2025年，我的足迹遍布大江南北，从西北杨凌的校园与葡园，到西南昌都3300米的云端秘境，从华东沿海的蓬莱酒庄到华南侨乡青田的试验田，更涉足宁夏、乌海、山西、重庆、山东、浙江等十余省区的核心产区与特色地块。作为深耕葡萄酒行业四十余载的亲历者，我以日记为媒记录行程，以实践为基破解产业难题，在每一次产区走访、每一次酒庄指导、每一次技术攻关中，见证中国葡萄酒产业的蓬勃生机与转型阵痛。以下，便是我立足全年行程的风土探寻与行业深思。
一、行程概览：跨越山河的产区深耕之旅
2025年我的产业深耕之路，以杨凌为起点，辐射全国核心与潜力产区。3月开启年内首次密集出行，先赴成都糖酒会对接行业资源，再深入宁夏贺兰山东麓考察酒庄；4月辗转银川、乌海多座酒庄开展技术指导，随后赴厦门、德化参与国际研讨会与中国馆规划；5月走进山东夏津桑葚产业基地，再赴上海、杭州、宁波联动侨商资源；6月深入重庆梁平指导天宝山葡萄酒小镇建设，返回宁夏参加葡萄酒文化旅游博览会；7月开启高原探秘之旅，从成都出发沿214国道深入香格里拉、曲孜卡、芒康等高原产区；下半年则聚焦技术转化与标准建设，先后赴烟台主持科技成果鉴定、赴新乡推进超高压射流技术研发，年末赴杭州参与行业年会，全年行程覆盖20余个城市、40余家酒庄及产业基地，形成“调研－指导－研发－转化”的全链条产业服务闭环。
二、产区巡礼：特色风土与实践破局的双向奔赴
（一）西北核心产区：规模筑基与品质升级的双重突破
1.陕西杨凌：产业服务与技术研发的核心枢纽
杨凌作为我的常驻之地，既是西北农林科技大学葡萄酒学科的教研阵地，也是我推动技术研发与成果转化的核心枢纽。全年在此完成多项重要工作：3月、4月上《葡萄酒文化与鉴赏》公开课，深入探讨中国葡萄酒产区与历史文化；主持现代产业学院理事会、教授委员会青年拔尖人才评审等核心会议，引领产业人才培养方向；完成《中国葡萄酒产业发展蓝皮书（2024）》统稿和出版，为行业数据与经验的积累和沉淀做出贡献；以杨凌为起点，推进超高压射流技术研发、抗病品种培育等科研课题，全年向全国各产区输出技术方案10余项，为产业高质量发展提供智力支持。此外，杨凌本地及周边的盛唐酒庄、戎子酒庄也是我重点关注的对象，多次协调推进盛唐酒庄房产证办理，参与戎子酒庄的校企合作交流，助力本地产业与学术资源深度融合。
2.宁夏贺兰山东麓：全域发展与精准赋能的典范产区
宁夏贺兰山东麓作为中国葡萄酒产业的核心腹地，是我2025年走访最密集的产区之一，全年先后深入玉泉国际酒庄、红寺堡产区、青铜峡产区、利思酒庄等近20家酒庄与产业基地，开展全链条技术指导与产业规划。
在玉泉国际酒庄，我着重指导葡萄园出土管理及蒸馏酒厂工艺优化工作，针对保乐力加合作地块的出土作业提出精准技术要求；
红寺堡产区是我赋能的重点区域，先后考察汇达、昱豪、罗兰马哥等多家酒庄，推动产区经销商资源对接，协调解决酒庄发展中的政策衔接问题，更向自治区统战部长窦静丽提交产区发展建议，为产业政策制定提供参考；
青铜峡产区的第十五届亚洲葡萄酒质量大赛期间，我既以评委主席身份参与赛事评审，也借预备会契机为产区标准化建设建言，考察望月石、青云、西班等酒庄时，重点推广葡园智人机器人等智能装备应用，在西班酒庄现场指导葡萄园精细化管理，强调“极简化生态栽培”的核心原则。
