米其林餐厅的评分标准虽然以餐食为核心，但葡萄酒在其中同样占据重要地位。除了菜肴的质量、厨师的技艺、餐厅的氛围、服务和价格外，酒单的丰富性、酒款的合理定价、品质和独特性，以及是否有小众和本地葡萄酒、酒与菜品的搭配，都会影响整体评分。
葡萄酒的饮用方式被销售方和消费方反复拉扯着，从白桌布、高脚杯演化到野营帐篷、保温杯，从强调环境、同伴、温度、容器到随时、随地、随手、随缘，当日常饮酒成为习惯，葡萄酒的消费被大大推动。但一些葡萄酒，依然值得在专注的环境中细细品味，以体现它们的精心酿造。
若想最大化地呈现一款优质葡萄酒的魅力，我们依然建议选择一个好的环境，邀上朋友细品，搭配美食，享受一个惬意的夜晚。米其林餐厅，正是一个既能提升酒体验又具“性价比”的理想选择。
1、专业的酒单与精选：
米其林餐厅通常会根据餐厅的菜单与菜品特点，精心挑选与之搭配的葡萄酒。酒单上的选择通常有较高的品质和精致的挑选，并且厨师和侍酒师会根据季节变化和客户口味推荐合适的酒。这种量身定制的推荐提升了葡萄酒的整体价值感。
2、餐厅与酒庄直接合作：
一些米其林餐厅与酒庄或酿酒商有长期合作关系，能以较优惠的价格购买到葡萄酒。因此，尽管餐厅的标价可能相对较高，但顾客可以享受到品质更高、性价比更好的葡萄酒。
3、酒水标价策略：
虽然一些米其林餐厅的葡萄酒价格较高，但酒水的定价往往相对透明。与许多餐厅不同，米其林餐厅的酒水价格常常不会被过度加价，标价合理。相比一些普通餐厅，米其林餐厅在酒水定价上更注重为顾客提供优质体验。
4、专业的搭配建议：
米其林餐厅通常会提供专业的侍酒服务，侍酒师可以根据顾客的个人口味、菜品的搭配需求，精准推荐葡萄酒。这种服务能最大化地提升葡萄酒与餐点的搭配效果，从而提升餐饮体验，使葡萄酒的消费更具性价比。
5、注重品质而非品牌溢价：
米其林餐厅往往专注于品质而非盲目追求知名大品牌，这也是体现驻点侍酒师实力的关键。酒单上的葡萄酒包括一些性价比极高的优质酒款，而不是只挑选大牌酒庄的酒。这意味着你可以在不支付品牌溢价的情况下，享受高质量的葡萄酒。
在不久前公布的2025北京米其林指南和2025上海米其林指南中，龙亭佳酿在多家上榜餐厅中都作为本地特色精品葡萄酒，为酒单增加了东方特色。
新晋荣获米其林二星的鲁上鲁，由米其林星厨王浩全程主理，每道菜品均是技艺与匠心的结合，巧妙融合了当地的优质食材，诸如渤海湾海鲜、胶州白菜、章丘大葱与特色煎饼等。餐厅秉持追求本真，回归食材本源的理念，坚守传统同时不断创新，力求展现齐鲁大地的独特风味。与之相得益彰的，是同样源自鲁地的龙亭佳酿。特别推荐的黑中白葡萄酒，天作之合地搭配渤海湾海鲜，恰如其分地烘托出食材的新鲜与甜美。
北京京兆尹蔬食文化馆与龙亭酒庄已有深厚的友谊，餐厅秉承“健康、环保、护生”的使命，推崇“乐和、蔬珍、慢食”的理念，提供一场“本源、自然、健康、真味”的蔬食盛宴。在这里，温柔甜美的龙亭醉桃春桃红与清新自然的蔬食本味最为和谐，味道隽永而纯粹。
米其林二星
地址：北京市东城区安定门街道五道营胡同2号
北京福楼法餐厅，作为福楼集团1999年在亚洲开设的首家餐厅，一直以纯正优雅的法式风味著称。餐厅将葡萄酒文化与精致的酒具、专业的侍酒服务相结合，展现出法式餐饮的高雅格调。法式香煎牛排搭配法国葡萄品种酿制的龙亭珍藏品丽珠葡萄酒，完美融合，既呈现法式经典，又不失中国品质的独特韵味。
