近日，意大利“葡萄酒考古” 团队在庞贝古城遗址中复刻出一座独特的葡萄园，重现了公元79年前庞贝古老葡萄园的样貌，展现了2000多年意大利南部葡萄栽培、葡萄酒酿造等细节。这片“考古葡萄园” 最终面积将超 6 公顷，园内栽种本土原生葡萄品种。同时公园境内还将兴建一座配套完整的有机葡萄酒庄，配备酿造与陈酿设施，实现全产业链运营，让 “古庞贝葡萄酒” 重现世间。这座新建的古葡萄园凝聚了学者们对庞贝古城周边2000年前葡萄品种、葡萄栽培、葡萄酒酿造历史的研究成果。据了解，2025 年庞贝古城遗址接待的全球游客已突破 400 万人次。
“葡萄酒考古” 项目是庞贝考古公园与卡帕尔多酒庄集团（Gruppo Tenute Capaldo）合作的成果，该集团旗下拥有Feudi di San Gregorio、Basilisco等意大利南部知名酒庄。此外在这一葡萄酒考古项目还得到了米兰大学葡萄栽培学教授施恩扎（Attilio Scienza）的支持。意大利农业部长洛洛布里吉达（Francesco Lollobrigida）、文化部副部长马齐（Gianmarco Mazzi）与庞贝考古公园负责人楚赫特里格尔（Gabriel Zuchtriegel）、Feudi di San Gregorio酒庄总裁卡帕尔多共同正式发布了这一考古项目成果。
庞贝古城 意南葡萄栽培史见证者
公元 79 年维苏威火山汹涌喷发淹没了繁盛一时的庞贝城。从后人发掘出的遗址、遗迹来看，庞贝是整个意大利葡萄栽培史的经典解读范本。庞贝的社会与经济形态源于伊特鲁里亚文化和希腊文化的碰撞与交融。公元前 280 年第三次萨莫奈战争结束后，尤其是公元前 210 年汉尼拔在第二次布匿战争战败后，意大利南部开始步入罗马化进程。但伊特鲁里亚的生产体系仍延续不衰，各类 “文化边界遗迹” 便是明证。
这些遗迹具体包括什么？在考古学中，从聚落遗址发掘出的文物，能通过不同文化层的实证，还原同一处地域的历史编年、生活习俗、日常器具与物质生活面貌。而还原某一地域的葡萄栽培史，除文献与史料外，如今我们还能通过对现存种植葡萄品种（例如葡萄果核等遗存）的 DNA 分析，厘清古老葡萄品种资源、品种传播路径、原产地及出现时间 —— 这一研究成果往往与理想主义的文化认知和起源传说相悖。
此外，葡萄种植景观分析也为还原当时的葡萄栽培模式提供了精准线索。拉丁语农书典籍（维吉尔、老普林尼、科卢梅拉、瓦罗、加图、马提雅尔、伊西多尔等学者的著作），以及中世纪和 16 世纪编年史的记载，能让我们精准复原当时的葡萄整枝修剪方式，而这些方式也是意大利农业景观最具代表性的标志。由此，本土葡萄品种、整枝方式与文献典籍，共同构成了还原庞贝葡萄栽培史的核心 “文化边界遗迹”。
维苏威火山周边的葡萄种植与葡萄酒生产，早已是当地经济的核心支柱。马尔齐亚莱诗作中反复提及的 “翠绿藤蔓”“名贵葡萄”“湿润酒桶”，都印证了这一点。除此之外，还有独特的图像史料为证 —— 维蒂之家的古壁画中，成群的丘比特正嬉戏着参与葡萄酒酿造的各项工序。
维苏威地区的古老地名同样凸显了这里的酿酒传统。古地名 “奥普隆蒂斯”（Oplontis）源自拉丁语 “opulus”，意为枫树，这种树木常被用作葡萄的支撑架。庞贝壁画中的酒神巴克斯与爱神维纳斯形象，也频繁出现葡萄串图案，这些可与古罗马农学家文献记载的、生长在维苏威山坡上的葡萄品种相对应：小双子葡萄（Gemina minor）与文努库拉葡萄（Vennuncula）。在维苏威周边的平原与山麓地带，则种植霍尔科尼亚或奥尔科尼亚葡萄（Holconia或Horconia），以及穆尔真蒂纳或庞贝亚娜葡萄（Murgentina或Pompeiana）。
文努库拉（Vennuncula）葡萄以高产著称，双子葡萄（属阿米内亚品种）则因酒液酒精度高而在古代备受赞誉。它们采用伊特鲁里亚式架法种植，长势旺盛，或可对应今日的卡塞塔阿斯普林尼奥（Asprinio casertano）与图福格莱科（Greco di Tufo）。 在赫库兰尼姆与庞贝的陶瓶 “彩绘标签” 上流传至今的维苏威葡萄酒（Vesuvium），则是用源自西西里、适宜肥沃土壤的穆尔真蒂纳葡萄，搭配庞贝亚娜葡萄酿造而成。
维苏威火山喷发后的葡萄栽培史
公元 79 年维苏威火山喷发后，地中海欧洲地区进入了一段极为炎热的气候时期（自公元 2 世纪起持续约 200 年），导致意大利南部许多沿海地区出现沙漠化，庞贝一带被废弃，葡萄种植也随之销声匿迹。 随后在 7 至 8 世纪，当地迎来一段多雨且寒冷的时期。奥古斯都时代的葡萄品种难以成熟，许多葡萄园遭到弃耕，直到 10 世纪才得以恢复。
1. 探源：坎帕尼亚本土葡萄品种
至今，坎帕尼亚（Campania）大区是意大利葡萄种质资源最丰富的大区之一，实际上已记录有56 个原始分子图谱。现代DNA检测研究将坎帕尼亚的葡萄品种划分为三个存在遗传亲缘关系的族群：