此外，天赋酒庄、利思酒庄、神奇之鸟公司、和誉酒庄等也留下我的指导足迹，从葡萄种植、酒液酿造到品牌运营，全方位助力产区实现“规模筑基、品质突围”。
3.内蒙古乌海：戈壁葡园的韧性成长与技术赋能
4月，我从银川前往乌海，开启对这座戈壁葡萄酒产区的深度赋能之旅。在当地田旺荣的陪同下，我先后走访了阳光田宇、云飞、汉森、吉奥尼等核心酒庄，每到一处都深入葡萄园和酿造车间，针对性地解决产业痛点问题。阳光田宇酒庄的种植管理是我关注的重点，现场指导葡萄出土后的修剪技术；汉森酒庄聚焦于酿造工艺优化，我结合团队的微生物研究成果，提出了自然发酵过程的温度调控方案；吉奥尼酒庄则重点聚焦于市场拓展策略，建议依托本地风土特色打造差异化产品。期间，与乌海酒庄庄主们及王局农牧局、文旅局等当地主管部门领导座谈，梳理产区发展瓶颈，推广“生态栽培+精准酿造”的发展路径，助力这座戈壁上的葡萄酒产区提升品质、扩大影响。
（二）西南特色产区：高原秘境与丘陵探索的双重实践
1.川渝拓展：产业融合与技术创新的多元探索
川渝地区是我2025年推动产业融合与技术落地的重要阵地。
3月成都糖酒会期间，我牵头协调红源公司中国馆项目的迁移事宜，推动该项目从深圳迁至消费市场更为广阔的成都，规划三大主题展区以及亲民化产品体系，盘活存量资源；
7月，我前往成都联动校友等资源，随后沿着214国道开启高原产区考察之旅；
12月则深入重庆梁平，重点指导天宝山葡萄酒小镇建设。在梁平天宝山，我现场指出葡园存在植株头部绑扎不规范、排水不畅、基肥施用过多等问题，随即召集农户开展现场培训，示范正确的修剪与绑扎技术，并指导他们优化排水系统；针对当地白酒厂设施落后、标准缺失的问题，我组织开展了专项培训，完善了相关规章制度与质量控制体系；同时，我考察了柚园种植情况，提出了树形修剪、土壤改良的技术方案，助力梁平实现“葡萄酒+白酒+特色种植”的多元产业融合发展。
此外，成都谷蓝酒店、德化万佳国际酒店等地举办的行业会议，也成为我联动川渝闽资源、推进中国馆建设的重要平台。
2.西藏昌都&云南香格里拉：高原风土的深度发掘与传承
7月的高原之行，是我2025年最具风土探索意义的行程。
从成都出发沿214国道一路西行，深入香格里拉、曲孜卡、芒康、左贡等高原产区，重访2008年规划的葡萄种植带。在香格里拉天界神川酒店休整期间，我便明确此行核心目标：在原有规划基础上，结合市场需求和品种多样化趋势，制定214、318国道沿线葡萄种植发展新规划，推动高原葡萄产业升级，实现规模化、标准化和产业化，提高葡萄产量和品质。
曲孜卡1865酒庄是此次考察的重点，这座以“重力发酵、自然酿造”为核心的酒庄，凭借独特风土与建筑美学斩获国际大奖，我现场指导酒庄总工陈祥（西农校友）优化陈酿工艺，建议减少进口橡木桶的使用量，以保留高原风土本味；考察芒康木许乡葡园时，看到当地遵循“自然生草”理念种植的赤霞珠长势良好，我强调“产质平衡、聚焦风味”的核心原则。
此外，达美拥酒庄的藏文化赋能实践、觉龙酒庄女酿酒师冯林容的匠心坚守，都让我看到高原本土酿酒力量的崛起，更坚定了我推动高原葡萄酒产业标准化、特色化发展的决心。
（三）华东沿海产区：传统积淀与创新转型的双向发力
1.山东产区：经典传承与技术迭代的产业升级
山东作为中国葡萄酒传统重镇，是我2025年技术赋能与标准推进的重点区域，全年先后走访蓬莱、烟台、夏津等多个核心板块。
