5月10日，烟台一场以“反叛”为名的马瑟兰品鉴会上，龙亭酒庄的“自然之饮黑中白2023”成为全场讨论的焦点。这款采用马瑟兰与品丽珠混酿的干白葡萄酒，在传统认知中完成了一次风格突围。
龙亭酒庄自然之饮黑中白葡萄酒2023
生产商：龙亭酒庄
产区：山东蓬莱
类型：白葡萄酒
年份：2023
品种： 50%马瑟兰、50%品丽珠
酒精度：13%vol
零售价：199元
品鉴日：2026.5.10
酒评：浅禾秆黄带绿色调，散发着核果、青柠、西柚、青苹果、荔枝及热带水果的芬芳，交织着草本、汽油、咸鲜与突出的矿物质感，黄桃、蜜瓜的甜香中隐约透着一抹烘烤咖啡的气息，层次丰富。入口酸度清爽，口感圆润多汁，油脂感细腻，余味较长，收尾处有明显的红薯干风味——这正是马瑟兰品种在干白品类中最具辨识度的特征。整体干净平衡，自然风格尽显，矿物质感贯穿始终，堪称一款品质出众、个性鲜明的佳作。
在品鉴会过程中，多位品鉴嘉宾不约而同地提到“矿物感特别突出”、“咸鲜感明显”、“海风气息贯穿始终”，这些评价精准地指向了蓬莱海岸产区的风土特质，颠覆了人们对马瑟兰品种的固有印象。
“黑中白”工艺对酿酒师的技术要求极高。红葡萄品种的果皮中含有丰富的色素和酚类物质，如何在不提取过多颜色的同时，又能获得理想的风味物质，是这种工艺的关键挑战。龙亭酒庄的酿酒师采用了整串轻柔压榨的方式，快速分离葡萄汁与果皮，最大限度地减少色素和单宁的提取。发酵温度控制在较低水平，保留了葡萄本身的新鲜果味。
龙亭酒庄的这次尝试，不仅拓展了马瑟兰品种的可能性，也为蓬莱海岸产区的风格表达提供了新的范例。当海风拂过葡萄园，当红葡萄品种化身为清爽的白葡萄酒，中国葡萄酒的多样性正在这样的“反叛”中不断丰富。
以上酒评综合自品鉴会参与人员现场品鉴记录，由中葡网整理，图片由酒庄提供。