站内搜索:
黑皮诺的新篇章:崛起中的德国产区
  说到黑皮诺,过去人们往往想到的是勃艮第、新西兰和美国,然而最近几年,已经有越来越多的德国黑皮诺进入了葡萄酒爱好者的视野中。

1.jpg

德国黑皮诺的历史与现状

  自中世纪以来,修道士们便开始在德国种植黑皮诺,传统上称之为 Sp?tburgunder,Sp?t 意为“晚熟”,burgunder 则是勃艮第的意思。

  虽然德国黑皮诺有自己的名字,但是也一部分生产商会在酒标上使用 Pinot Noir 而非德文的 Sp?tburgunder,尤其是那些效仿勃艮第风格的酒庄。

2.jpg

  黑皮诺对于气候和土壤条件要求很高,地理位置对黑皮诺来说是至关重要的。最好的黑皮诺几乎都来自于“临界气候”(marginal climate),即其能充分成熟的极限纬度。

  在几十年之前,德国整体气候较为寒冷,并不十分适合红葡萄品种的生长,因此很长一段时间内德国的红葡萄酒并没有得到广泛认可。

  然而,随着全球气候变暖,德国的夏天变得更干燥和炎热,这对黑皮诺这类红葡萄品种的成熟非常有利。过去这个属于勃艮第的极限纬度如今已经逐渐偏移到了德国。

  同南边的葡萄种植国家相比,黑皮诺在德国高纬度地区拥有更长的生长周期;而葡萄所处的土壤和气候条件,又带给葡萄极其鲜明的特色。

  21世纪以来,德国黑皮诺的种植面积持续增长,品质也显著提升。

  目前,德国是世界上黑皮诺产量第三大的国家,种植面积达到约11,800公顷,占全国葡萄园总面积的11%。

  酿酒技术的革新也为黑皮诺的发展贡献良多,现代酿酒师更加注重平衡与纯净,使得德国黑皮诺展现出丰富的果香与圆润的口感,香气上带有樱桃、覆盆子等红色浆果的香气,部分经过橡木桶陈酿的黑皮诺还会带有香料的香气。

  二十一世纪以来,德国黑皮诺在国际葡萄酒比赛中的表现越来越令人瞩目,比如迈耶纳克酒庄(Meyer-N?kel)的一款黑皮诺曾夺得醇鉴世界葡萄酒大赛(Decanter World Wine Award)的最高奖项国际奖(International Trophy)。

德国黑皮诺代表产区

阿尔(Ahr)

3.jpg

  尽管地处极北,阿尔却是红葡萄酒的天下。

  阿尔是德国最主要的黑皮诺产区之一,位于阿尔河谷,葡萄园地形陡峭,大多朝南,得益于爱菲尔山(Eifel Mountain)的保护,狭窄山谷内的热量积聚以及来自科布伦茨-纽维德盆地(Koblenz-Neuwied)的温和空气流动形成微气候,加上板岩土质的作用,使这里的黑皮诺能很好地成熟。

4.png

  截至2018年,阿尔的葡萄园总面积为563 公顷,其中83%都是红葡萄品种,黑皮诺占总面积65%以上。

巴登(Baden)

5.jpg

  巴登是德国最南端的葡萄酒产区,也是第三大葡萄酒产区,总种植面积约15,800公顷,其中红葡萄品种占41%。

6.png

  巴登气候温暖,日照充足,是德国唯一一个属于欧盟气候区域B的产区。黑皮诺是巴登种植量第一的葡萄品种,由于温暖的环境,这里的黑皮诺风格相对较为甜美。

法尔兹(Pfalz)

7.jpg

  拥有 23,600 公顷葡萄园的法尔兹产区,是德国面积最大的产区之一,排名第二仅次于莱茵黑森,也是德国最大的红葡萄酒产区,大约种有 9,000 公顷的红葡萄。

8.png

  法尔兹温暖的气候缘于法尔兹森林的斜坡,它们保护葡萄藤免受寒风和过多降水的侵袭,利于黑皮诺成熟。这里甚至能找到一些地中海边的植物,比如橄榄树、核桃树等。该产区的黑皮诺风格比较多样。

  莱茵黑森(Rheinhessen)和符腾堡(Württemberg)也是主要的德国黑皮诺产区。

  德国黑皮诺根据不同的产区和酿酒技术展现出了多样的风格。传统上,德国黑皮诺口感较为温和,单宁薄,呈淡红色。而新派的黑皮诺则呈现出深红色,常在橡木桶中陈年,单宁较重。

  无论哪种风格,现在的德国黑皮诺多数收尾很干,非常适合佐餐。

  德国黑皮诺正在经历一个黄金时期,其品质不断提高,酿酒技术日益成熟,加之全球气候变暖带来的积极影响,使得这一品类成为德国葡萄酒世界中的一场全新机遇。

  无论是对于酒商还是葡萄酒爱好者来说,德国黑皮诺都是一片值得探索的新天地。


葡萄酒信息网 www.winechina.com