苏格兰知名酿酒商伊甸磨坊（Eden Mill）迎来重要里程碑 —— 位于圣安德鲁斯大学伊甸校区的新酒厂正式投入生产。这一消息在酒类行业引发热议，标志着伊甸磨坊开启全新发展篇章。
早在 2022 年 3 月，伊甸磨坊顺利获得规划许可，并于次年 6 月破土动工。历经 21 个月紧锣密鼓的建设，新酒厂如今已成功产出杜松子酒和单一麦芽威士忌，并于 4 月 7 日完成首个苏格兰橡木桶的灌装。
新酒厂设施完备且先进，配备了糖化槽、六个发酵槽、杜松子酒蒸馏器、洗涤和烈酒蒸馏器、热水罐，还有可容纳 300 个酒桶的酒桶仓库，年产能高达 100 万升纯酒精。伊甸磨坊首席执行官雷尼?唐纳森表示：“新酒厂的建成是公司发展的关键转折点，凝聚着整个团队多年的心血。如今酒厂全面投入运营，我们都无比兴奋，再过几个月就能向公众开放，迎接来自世界各地的游客。”
伊甸磨坊的首席酿酒师斯科特?弗格森也透露：“今年 1 月铜制蒸馏器安装完成后，我们就朝着酒厂运营稳步迈进，不断优化新酿烈酒的品质。我的目标是延续原酒厂的风味特色，酿出带有花香和青草香气、口感轻盈甘甜的烈酒。”
在产品规划方面，伊甸磨坊原酒厂（2012 年开业）蒸馏的单一麦芽威士忌还剩余近 400 桶。目前，公司正全力重启威士忌生产，计划用新酿烈酒填满更多酒桶。同时，其核心杜松子酒系列，如高尔夫（Golf）、爱（Love）和原味杜松子酒（Original Gin），都将在新酒厂进行蒸馏，并以全新包装重新推出。
值得一提的是，伊甸磨坊还在积极筹备一座世界级的游客中心。该中心将为游客带来沉浸式的杜松子酒和威士忌体验，设有零售区，顶层的鸡尾酒吧更是能让游客将伊甸河口的美景尽收眼底。游客中心预计今年夏天竣工，8 月正式对外开放。
在可持续发展领域，伊甸磨坊也成果显著。酒厂电力将 100% 来自可再生能源，或取自圣安德鲁斯大学的太阳能农场，或购自电网的可再生能源电价套餐。此外，公司自 2024 年 10 月与 MiAlgae 达成合作后，持续推进其他可持续发展项目。
伊甸磨坊新酒厂的投产，不仅扩充了品牌产能、丰富了产品线，其规划中的游客中心更为酒旅融合发展注入新活力。未来，伊甸磨坊有望凭借创新与可持续发展的理念，在酒类市场和旅游领域收获更多关注与认可。