蓬莱君顶酒庄是有机种植的标杆，我指导酒庄采用“微生物调控 + 自然生草”方案对土壤进行改良，以解决老葡园连作障碍问题；
龙亭酒庄聚焦生物动力法种植，我为其优化种植方案，助力产品在国际赛事斩获大奖；
澜岳酒庄作为新锐力量，引进并种植了索雷利、皮诺依斯卡、阿尔巴尼诺、克莱雷特等9个品种 个品系的葡萄，我建议顾兆帅秉承“一席白，具匠心”的理念，专注于白葡萄酒的酿造。
烟台产区的张裕集团是中国葡萄酒行业龙头企业，仅在烟台就有三个酒庄。张裕卡斯特酒庄是技术转化的重要平台，我主持张裕四项科技成果鉴定会，推动智能酿造技术落地；丁洛特酒庄则成为烟台葡萄酒产区保护和发展规划的研讨阵地，我强调各单位要统一思想，推动产区协同发展。
此外，夏津椹树下公司的桑葚产业联动、奥德曼酒庄“葡园智人”机器人的应用，也让我看到山东产区“葡萄酒+特色农产品”“产业+政策”的多元发展潜力，期间开展技术培训、协调资源对接，助力产区实现传统优势向创新优势转型。
2.浙江：侨乡资源与新兴产业的融合探索
2025年金秋的浙江之行，聚焦青田侨乡葡萄酒产业的从零培育与宁波、杭州的行业资源联动。
青田30多万华侨的国际资源与葡萄酒产业空白的矛盾，是我此行重点破解的问题。我实地考察了章旦乡、山口镇地块，结合当地酸性红壤、降水充沛的气候土壤条件，量身定制了产业发展方案：
优先试种200亩树状爱格丽葡萄（我团队培育的自主知识产权品种），规划建设“观光采摘+科普教育+酿造体验”的智慧化酒庄；
推动李华、王华二级教授工作室落地，组建专业技术团队培养全链条人才；
借助华侨资源引入国际葡萄酒赛事，实现“赛事+文旅”融合。
此外，宁波帕米集团的考察、杭州行业年会的参与，也让我联动了华东地区的产业资源，为青田产业发展引入外部助力。
（四）其他特色产区：寒地突围与技术攻坚的多点突破
1.山西太谷：寒地葡萄的抗寒突破与产业觉醒
山西太谷产区的寒地突围之路，是我2025年产业赋能的重要实践。
该产区冬季最低气温可达-20℃，葡萄越冬防寒是核心痛点，走访发现不少中小酒庄沿用传统覆土防寒方式，冻害率高达10%—15%。针对这一问题，我结合团队葡萄抗寒微效基因研究成果，建议引进爱格丽、媚丽等优质抗寒新品种。同时，针对当地老藤葡园管理粗放、风土潜力未充分释放的问题，推广“爬地龙”整形、精准水肥管理等极简化栽培技术，并现场指导修剪、埋土等，为寒地产区发展注入信心与技术支撑。
2.河南新乡：技术研发与产业转化的协同攻坚
新乡虽非传统葡萄酒产区，却成为我2025年核心技术研发与转化的重要基地。
为推动超高压射流技术在葡萄酒领域的应用，我与新乡领先机械合作，开展了多轮实验。12月，在领先机械完成了苹果汁处理、葡萄酒超高压实验（400MPa，时长分别为2、4、6min），以及爱格丽蒸馏原浆超高压实验（100、200、400MPa各两袋）。随后，将实验酒样寄回学院分析，最终确定100MPa处理为最优参数。期间，推动“李华、王华二级教授工作室”在领先机械挂牌，制定“葡萄酒专用全自动智能化超高压射流一体机全场景适配设计方案”，以实现“科研－转化－应用”的快速闭环，为产业技术升级提供新路径。
三、实践攻坚：全链条技术赋能与产业问题破解
（一）栽培管理：靶向解决产区个性化痛点
全年走访过程中，我针对不同产区的栽培痛点，提供了定制化技术方案。
