十年来，龙亭酒庄秉持生物动力学的理念，践行“不施肥、不浇水、不用除草剂、不翻地”的“四不”原则，土地和葡萄树用它们顽强的生命力给了我们最有力的回应。在经历了2024年超过1000毫米的降水量之后，葡萄树展现了惊人的韧性与适应力，仿佛在告诉我们，适应自然的节奏才是最为深远的智慧。
第五次农业革命的核心，是对土壤健康的尊重与呵护。华盛顿大学地貌学教授戴维·蒙哥马利在《耕作革命》中总结出，可持续农业需要最小的土壤扰动、种植覆盖作物与设计复杂的轮作体系。而这与龙亭酒庄十年来所践行的免耕、自然生草、以及葡萄园中日益繁盛的野生固氮三叶草不谋而合。这不仅是理念的相契，更是大自然与人类智慧的共鸣。
今年，龙亭葡萄园的变化愈发显著，蚯蚓的身影愈加频繁，尤其在金丘园与颂丘园，蚯蚓的种群尤为壮大，几乎每一步都能踩到它们留下的粪土。而鸟儿们也纷纷在葡萄园安家，最多的一行葡萄树上能找到三个鸟巢。这是龙亭第三年没有安装防鸟网，丰富的昆虫与草籽已经为鸟儿们准备了丰盛的盛宴，让它们无暇顾及那些诱人的葡萄果实。
在这片土地上，我们不仅找到了生物动力理念的科学注释，更深刻感受到人类的渺小与自然的伟大。葡萄树、土壤、空气和每一只飞鸟，似乎在悄然诉说着人类与大自然和谐共生的秘密。这是一个属于土地的奇迹，也是我们与自然共同谱写的生命之歌。
01 缓慢成熟促成优雅美酒
2024年全年降水量达到1059毫米，几乎是2023年降水量的两倍。幸运的是，其中一部分是以冬雪的形式到来，不仅滋养了土地，更为越冬的葡萄藤保温，有助于葡萄藤更好地进入和保持冬眠的状态，为2024年春季的葡萄发芽注入了生机与活力。适度的春雨滋养着龙亭葡萄园，让葡萄在没有人工灌溉的情况下，得以顺利发芽、开花与膨果。这一年的充沛雨水，助力葡萄藤蔓茁壮成长，枝条均匀成熟，为来年的丰收奠定了坚实的基础。尽管夏季的连绵雨水给植保工作带来了不小的挑战，但我们未曾摘去葡萄叶，恰如其分地为果穗遮挡了雨水，免受病害。9月的适时降雨，也为葡萄的成熟与采收创造了有利条件。
在这场雨水的考验中，小芒森、品丽珠和马瑟兰葡萄在湿润的环境中安然度过。而多年未翻耕的土壤，也为葡萄的根际微生物提供了良好的栖息地。最新的研究表明，这些微生物对葡萄的抗病能力起到了积极的防护作用。由于地面自然生草，龙亭葡萄园的表土温度较未生草地低了4到5℃，这不仅有利于葡萄的缓慢成熟，还促进了次生代谢物的积累，有效防控了病害的发生。葡萄园的不翻耕，草根的密集网络牢牢固定住了土壤，即便是大雨滂沱之年，也未曾发生水土流失。
全年气温的平均值为13.9℃，较2023年略微下降了0.2℃。极端气温方面，最高气温为38℃，最低气温则降至-8.8℃。尽管如此，这样的气候变化与雨水波动，依然孕育着一片丰收的希望，在全球为气候变暖困扰的时候，这片独特的海岸风土为葡萄保留了难得的清爽感与矿物感。
02 挑战中蕴含希望
2024年的降水有困扰也有希望。8月的降水如常，达165毫米，与往年相仿；9月的晴好天气，为小芒森与红葡萄的成熟提供了恰到好处的宁静与阳光。10月的降水骤然增至116毫米，仿佛一场突如其来的暴风，打乱了葡萄转色与糖分积累的节奏。进入采收期时，霞多丽采收略早，但仍达成了与常年相当的糖度；小芒森则以240克/升的糖度和3.2的pH，呈现出理想的成熟度；品丽珠的糖度为235克/升，较去年略有下降；马瑟兰糖度为235克/升，pH值为3.5。所有这些数值，无不符合勃艮第特级园对葡萄完美成熟的标准。
面对这场自然的考验，我们选择了更恰当的酿酒方案。今年的小芒森，在最佳时机采收，酿成的干白将呈现极佳的果香；适度的带皮浸渍为霞多丽保留了充满海风感的果香，酒中的矿物感尤其迷人。为了酿制细腻清新的桃红，我们将一部分品丽珠提前采收来获得较低的糖度和不错的清爽度。干红方面，目前品丽珠的酒体结构感仍然较强，期待陈酿过程为其注入更多的细腻与深度。
从整个榨季的原酒质量来看，白葡萄酒和桃红葡萄酒的果香更加馥郁，口感比往年更加出色，而红葡萄成熟状况良好，在不加外源氮源的情况下，依旧成功完成了发酵，展现出鲜明的果香与宜人的酸度。
在这个多雨的年份里，能够获得如此丰硕的成果，除了得益于科学严谨的植保方案，十年前选定的品种更发挥了至关重要的作用。每一个年份都独一无二，尽管充满挑战，但也满载着希望与收获。
03 精细化管理应对迟来的采收期
2024年春分时节，马瑟兰首次发现了伤流，而这一现象在2023年并未出现，这与冬季充沛的降雨密切相关。3月27日，霞多丽、小芒森与品丽珠陆续出现伤流，时间几乎与往年相当。4月2日，小芒森吐绒，4月8日，品丽珠萌动，直至4月15日。4月18日，品丽珠早于去年两天展叶。5月19日，霞多丽迎来了花期；紧接着，5月21日，小芒森、马瑟兰和品丽珠的花序也纷纷绽放，比去年提早了两天。果实坐稳后，进入了膨大期。8月5日，品丽珠开始转色，比去年略晚四天，转色期持续了约45天。在几个品丽珠葡萄园中，金丘园转色表现尤为突出，而马瑟兰的转色效果则更优秀一些。
在今年的采收过程中，龙亭葡萄园采用了更为精细化的管理方式，耐心等待，确保每一串葡萄都达到了最佳的成熟状态。
8月31日，霞多丽迎来采收，至9月6日完成；9月1日，小芒森也开始采收，至9月12日结束。对于红葡萄而言，糖分积累和转色的速度放缓，今年的成熟期格外悠长。品丽珠的采收在10月15日开始，10月25日结束，马瑟兰的采收时间也推迟了几天，10月16日开始，10月27日结束。
经过2022年和2024年两次超千毫米降雨的洗礼，我们的葡萄不仅产量丰盈，质量更是卓然出众，这让我们对我国东部产区的未来充满了信心。葡萄经历了异常漫长的生长期，在低酒精度下得以充分成熟，展现出优雅的果香与细腻的口感。也许，这便是我们不断探索、追求的海岸风土特征之一。