忙忙碌碌的一周终于过去。一周内，我将自己种在了家里，唯一的远足是去菜地。回头看，每天都有不同的新酒打开，每一款都是未知的相遇。忽然庆幸与葡萄酒结了这份缘。日子虽被琐事填满，杯中之物却为寻常凿出了缝隙，让光漏进来。有自己喜欢的酒相伴，再平淡的日子，也能酿出丰饶。
香辣肉末土豆
主料：花肉、土豆
配料：油、青红辣椒、葱、姜、酱油、盐
做法：
1. 花肉剁成肉末，土豆切滚刀块；
2. 锅内多加一点油，入土豆块，边煎边炒至外金黄、内软嫩，盛出备用；
3. 另起锅，加入肉末、姜末、辣椒碎一起翻炒，倒入土豆，同时烹入酱油、米酒、盐，翻炒入味后出锅。
餐酒手记
橙酒的配菜已近尾声。这般密集地喝下来，竟也喝出了自己的偏好：陈年橙酒更有脾气，酸与涩都经了年月，入口是硬的，却在舌上慢慢化开，像含住一块正在融化的冰，那消融的过程，实在美妙。
香气与颜色，我偏爱那种“混沌感"，不是浑浊，是万物尚未分明的状态。像雾中看花，像醒来的瞬间记不清梦的内容。然后看它慢慢澄清，一缕一缕地显影，你忽然懂了：喝橙酒的乐趣，不在答案揭晓的那一刻，而在等待它愿意被你看清的过程。而这等待之所以值得，恰是因为橙酒的香气太复杂、太有穿透力，它不只在当下萦绕，而是往深处走，往远处走，把记忆一下子拉长到很久之前。每当一款香型繁复的橙酒出现，总让我恍惚，这是饮料，还是香料？何以会有如此丰盛的香气，像把整个夏天的果园都封进了这一杯里。
若你喜欢果香型葡萄酒，请径直去喝橙酒。即便平日辨香迟钝，在这一杯里，你也能轻易找出不下五种气息。它从不吝啬自己的丰盛。若你偏爱果香浓郁、口感温驯的，那就选年份年轻一点的，它们还没学会锋芒，甜与香都坦荡荡地铺在那里，像初夏的果园，不设门槛。
配菜心得
若论最喜欢的蔬菜，大概是土豆。现在正是吃新鲜土豆的时节，我家的菜谱便不自觉地向它倾斜。看似食材单一，实则味道绝不寡淡，土豆最懂以一身素白，接纳万物的滋味。
香辣土豆味道特别足，若配米饭，我能吃上一大碗。拿它来搭配源点橙酒，本是存了冒险的心思。想试试辣与橙酒撞在一起，会是什么局面。不合适？大不了重做一道。心里没底，却又莫名觉得橙酒会接得住。结果它果然接住了，那份妥帖，像老朋友从不让你难堪。
两者搭配竟生出一种全新的矿物质味道，像香浓里忽然裂出一道燧石的缝隙，隐忍的、带着金属凉意的香，像老火石擦过钢轮，三番五次才迸出一星火花，那一瞬的锐利，让周围的甜与辣都醒了。
在这道菜面前，又一次印证了橙酒的包容。土豆吃得再多，可换一次做法，橙酒就能带来全新体验。也因此，忽然生出一种久违的轻松：再也不用对着菜找酒，或者对着酒想菜，万物各安其位，杯与碟之间，本就该如此自在。
源点橙酒
品种：40%雷司令，60%贵人香
酒精度：11.5%vol
年份：2021
类型：干型
价格：568元
产地：宁夏银川
酒庄：宁夏源点酒业有限公司
酒评：风帆黄色。
又一款带着汽油味道的橙酒，这次汽油里还夹着煤油。说来奇怪，我从未点过煤油灯，可鼻子却先一步认出了它。像某种遗传的记忆，像姥姥讲述的旧时光里，有一盏灯始终亮着，而我只是借这一杯酒，终于闻到了光的味道。
橙酒有种奇特的本事，能将品种的香气放大数倍，将边界模糊的香气一一厘清。那些平日里若有似无的气息，到了橙酒里，忽然就站定了，让你闻得明明白白。它像一位耐心的老师，从不纵容含糊，逼着你把鼻子再靠近一寸，于是那盏灯的光晕里，渐渐显影出更多层次：杏子酱的稠甜、柿子皮的微涩，还有黄冰糖清透的甜，像老厨房里慢慢化开的一碗糖水。再摇杯，荔枝、桂圆干等甜兮兮的水果浮了上来，像干果盒里被忽略的那一层，忽然被翻到了上面。
入口很温润，酸却很强，但不是直冲冲地撞上来，而是贴着杯壁绕，像一股暗流，在舌侧缓缓收紧。