“即使在理想的年份，仅有十分之一的收成被用于酿造‘酒庄酒’；从采收到上市，则需要五年的时间。一切以打造具有二十到二十五年陈酿潜力的精品葡萄酒为目标……”
*本文首次登载于Decanter杂志2024年10月刊，为杂志首次中国葡萄酒特刊的一部分。
1987年，恰逢中国现代葡萄酒产业的黎明期，已故国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）前总干事罗伯特·丁洛特先生代表OIV授予张裕总部所在地烟台市“国际葡萄·葡萄酒城”的称号。
为纪念这一里程碑，张裕在筹建这座位于烟台的“收藏级”酒庄时，征得丁洛特先生免费授权，以他的名字命名该酒庄。
张裕于2013年开始建造这座宏伟的哥特式庄园。坐拥66.7公顷（1000亩）沙质土壤葡萄园，30年藤龄的葡萄园分布于36个地块，主要品种为赤霞珠和西拉，也有少量的马瑟兰、品丽珠和小维尔多。
在以温和的海洋性气候和漫长的生长季节著称的山东产区，酒庄管理的地块多位于山坡上，具有优异的日照和排水条件，产量控制在每公顷52.5百升，收获的果实风味浓郁。
酒庄使用五种不同的酵母菌株用于酿造，其中三种是张裕拥有自主产权的本土培育菌株，致力于体现产地独特的风土。
在酿酒厂，酒庄以重力输送酒液；酿造完成后，需在225L特细纹法国橡木桶中陈酿24个月，经调配再换大桶融合6个月，以49毫米的长软木塞封瓶。最后，还需再经24个月的酒窖瓶贮，方能上市。此外，丁洛特酒庄的葡萄酒每瓶都有独特编号以便追溯。
即使在理想的年份，仅有十分之一的收成经筛选，被用于酿造丁洛特的“酒庄酒”；从采收到上市，则需要五年的时间，一切以打造具有二十到二十五年陈酿潜力的精品葡萄酒为目标——让我们拭目以待。
（*根据杂志刊登的原文编译，有更新和加笔）
值得一试的Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA）获奖葡萄酒
张裕丁洛特酒庄, 正牌干红葡萄酒, 烟台, 山东 2016
2024年Decanter世界葡萄酒大赛金奖 - 96分
馥郁花香，胡椒辛香和深色水果芬芳满溢而出，酒体饱满，椰香的橡木单宁充满口腔，辅以薄荷的清香和爽口的酸度；烟草余味绵长。
60%西拉，40%赤霞珠。酒精度：14.5%
微信公众号：张裕葡萄酒