在刚刚结束的2024中国优质葡萄酒挑战赛上，夏桐星辰传统工艺白中白高泡葡萄酒凭借其优异品质和纯净风格荣获赛事最高奖项——品质卓越大奖。这与夏桐多年来精准的葡萄园管理和酿造不无关系，即便在艰难的2024年份，夏桐酒庄依然能从容面对。
冬季降雪为葡萄园提供了天然的水分补充
年份数据：热量充沛、降水偏多
2024年份，宁夏贺兰山东麓葡萄生长期（4月至10月）的气候表现为热量充沛和降水偏多，月平均气温为19.9℃，降水总量为322.9 mm，均显著高于2012年建园以来历史平均值。其中，降水量高于过去10年均值154.45 mm，增长近108.99%，尤其8-9月为葡萄成熟的关键时期，累积降水量达200 mm，尤其是8月25日至9月17日近20天的连续阴雨实属罕见。这导致了土壤和田间空气湿度剧增，增加了果实裂果感染灰霉病、白腐病和霜霉病等真菌病害的风险。
高热量条件下，葡萄营养生长加快，物候期比往年提前约一周，为部分早熟品种的成熟提供了便利。但是9月份的连阴雨对中晚熟品种极为不利，减缓葡萄成熟度进程，增加了病害管理的难度，对酿酒葡萄原料的品质带来了较大的负面冲击。
总而言之，2024年的气候特点极为复杂，既有高热量带来的积极效应，也有降水量过多带来的不利影响，需要种植师和酿酒师在葡萄园管理和酿造生产加工过程中采取针对性措施，以应对这一极端年份的挑战。
年份总览
越冬、出土
出土上架
2023至2024年越冬期间气候稳定，未出现极端超低温天气，保障了葡萄藤顺利安全越冬。3次有效降雪（12月14日、1月19日、2月21日）为葡萄园提供了天然的水分补充，改善土壤湿度和保温效果。
3月，夏桐酒庄技术团队对土壤温度、土层内葡萄芽孢萌动状态和近期天气预报等信息综合汇总，科学研判安排葡萄出土工作，有效避免因过早（萌芽后遇到晚霜冻）或过迟（土内发黄芽）造成的负面影响，紧抓出土工作的最佳时机。3月22日开始出土工作，温暖的天气为葡萄芽孢的萌动提供了有利条件。4月23日观测霞多丽达到EL- 5叶期，比往年提前7天。4月24日开始首轮抹芽工作，优化了芽的分布和数量，有助于提升后期的葡萄品质。
出土后葡萄园立即进行水肥管理，补充土壤水分和养分有利于提高萌芽整齐度。4月下旬结合物候期的快速推进，进行第二轮水肥管理，促进新芽分离和花序伸长生长，这种阶段性精准水肥管理保障了葡萄“前促”的生长需求。
萌芽、花期
02
花期管理
这一阶段气温显著高于历史同期，加速了葡萄萌芽与早期的新梢生长，霞多丽初开花期发生在5月12日提前一周时间。抹芽定梢与基部萌蘖处理、副梢管理与叶幕通风优化、植株水势监测与灌溉调整、精准养分供应和病虫害防治是这一阶段葡萄园管理的主要工作。
霞多丽与黑比诺初花期分别为5月12日和5月15日，与2023年相比提前10天。开花期平均气温在25℃，无降雨发生，适宜葡萄开花授粉和坐果。
5月10日- 5月15日开展第2轮抹芽、定梢，清除冗余的萌蘖、并生芽、畸形芽，集中养分供给，有助于优化葡萄负载，提高果实品质。
5月16日-23日进行第3次有机植保作业，对不同园区具体问题的差异化管理，预防与控制并重。
夏季修剪
5月17日6月6日完成结果带副梢处理，摘除果穗部位上下2片老叶，有效提升架面通风透光条件，降低病害发生风险。
5月22日起每周2次测定黎明前植株水势，基于监测数据与需水特征指标调整灌溉计划，对霞多丽和黑比诺进行差异化灌溉管理。
5月23日开展第4轮水肥管理，为坐果后提供充足水肥供应。
膨大、转色
03
葡萄转色、摘叶
6月、7月气温逐渐升高多晴朗天气，葡萄幼果快速生长。持续偏高的温度促进葡萄营养生长和糖分积累，7月4日黑比诺开始转色，7月30日开始采收霞多丽葡萄，提前10天左右，为历年最早记录。夏季叶幕管理、摘叶工作、差异化管理在这一阶段完成。
上架夹条通常使用15mm卡子，避免夹丝过紧，保护叶幕通风性又避免过于郁闭对果实产生负面影响。6月22日-27日开展摘叶操作，北侧和东侧（背阴端）摘除果穗附近2-3片叶以增加光照和通透性，南侧和西侧（向阳端）轻处理避免日灼发生。根据品种需水特征、园区生长状况并结合植物水势仪监测数据调整灌溉方案，对黑比诺园区进行严格控水管理。
葡萄园进入转色后持续监控水势，少量补水防止过度干旱，采取少量多次的方式保证土壤湿度，有利于促进葡萄转色、糖分累积和优化果实风味物质。7月15日开始葡萄成熟度监控取样，每周取样2次测定Brix、pH、TA，接近成熟时增加采样频次，确定最佳采摘时间。
成熟、采收
04
夏桐酒庄2024年份采收
受副热带高压异常的偏强且持久原因造成宁夏贺兰山东麓产区8-9月份阴雨连绵、气温偏低，减缓了葡萄的成熟进程。8月份降雨量达124mm，主要发生在8月6日8.1 mm、8月8日59.8 mm、8月14日5.3 mm，8月24日48.7 mm，8月25日至9月17日近20天的连续阴雨，导致葡萄园土壤和田间空气湿度剧增，为葡萄采收带来巨大挑战。霞多丽采收日期开始于7月30日，黑比诺采收开始于8月3日，为历年最早时间。
采收后葡萄园管理
采收后要进行月子肥播施、清园喷药、深耕松土，有助于植株枝干贮藏养分和枝条成熟，进一步减少病菌和虫卵的存活率，提升土壤松散透气性，为冬季埋土越冬做好准备。
修剪、埋土
05
冬季修剪
10月份天气温和晴朗，月平均气温达12.03℃略高于往年同期数值。迟来的早霜有利于葡萄养分回流，也为修剪工作提供了足够的作业时间，10月13日开始冬季修剪至11月2日结束。
下架埋土
11月初气温偏高，且今年前期降雨偏多造成土壤湿度大，为了防止枝条未完全休眠状态下埋入土中造成“无氧呼吸捂芽”现象发生，埋土时间延后至11月7日立冬三天后开始。
入冬气象监测
12月前期比较稳定，无极端严寒天气发生。10日出现降雪，15日气温降至本月最低值-15.7℃，地下-40 cm土层最低温为 -1.87℃，随后气温逐渐回升，地温亦无巨大波动。
夏桐葡萄园完成中国与欧盟双有机认证现场审核工作并获取有机证书
从2021年开始，夏桐葡萄园开始实施可持续种植管理，所有杀虫剂、杀菌剂都严禁使用。2024年，夏桐葡萄园完成中国与欧盟双有机认证现场审核工作并获取有机证书，是近4年来团队不懈努力探索与实践的结果，为葡萄园实现品质和效益提升促进可持续发展具有重要意义。