坎帕尼亚北部品种群（古伊特鲁里亚十二城邦地区，即今卡塞塔省）：包括阿斯普林尼奥（Asprinio）、帕拉格雷洛（Pallagrello）、卡萨韦基亚（Casavecchia）、那不勒斯红脚（Piedirosso napoletano）及那不勒斯法兰吉娜（Falanghina napoletana）；
大区东部品种群（贝内文托与伊尔皮尼亚地区）：包括阿耶尼科（Aglianico，在坎帕尼亚其他地区有 5 个变异株系）、阿韦利诺红脚（Piedirosso avellinese）、菲阿诺（Fiano）及贝内文托法兰吉娜（Falanghina beneventana）。
品种数量最庞大的是伊斯基亚及沿海产区品种群，包括：Forastera（福拉斯泰拉）、Pepella（佩佩拉）、Cacamosca（卡卡莫斯卡）、Livella（利韦拉）、Tintore（廷托雷）、Coda di Pecora（羊尾葡萄）、Suppezza（苏佩扎）、Ginestra（金内斯特拉）、Fenile（费尼莱）、Coda di Volpe（狐尾葡萄）等。
关于阿耶尼科（Aglianico）的起源，曾有一种理想化的解读，将其与希腊语词汇ellenico（希腊的）联系起来，认为它源自希腊。然而，DNA 分析显示，这个品种属于由野生葡萄驯化而来的品系。这一结论也得到了阿耶尼科的别名”Anadentrite“的印证。这个词字面意为 “缠绕的葡萄藤”、“攀附的葡萄藤”，即 “自身盘旋、缠绕生长”，正如与树木伴生的葡萄藤那般。对其名称的语义分析同样指向另一起源：Aglianico实际上源自西班牙语lliano，意为 “平原”，并非泛指平原，而是特指那不勒斯市一处名为皮亚努拉（Pianura，平原）的地区。
至于古罗马农学家在庞贝记载的穆尔真蒂纳（Murgentina）葡萄 —— 后更名为庞贝亚娜（Pompeiana），即被誉为 “最高贵” 的穆尔真蒂纳葡萄，据文艺复兴时期西西里葡萄栽培学者记载，曾种植于西西里的让蒂诺（Jeontino）附近 ——我们如今已无法将其对应到任何现存品种。
2. 古庞贝葡萄园 混作模式对应多样品种
古代庞贝的葡萄种植方式与我们今天在坎帕尼亚所见到的截然不同，实际上古庞贝人采用的是混作模式：葡萄藤依附在树木上生长，并与其他草本作物间作于行列之间。
老普林尼使用的 Rumpotinus 一词表明，这种栽培模式的结构灵感源自伊特鲁里亚人。Rumpotinus（源自 rumpus，意为 “葡萄藤花环 / 枝蔓”）一词起源于古利古里亚语底层，经由伊特鲁里亚人传入凯尔特语，后又进入拉丁语，用来指 “承载葡萄枝蔓的树木”。从词源来看，rumpotinus 由 rumpus（枝蔓）和 teneo（支撑、牵引）构成，意为 “支撑物”。科卢梅拉也将 高卢式树栽（arbustum gallicum） 称作 rumpotinus。因此，这种 “枝蔓成花环” 的栽培形式，不再仅指代作为支撑的某一种树木（榆树、枫树、杨树等），而是指利用活树作为支撑、让枝蔓呈花环式分布的栽培方法。这种被称为 *高卢式（Gallia）的模式，与所谓意大利式（Italica）的区别在于枝蔓的布局：
·意大利树木式：枝蔓垂直分布
·高卢树木式：枝蔓水平分布
在新建的考古葡萄园中，针对不同的葡萄品种，人们将采用不同的栽培方式。大致可以分为以下五种类型：
1. 高卢树木式（Alberate di tipo Gallia）
适用品种：北部坎帕尼亚伊特鲁里亚品种
支撑树间距：5–6 米
每株支撑树定植：4 株嫁接苗
行距：6–7 米
行间可间作：草本作物（如需养蜂可种蜜源植物）或各类灌木（小浆果等）。
2. 放射式（Raggiera）
适用品种：意大利式伊特鲁里亚品种，例如图佛的格莱科（Greco di Tufo）
支撑间距：4 米 × 4 米
每个支撑点：4 株嫁接苗，呈十字形牵引
上方架设钢丝网，枝蔓在网上铺展。
3. 高篱架（Spalliera）
适用品种：伊特鲁里亚品种。
结构：栗木支柱，地上高度 3 米
支柱间距：5 米
葡萄株距：1.5 米
行距：4.5 米
4. 低篱架（Spalliera bassa）
适用品种：那不勒斯品种
结构：栗木支柱，地上高度 1.70 米
支柱间距：5 米
葡萄株距：1 米
行距：2.5 米
架面设 6 道铁丝，其中 2 道成对布设。
5. 普泰奥利式与庞贝式棚架式（Pergola puteolana e pompeiana）
适用品种：鲜食葡萄（Olivella、Mennavacca、Duracina、Pizzutella、Pergolese）
仿照庞贝古式搭建木质棚架
棚架长度：7 米
葡萄株距：1 米
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