梁平天宝山葡园聚焦“头状整形+自然生草+枝条覆盖”的极简化生态栽培模式，推广“高垄栽培+侧沟排水”模式，示范并规范绑扎技术；
左贡然巴村葡园土壤有机质不足1%，推广“单干双臂整形+自然生草+枝条覆盖”的极简化生态栽培模式，并现场指导种植示范；
山西太谷主打“抗寒攻坚”，推广“爬地龙+自然生草+枝条覆盖”的极简化生态栽培模式，以有效防止冻害；
山东蓬莱老葡园破解连作障碍，采用绿肥轮作、生物菌剂施用等方案，有效改善土壤微生态，提升葡萄长势与品质。
这些实践充分证明，唯有立足产区风土的个性化技术赋能，才能筑牢产业发展根基。
（二）酿造工艺：科技驱动从“经验”到“科学”转型
针对众多中小酒庄依赖传统经验酿造、导致风味不稳定的问题，我依托团队科研成果，推动酿造工艺精准升级。
基于Foods期刊发表的赤霞珠工业化自然发酵微生物研究成果，为宁夏玉泉国际、吐鲁番蒲昌等酒庄制定微生物调控方案，提升酒液风味层次与稳定性；
针对爱格丽品种特性，研发100MPa超高压射流技术处理蒸馏原浆，打破大分子物质、释放风味前体，提升香气浓郁度与口感顺滑度，相关产业化一体机方案正在设计中；
在乌海阳光田宇、蓬莱君顶等酒庄，现场指导优化发酵工艺参数，推动行业从“经验酿酒”向“科学酿酒”转型。
（三）产业融合：盘活资源与拓展路径的多元实践
面对产业融合不足的普遍问题，我立足各产区资源禀赋，推动多元融合路径探索。
红源公司中国馆项目迁至成都，通过“展区规划+亲民产品”盘活存量资源；
宁夏红寺堡、吐鲁番火山红酒庄推动“酒庄+文旅”模式升级，纳入自驾游路线、打造4A景区；
浙江青田依托侨乡资源，规划“葡萄种植+国际赛事+文旅”融合模式，培育新兴产业增长点；
四川崇州结合楠木林资源，打造“楠木林—葡萄园—芳香植物”立体生态布局，实现“生态+产业+文旅”多元发展；
山东夏津推动桑葚产业与葡萄酒产业联动，拓展产业边界。
（四）标准建设：坚守科学底线与赋能产业发展
在全国酿酒标准化技术委员会葡萄酒分技术委员会年会上，我针对行业标准短板积极发声。
提交专项提案，推动将抗病品种分级指标、检测方法与评价体系纳入行业标准，提交团队试验数据支撑，为本土抗病品种推广扫清制度障碍；针对GB/T 15037《葡萄酒》标准的不严谨修订方案，组织专家论证，指出科学漏洞，最终推动方案撤回，坚守行业标准的科学性与权威性，为产业健康发展筑牢制度保障。
四、行业深思：在实践中明晰发展航向
（一）生态可持续是产业立身之本
在全年的产区走访与实践中，我愈发清晰地认识到，生态可持续是葡萄酒产业的立身之本与长远之基。当前，中国葡萄酒产业普遍面临连作障碍、土壤退化、生态失衡等共性难题，不少产区仍依赖大量化学农药、化肥与除草剂维持产量，这种粗放式的栽培模式不仅破坏了土壤微生态平衡，导致土壤板结、有机质下降，还会让农药残留渗入酒液，影响葡萄酒的品质与安全性，更制约了产业的可持续发展。
梁平的极简化生态栽培与左贡的生态管理实践，为全行业提供了宝贵的借鉴经验。
梁平产区通过自然生草、枝条覆盖、有机肥替代化肥等措施，仅用3年时间就将土壤有机质含量从1.2%提升至2.5%，葡萄病虫害发生率降低60%以上；
左贡然巴村葡园则严格遵循“看天管理”的理念，最大限度减少人工干预，依托自然生态系统的自我调节能力，让葡萄在纯净的风土中自然生长，酿出的葡萄酒更具独特的高原风味。
