8月20日，在新疆可克达拉市六十七团酿酒葡萄基地，一串串葡萄挂在枝头，阳光透过叶片，在果实表面留下斑驳光影。部分早熟品种已经完成采摘，工人们将装满葡萄的周转筐搬上货车，送往酒庄分选、破碎、压榨。晚熟品种仍在等待，等待糖分、酸度和酚类物质达到更理想的平衡。
“不同品种、不同地块的成熟时间不一样，采收时间有时候不统一。”新疆丝路酒庄负责人李勇说，“要根据果实成熟度和天气情况，确定最合适的采摘时间。”
对葡萄酒企业来说，采收季是收获的季节，也是检验一年种植管理成效的关键时刻。葡萄从枝头采下后，需要尽快完成分选和加工，最大限度保留果实的新鲜风味。然而此时的伊犁河谷，从田间到酒窖，从种植户到酿酒师，都在为一杯新酒接力。
一片河谷 酿出多样风味
伊犁河谷地处天山山脉西端，三面环山、向西敞开。来自大西洋的暖湿气流沿河谷进入，与天山融雪共同滋养出独特的自然环境。这里气候温和湿润，是新疆降水较为充沛的地区，素有“塞外江南”“西域湿岛”之称。
充足的光照、较大的昼夜温差、较长的生长期，为酿酒葡萄积累糖分、酸度和酚类物质提供了良好条件。产区年日照时数约3000小时，酿酒葡萄生长期可达180至200天。
李勇说，伊犁河谷的土壤以戈壁砂质土为主，土层深厚，富含矿物质，透气性与排水性较好。不同地块之间，海拔、坡向、土壤结构和小气候各有差异，也让同一产区具备了酿造不同风格葡萄酒的可能。
“伊犁的优势不是单一的。”丝路酒庄种植部总经理张银波介绍，“光照、温差、降水、土壤，再加上不同地块形成的小气候，共同决定了葡萄的品质。”
过去，伊犁河谷的酿酒葡萄品种一度较为单一，赤霞珠占据主要比重。近年来，随着产区建设不断推进，品种结构持续优化，目前已发展形成涵盖近30个品种的种植体系。赤霞珠、马瑟兰、蛇龙珠、美乐、黑比诺、马尔贝克、小味尔多等红色品种，呈现出浓郁、饱满、结构感鲜明的特点；雷司令、贵人香、霞多丽、威代尔等白色品种，则为产区带来清新、优雅和细腻的表达。
伊犁州林草局相关人员介绍，目前，伊犁河谷酿酒葡萄主要分布在可克达拉市六十七团、七十团、六十二团等地，种植面积约2万余亩，已形成相对稳定的原料供给基地。产区现有葡萄酒生产企业11家，产品涵盖干红、干白、甜型酒、葡萄烈酒、特色果酒等5大系列50多个类型，其中干红葡萄酒占比较高。
从一块地到一杯酒 风土被细细保留下来
在丝路酒庄，近2000亩种植基地里，来自不同基地、不同品种的葡萄被分开管理、分别酿造。
酒庄种植基地主要分布在六十七团和库尔德宁。六十七团日照时间长、热量充足、昼夜温差大，所产葡萄果实颜色较深，单宁成熟度较好，适合酿造风格饱满、结构感较强的红葡萄酒。
库尔德宁则气候相对冷凉，降水较多，葡萄成熟速度较慢。对酿酒师而言，这种“慢成熟”有利于糖分、酸度和酚类物质更加均衡地积累。
“慢一点并不是坏事。”李勇说，“成熟得更均匀，酿出来的酒会更有层次。不同地块有不同特点，我们希望通过分区种植和单独酿造，把土地本身的差异体现出来。”
“酿酒不是简单地把葡萄变成酒，而是尽量保留不同品种、不同年份的特点。”婉桐酒庄酿酒师张召文说。
“婉桐”这个名字，来自张召文的女儿。回到家乡伊犁河谷创立酒庄后，他把女儿的名字写在酒标上，也把一份关于家乡和亲情的期许融进了葡萄酒。