鲁采餐厅与龙亭酒庄的深度合作，充分体现了传统鲁菜的精髓与创新的融合。鲁地特有的风土人情孕育了鲁采与龙亭的精致佳作，双方在追求极致味觉的过程中默契十足。美食与葡萄酒的完美搭配，在味蕾上产生了绝妙的共鸣。龙亭的珍藏海风莱系列作为鲁采餐厅的特色中国葡萄酒，以其独特的咸鲜风味，将鲁地的风情吹送至上海。
Hakkasan是现代粤菜的璀璨之作，呈现着一场多重感官的盛宴。餐厅在独具中国风韵却不失现代美感的环境中，让每一位宾客都能在品味精致佳肴的同时，享受无微不至的服务。粤菜一贯强调食材的本味，而这一理念与海岸葡萄酒的风格不谋而合。龙亭珍藏海风莱小芒森干白酒搭配鱼子酱片皮鸭，咸鲜的葡萄酒与咸鲜的鱼子酱相得益彰，甜美的果香则完美衬托出鸭皮的油香，层次丰富的味道在舌尖绽放。
入选米其林指南
地址：上海市黄浦区中山东一路十八号5层
The Pine松涧以开创“中式法餐”理念为己任，经过六年的不断探索，成就了一段独特的美食旅程。主厨在传统欧洲烹饪技艺的基础上，巧妙融入大量中式元素，广泛运用本地食材和中式调味，创造出东西方的完美融合。法国与中国的跨越山海之遇，加上精心挑选的中国葡萄酒，为每道菜肴增添了更加丰富的滋味。澳洲M9和牛细嫩软糯，入口即化，配以同样精致细腻的龙亭·蘭葡萄酒，肉香与果香在口中交织爆发，别具一番风味。
还得承认，去米其林餐厅用餐是一件很有仪式感的事情，所以可以提前做点功课，让这一餐更美妙。
1、了解菜单类型和菜肴风味：
搭配原则：
通常，选酒时要考虑菜肴的风味和葡萄酒的风味是否相辅相成。对于白肉、海鲜等较为清淡的菜肴，选择口感清爽、酸度较高的白葡萄酒（如霞多丽、小芒森）。对于红肉、浓郁的菜肴，则选较为浓郁、单宁丰富的红葡萄酒（如品丽珠、马瑟兰）。小芒森的甜型葡萄酒搭配餐后甜点也会非常成功。
地区搭配：
如果餐厅提供的菜肴以某个地区的美食为主，可以选择与该地区食物搭配的本地酒。例如，意大利菜常搭配意大利葡萄酒，中餐则适合搭配中国酒。
2. 参考侍酒师推荐：
侍酒师的建议：
米其林餐厅通常有经验丰富的侍酒师，他们对酒单和餐点搭配非常熟悉。你可以先描述你所点的菜肴或你对酒的偏好（如口感较轻或偏果香等），侍酒师会根据这些信息给出专业的推荐。
询问餐酒搭配套餐：
有些餐厅提供“餐酒搭配套餐”（Wine Pairing），这是一种将每道菜搭配一款特定葡萄酒的服务，可以帮助你体验完美的味觉组合，每款酒尝一杯，而不用喝掉一整瓶，是不是超值？
3、价格与性价比：
酒单价格波动：
米其林餐厅的酒单可能有非常昂贵的酒，但也不乏性价比较高的选项。对于预算有限的情况，侍酒师能根据你的需求推荐既美味又不至于超出预算的酒。
区域酒：
很多米其林餐厅会提供一些本地或地区性的酒，这些酒的价格通常比国际知名酒庄的酒便宜，但质量往往也不逊色，值得尝试。
4、考虑酒龄：
年轻酒与陈年酒：
某些葡萄酒（如波尔多的顶级红酒）随着时间的推移，酒体更加丰富深邃。如果你不确定是否能接受这种风味，可以先询问侍酒师酒的年份以及酒的陈年潜力。如果你偏好清新果香，可以选择年份较新的酒。
5、保持开放心态：
尝试新酒：
米其林餐厅的酒单通常包含一些不太常见的酒款，可能是某些地区的小众酒庄或实验性酒品。尝试这些酒能给你带来不同的体验，有时你可能会惊讶于它们的美味。
在米其林餐厅选葡萄酒时，了解餐厅菜单、与侍酒师沟通、注重酒的搭配和适量饮用，就可以享受到丰富的用餐体验，达到酒与菜肴的最佳平衡。在中国的餐厅用餐，品尝一支展现中国风土的葡萄酒非常有必要！