这些实践充分证明，唯有尊重自然规律，将生态理念贯穿葡萄种植、葡萄酒酿造的全链条，通过自然生草、枝条覆盖、微生物调控等方式改善土壤质量，提升土壤碳汇能力，才能实现“风土—葡萄—葡萄酒”的良性循环。
未来，推动全行业向生态可持续方向转型，让可持续成为中国葡萄酒的核心竞争力，是我们每一位行业从业者的重要使命。
（二）产学研融合是创新核心动力
红源项目的波折与君顶酒庄的成功，形成了鲜明的对比，也让我深刻凸显产学研深度融合对产业创新发展的关键价值。
红源公司的困境，表面上是管理层变动引发的管理危机，深层次原因则是缺乏稳定的科研支撑与技术创新能力，当市场需求发生变化时，企业难以快速调整产品结构与发展策略。而君顶酒庄的成功，核心就在于构建了紧密的产学研合作机制，与多家科研院所建立长期合作关系，将最新的种植技术、酿造工艺快速转化为生产力。
产学研融合带来的不仅是技术创新，更是人才培养的良性循环。在2025年走访青田的发展规划中，我特别强调李华、王华工作室的落地，就是希望以工作室为载体，通过“师徒传承+项目实践”的方式，为当地培养一批懂技术、会管理、善经营的复合型葡萄酒人才，填补侨乡葡萄酒产业的人才空白。未来，全行业需进一步搭建更多人才与技术对接平台，打通“科研—转化—应用—迭代”的闭环，让抗病育种、智能装备、生态栽培等领域的科研成果快速落地，为产业发展注入持续的创新动力。
（三）品牌文化赋能是突围的关键路径
近年来，中国葡萄酒产业产销双双下滑，在国际市场上的影响力较为薄弱，核心问题就在于品牌辨识度不足、文化内涵挖掘不深，难以与国际知名葡萄酒品牌形成差异化竞争。
达美拥酒庄的藏文化融合实践与曲孜卡1865酒庄的历史传承探索，充分证明了文化赋能对品牌建设的巨大潜力。
达美拥酒庄将藏传佛教的吉祥符号、高原民俗故事融入酒标与品牌传播，让每一瓶酒都成为藏文化的载体，产品不仅在国内市场广受青睐，还成功出口至东南亚多个国家；
曲孜卡1865酒庄则以“1865年法国传教士引种”的历史为切入点，打造“中国高原葡萄酒发源地”的品牌定位，通过举办历史文化展、酿酒技艺传承活动等，增强了品牌的文化厚重感。
而2025年走访的浙江青田，其独特的侨乡资源更是品牌建设的宝贵财富——30多万华侨遍布世界各地，不仅是品牌走向国际市场的天然渠道，更能将海外先进的葡萄酒消费理念与本土风土特色相结合，打造“侨乡风土+国际视野”的独特品牌标签。
成都作为西部消费中心，时尚、包容的城市文化与葡萄酒的优雅气质高度契合，为品牌推广提供了广阔的市场空间。
未来，全行业需跳出“单纯产品竞争”的单一维度，深度挖掘不同产区的风土故事、历史文化、民俗特色（如青田的侨乡文化、昌都的高原文化），将其融入品牌定位与产品设计；通过打造沉浸式文旅体验、举办高端品鉴会、开展跨界合作等方式，提升品牌影响力；同时推出亲民化价格产品，拓宽消费场景，让葡萄酒从“小众饮品”走向“大众消费”，真正实现“让中国葡萄酒流行起来”的目标。
（四）标准化与个性化需协同发展
行业标准与个性化发展的协同共进，是葡萄酒产业保持活力与竞争力的关键所在。
行业标准是保障产品品质安全的底线，明确了葡萄酒的各项指标要求、生产工艺规范，能够有效规范市场秩序，避免劣质产品扰乱市场，保护消费者权益。但如果标准过于僵化、一刀切，忽视不同产区的风土差异与品种特性，就会扼杀产业的创新活力，让葡萄酒失去独特的风土魅力。
