在刚落幕的五色海岸清饮节橙酒品鉴活动中，诗百篇霞多丽橙酒2024是少数让人"停下脚步反复咂摸"的一款橙酒——没有重浸皮的酱油色，也没有自然酒的野味，反倒将怀来高海拔的冷凉清鲜娓娓道来。它让我们意识到，中国橙酒或许正在经历一场从“野蛮生长”到“清雅自持”的美学转向。
诗百篇霞多丽橙酒2024
生产商：怀来迦南酒业
产区：河北怀来
类型：橙酒
年份：2024
品种：霞多丽
酒精度：13.5%vol
零售价：218元
品鉴日：2026年6月6日
酒评：呈浅金黄色，边缘泛着青绿的年轻光泽。香气很“鲜”，陈皮与柑橘蜜饯的气息里，裹挟着一丝清凉的薄荷感。入口单宁抓力十足，像咬了一口晒干的橙皮，骨架硬朗。尾韵是漂亮的咸鲜矿物感，柚子与山楂的微酸收尾，让这款酒在厚重中透出了一抹明亮的筋骨。
这款橙酒葡萄原料来自迦南酒业北山16号葡萄园，于2024年9月19日手工采收、精细分选后，进入不锈钢罐内带皮浸渍，野生酵母自然发酵18天，未过滤，未下胶，最大程度保留原始口感。
此前，迦南酒业已经尝试酿造了3个年份的霞多丽橙酒。为了探索怀来风土条件下浸皮发酵霞多丽的表现，酒庄进行了不同浸皮时间的试验，浸皮最久的批次甚至达到了6个月，并在陶罐、橡木桶与不锈钢罐中交替发酵，探索不同容器和工艺带来的差异性。这些出现在诗百篇“探索”（Discovery）系列的霞多丽橙酒，口感清新而富有层次，酒体结构饱满，带有微妙的单宁感，深受行家青睐。
2024年，霞多丽的成熟比往年更加缓慢，生长周期更长，葡萄积累的风味物质非常丰富，因此，酿造出一款口感纯净、香气新鲜充盈的橙酒。为了在最大程度上保留纯粹而鲜活的果香，酒庄对霞多丽葡萄入罐的全程进行了防氧化保护，并在发酵过程中精细控温；酿酒团队每天品鉴，把握最佳分离时机，将浸皮时间缩短至18天，并使用不锈钢罐发酵。一款口感清透、果香迷人的霞多丽橙酒，就此诞生。
图片来源：迦南酒庄