“希望每一款酒都像孩子一样，慢慢成长，最后形成自己的性格。”他说。
一层防寒膜 改变葡萄园的冬天
葡萄酒产业的发展，首先离不开稳定的农业基础。
每年冬季，伊犁河谷的葡萄园都会经历一次考验。过去，在许多酿酒葡萄种植区，葡萄藤需要下架、埋土，以抵御低温。开春后，还要再次出土、上架。
从2019年开始，伊犁河谷逐步推广酿酒葡萄下架不埋土、防寒膜覆盖安全越冬技术。依靠冬季较为丰沛的降雪和防寒膜覆盖，葡萄藤可以更加安全地越冬。67团酿酒葡萄基地已连续多年采用这一方式。
“以前冬天要把葡萄藤全部下架、埋土，开春后再挖出来、重新上架。”李勇说，“现在采用防寒膜覆盖，既减少了人工投入和种植成本，也降低了葡萄藤受到损伤的风险。”
在葡萄园里，这层防寒膜看起来普通，却连接着葡萄藤的一年四季：冬天保护根系和枝条，春天迎来萌芽，夏天接受阳光，秋天结出果实。
从越冬防寒、整形修剪，到水肥管理、病虫害防治和适期采收，产区企业不断完善标准化种植体系。种植环节的每一次改进，最终都会体现在葡萄的品质和葡萄酒的稳定性上。
一个年份 写下新的答案
从2026年份葡萄的生长和采收情况看，伊犁河谷整体经历了一个偏干旱少雨的生长季。春季出现的少量降雨和阵风，未对葡萄萌芽、开花造成明显影响；进入夏季后，光热条件较好，昼夜温差较大，有利于果实膨大、转色以及糖分和酚类物质积累。
进入9月，产区白天温度约23至30摄氏度，夜间温度约8至15摄氏度，较大的昼夜温差为葡萄成熟创造了有利条件。
“年份没有绝对的好与坏。”张召文说，“重要的是根据天气变化和品种成熟情况及时调整管理措施，确定合适的采收时间。”
在他看来，每一个年份都有自己的答案。阳光更多，葡萄可能表现出更浓郁的果香；夜间温度较低，酸度和清新感可能更加突出；一场降雨、一阵风，也可能改变采收节奏。酿酒师要做的，就是在自然和工艺之间找到平衡。
产业规模稳步扩大 品牌影响力逐步提升
近年来，伊犁州深入贯彻落实自治区关于葡萄酒产业发展的安排部署，依托伊犁河谷独特风土优势，以“品种培优、品质提升、品牌打造、标准化生产”为主线，推动葡萄酒产业规模稳步扩大、品质持续提升、品牌影响力不断增强。
2023年，六十七团酿酒葡萄基地成功入选国家第二批“三品一标”示范基地。伊犁河谷目前已培育丝路、婉桐、弓月等企业品牌8个，相关产品累计在国内外葡萄酒赛事中获得奖牌850多枚。
2025年，伊犁州林草部门争取项目资金97万元，用于葡萄酒产区品牌推广和市场开拓。同时，州林科院与四师六十七团开展兵地融合合作，围绕葡萄酒产业、林果提质、人才交流、联合项目申报和区域公用品牌共建等方面加强协作。
从天山雪水到大西洋暖风，从一粒种子到一串葡萄，再从一串葡萄到一杯美酒，伊犁河谷的葡萄酒产业，正在把自然风土、农业技术、酿造工艺和人的故事，融入一瓶瓶葡萄酒中。
2026年“葡萄美酒看新疆”，伊犁河谷将以更加完善的原料基地、更加丰富的品种结构和不断提升的酿造水平，向市场呈现来自“塞外江南”的葡萄酒新风味，也让更多消费者通过一杯酒，认识伊犁的土地、气候与人文故事。（陶拴科 孙莉萍）
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