在推动抗病品种、生态栽培等指标纳入行业标准的过程中，我始终坚持“科学严谨、兼顾差异”的原则，在明确基本品质要求的基础上，为不同产区、不同品种预留了个性化发展空间。
比如在抗病品种指标体系中，我们根据南方多湿、北方寒冷、高原干旱等不同产区的生态条件，制定了差异化的抗病评价标准，既保障了产品品质，又尊重了产区特色。
自然葡萄酒的发展就是个性化创新的典型代表，其强调“最小干预”的酿造理念，保留了葡萄酒最本真的风土风味，虽然在部分指标上与传统标准存在差异，但满足了部分消费者对天然、纯净产品的需求，成为产业的重要增长点。
这充分说明，标准与个性化并非对立关系，标准保障安全与基本品质，个性化彰显产业活力与风土特色，两者相辅相成、协同发展，才能让中国葡萄酒产业在规范有序的基础上，实现多元创新、持续进步。
五、学术成果：源于实践，反哺产业的科研沉淀
2025年的学术成果，均源于全年产区实践中的真实需求，实现“实践－科研－转化”的闭环赋能。
国际核心期刊发表多篇论文：
·《赤霞珠葡萄酒工业规模自然发酵中微生物群落多样性变化及风味代谢物形成机制》（Foods）解析发酵微生物演替与风味形成机制，已应用于多酒庄工艺优化；
·《葡萄园连作中的根际代谢物动态变化》（Microbiological Research）揭示连作障碍机制，提出的综合改良方案在宁夏、蓬莱试点成效显著；《欧亚种葡萄种内杂交后代霜霉病抗性的鉴定及遗传分析》（Plants）挖掘霜霉病抗性基因，助力抗病品种培育与绿色防治；
·《极简化生态葡萄栽培技术能够提高酿酒葡萄种植区内的植物木质素和微生物残体对土壤有机碳的贡献量》（Agriculture,Ecosystems and Environment）阐明极简化栽培的碳汇价值，纳入多个产区生态规划；
·《基于转录组学在葡萄品种中挖掘低温抗性基因》（Horticulturae）挖掘抗寒微效基因，为寒地产区发展提供支撑。
·专著与行业报告成果丰硕：与王华教授合著的《自然葡萄酒——理论与实践》出版，填补国内该领域空白，收录20余家知名自然酒庄实践案例；
·《中国葡萄酒产业发展蓝皮书（2024）》系统梳理产业现状、挑战与趋势，为政策制定、企业决策提供科学支撑。这些成果既是对全年实践的总结，更成为推动产业高质量发展的持久动能。
结语：步履不停，与产业共赴高质量新程
2025年，步履山河间，既是一次深度的风土探寻，更是一场务实的产业践行。从杨凌的教研阵地到高原的云端葡园，从寒地的抗寒攻坚到侨乡的产业培育，我见证了各产区的成长蜕变，也直面了发展中的痛点难点。每一次技术指导、每一次方案优化、每一次成果转化，都源于对“耕土耕心酿酒酿人”初心的坚守，源于对中国葡萄酒产业高质量发展的执着。
展望未来，产业发展仍需深耕：生态可持续转型的广度有待拓展，核心技术创新的力度仍需加强，国际品牌影响力的提升仍需突破。作为行业的亲历者与推动者，我将继续以行程为笔、以实践为墨，深耕风土、聚焦科技，推动生态栽培全面落地、产学研深度融合、品牌文化赋能升级。愿与全行业同仁携手，让每一寸风土都绽放价值，让每一瓶中国葡萄酒都讲述东方故事，共同推动中国葡萄酒产业在世界舞台绽放更耀眼的光芒。
本文内容来自西农故事，仅作学习交流之用。版权归原作者或相关权利人所有。如您发现本平台内容存在版权问题，请及时与我们联系188 6558 6211，我们将第一时间核查处理。