近日据媒体报道，法国布鲁姆公司（French Bloom）的经过四年的努力，终于酿造出了一款名为La Cuvée的高端脱醇起泡葡萄酒，目前已经在英国上市，其独家合作伙伴是哈罗德百货公司（Harrods），750 毫升装售价 109 英镑。
在这款酒上市之前，英国最畅销的无酒精气泡酒是 Nozeco，该产品由波尔多的 Les Grands Chais de France (GCF) 生产，在超市的售价仅为 3.50 英镑。 而La Cuvée 的定位并不在主流零售商处销售，而是面向高消费的葡萄酒爱好者，以及在高档餐厅用餐的高档香槟爱好者。
这款名为 La Cuvée 的无酒精起泡酒为什么卖那么贵呢？酿造商给出的解释为“这绝对是一款与众不同脱醇葡萄酒，其基酒完全使用有机葡萄酿造，并且使用全新的法国橡木桶陈年6个月。除了不含有酒精以外，这款酒绝对是市面上的顶级佳酿”。
那么这款酒是怎么被酿造出来的呢？传统上大多数脱醇葡萄酒去除酒精的过程采用的技术为"真空蒸馏 "。这种技术会损失 60% 的葡萄酒香气和 20% 的基础产品体积，La Cuvée的生产商认为“生产优质无醇葡萄酒最大的错误是把已经酿好的葡萄酒去醇，以为这样就能酿出好酒。例如，如果你把 Petrus 或最好的 Chassagne-Montrachet 葡萄酒去除酒精，它也绝对是一款味道糟糕的葡萄酒。
因此，La Cuvée生产商经过 "四年的研发 "发现，"要想酿造出复杂的脱醇葡萄酒，就必须先酿造出一种特别的基酒。这种基酒一定是“酸度过高、橡木味过重”，所以这种基酒几乎无法饮用。这样才能保证在蒸馏过后保持其酒液的复杂度，然后在低于 32 摄氏度的真空环境，分三个步骤进行脱醇，先从12% 的酒精度降至2%，然后从2% 降至0.5%，最终从0.5% 降至0。
至于气泡，则是直接通过冲入二氧化碳产生，这也需要与一家优质的公司合作，才能做到 "真正绵密、持久的气泡"。最后，为了让 La Cuvée 有至少两年的保质期，产品经过了巴氏杀菌处理后上市。
目前，La Cuvée 这种零售价超过100英镑脱醇起泡酒，是同类产品中的首款，其上市年份的产量仅为 17,000 瓶。其销售量还出奇的好，至少在美国市场已经 "断货"了。
不难看出，现在无酒精市场正在高端化，但这也促使着生产商们不断创新和提升技术，以打造出更多高品质、多样化的无酒精饮料产品。说不定不久的将来，我们就可以喝到能够媲美名庄的脱醇葡萄酒。