气雅致与平衡，鉴于黑比诺酒体相对轻盈，出桶时间必须精确把握。
对于近年来表现较为出色的白葡萄品种维欧尼，王树生表示，维欧尼需特别关注其酸度构建，适宜的酸是支撑其丰润酒体与馥郁香气的关键。