6月6日，由中国葡萄酒信息网发起的五色海岸清饮节在青岛九顶庄园举行。与以往不同，这场主要由消费者参与的品鉴将锁定在中国橙酒这条小众赛道上。从宁夏到西藏，从新疆到山东，19支代表性酒款构成了一份中国橙酒当下的“全景切片”。这不是一场单纯的品鉴会，而是一次对中国葡萄酒多元化路径的深度验证。
不做预设，“橙酒”打开新世界
如果要用一个词来形容近两年来的中国葡萄酒，“分化”二字最为贴切。当红白葡萄酒的市场竞争陷入存量博弈，一个新的变量正在悄然生长——橙酒（Orange Wine）。
在品鉴正式开始之前，中国葡萄酒信息网记者李凌峰简要普及了橙酒的概念与中国橙酒发展现状。中国葡萄酒信息网总编孙志军则阐述了橙酒品鉴的”六字方针“：耐心、包容、清空。
“喝橙酒，第一要有耐心。”孙志军说道，“它不像清爽型白葡萄酒那样直白，橙酒在品鉴过程中是不断变化的，往往几个小时内都有着截然不同的风味表现，这种等待的回报，正是橙酒区别于其他品类的魅力所在”。其次是要包容。“他指出，部分橙酒带有微弱的氧化感、甚至类似咸鲜气息，这并非缺陷，而是其风土表达的一部分。第三，鉴赏时需要清空过往对葡萄酒各类香气或者口感的预设，才能感受到这种自然、野性的魅力。在侍酒层面，他特别强调橙酒在室温下也能展现极佳状态，这让它极其适合中国餐饮的绝大部分场景。
一次中国橙酒“大检阅”
通过本次品鉴的19款橙酒，我们基本可以清晰地描绘出中国橙酒的发展版图。
如果按产区来划分，其中8款橙酒来自宁夏贺兰山东麓产区，河北怀来4款，新疆2款，西南2款，山东蓬莱1款，陕西秦岭1款，宁夏、山西跨产区混酿1款。可见以国际交流频繁著称的宁夏贺兰山东麓产区在橙酒酿造方面已率先完成了从“单一实验”到“集群效应”的关键跨越。
若按品牌规模划分，本次品鉴既有中国长城代表的行业头部力量，亦有银色高地、怡园酒庄、迦南酒业、蒲昌酒业等传统精品酒庄的稳定出品，其余均来自近几年名声鹊起的小酒庄和独立酿酒师。
长城葡萄酒的入场，为橙酒确立了市场“合法席位”，证明其并非昙花一现的网红产物；银色高地、怡园、迦南、蒲昌、龙亭等传统名庄，则凭借深厚的工艺积淀，将橙酒从“实验小样”推向了“稳定、可复制的产品线”。更多的小酒庄（如夏木、达美拥、佰年、源点）与独立酿酒师品牌（如停云、扎西、小屋发酵所、淾灻），则是橙酒“自然、个性、反叛”精神的载体。他们不拘泥于传统规则，以更激进的工艺和多元品种，填补了市场个性化的空白。正是这种“大厂做标准，名庄做高度，小微做特色”的梯度构成，共同推动了中国橙酒从小众走进更多人的视野。
橙酒能否成为中国”新酒饮运动“的主角？
本次品鉴会除了普通的消费者外，亦有资深进口酒商参与其中，他们的观点在目前国际葡萄酒市场上也颇具代表性。其中一位在青岛深耕多年的进口酒商表示，对于初级消费者来说橙酒是一个小众品类，酒商与消费者之间需要有更多的沟通和教育成本；橙酒与“自然酒/低干预”高度重叠，部分自然风格的橙酒有一定审美门槛，风味接受度两极分化明显。最重要的一点，目前市场上进口橙酒的价格大多不超过200元/瓶，而中国橙酒因为概念前卫、产量稀少容易被酒庄定位高端，许多酒款性价比并不出彩。
这位酒商指出问题的同时也非常看好橙酒在未来中国市场的发展，橙酒在大分类上仍属于白葡萄酒范畴，近年来中国市场白葡萄酒的进口量一直在上升，消费者对葡萄酒产品的需求正在发生转变——从过去偏爱口感醇厚的红酒，逐渐转向更清爽、轻盈的白酒风格。因此，橙酒在白葡萄酒风潮的带动下有望成为新增长点。
相比于专业酒商的审慎，现场大多普通消费者、年轻消费者则对橙酒产生了极大的兴趣，在他们看来，橙酒是较为猎奇的存在，尤其橙酒丰富的香气和口感变化表现能让人有一种“一瓶喝出三瓶味”的动态品鉴体验——从初始的柑橘花香，到中段的咸鲜矿物，再到后段的微苦茶香收尾。这种无需严苛侍酒、且越喝越有变化的“懒人高级感”，完美契合了当下“悦己、尝鲜、追求颜值”的消费节奏。
有资深消费者认为，在传统、成熟的欧洲市场中橙酒容易被贴上“自然酒圈的宗教”标签，常处于审美鄙视链的底端。而橙酒在中国将更具市场潜力，中国长期就不是“西式正餐配标准杯具”的唯一解法，而是中餐多菜同台、强调味、多人共享。在这种结构下，橙酒反而更容易证明自己。橙酒既有白葡萄酒的酸度，又有“皮浸单宁+酚质感”加持；最重要的是它不必冰到严苛温度、不必全套侍酒仪式，开瓶就能进场。这也是为什么橙酒近年来在一线城市/年轻人群/餐饮渠道备受追捧的原因。