安诺酒庄静卧于蓬莱仙境之一隅，不争规模之盛，只守风土之真。自第一株葡萄藤扎根于此，便开启了一场海洋性气候与小芒森品种的漫长对话——海风穿园而过，留下爽净的骨架；阳光漫洒坡地，催生出高酸高糖的丰沛灵魂。这是一座小而美的酒庄，以方寸之地，酿天地之大美；以静默之心，待知音远来。
小鲍鱼拌儿菜
主料：小鲍鱼、儿菜
配料：橄榄油、辣椒粉、盐、鱼露
做法：
1.小鲍鱼洗净，焯水，去壳及内脏；
2.小粒儿菜切薄片，焯水；
3.两种食材放入盆中，加入橄榄油、辣椒粉、盐、鱼露拌匀即可。
餐酒手记
在海边，小鲍鱼不过寻常小贝，却藏着大海的精妙——辣炒时，椒香与鲜甜在锅中交锋；酱焖时，浓油赤酱渗入每一道褶皱；亦可化入疙瘩汤的温润，或裹进包子的饱满。而最得海味真趣的，莫过于凉拌——因它生得玲珑，不必久受烟火煎熬，沸水一汆，壳肉自解，轻轻剔去内脏，那颤巍巍的嫩肉便跃然盘中。或淋葱油，或拌芥辣，入口是弹牙的鲜、回甘的甜，海味之精粹，尽在这一箸之间。
在山野，耳菜不过寻常春芽，却蕴着天地的生机——清炒时，油香与清洌在锅中相衬；做羹时，温润鲜甜融入每一缕热气；亦可凉拌生食，或入馅成饺，各尽其妙。而最得春鲜真趣的，亦莫过于清简——因它承雨沐风，不必浓油赤酱相佐，沸水一过，翠色犹存，轻拌以盐醋，那脆嫩嫩的茎叶便盈齿生香。或佐姜丝，或点麻油，入口是草木的清、绵长的甘，春野之魂魄，尽在这一箸之间。
小物大美，至味至简。海味之鲜，贵在天然本味不事雕琢；春鲜之清，妙在应时而生不夺天工。海边人知“鲜”字从鱼从羊，山野老懂“时”字从日从寸——一箸海味，一箸山鲜，便是人间最朴素的至味之道。
配菜心得
酒菜的相遇，从来不是谁压倒谁。干白的酸度为海鲜去腥提鲜，酒体的清爽承托着山蔬的脆嫩；而菜肴的鲜甜，又反哺了酒的层次，令那抹 citrus 的尾韵愈发剔透。这是结构的对位，是风味的和弦——山海的精粹，在杯盏与箸尖之间，达成了微妙的平衡。
小鲍鱼的鲜，是深海凝练的甘醇，弹嫩中藏着回甘的甜，儿菜的脆，是山野初醒的清冽，柔韧间漾着草木的魂。二者相拌，一箸入口，海味与山鲜在齿间交响——此刻轻啜一口干白，酒中的矿物感如礁石承浪，与鲍鱼的鲜甜共振；明快的酸度恰似一把钥匙，轻巧解开了儿菜那层薄薄的清苦，将其化为悠长的回甘。
至味，是懂得留白；至饮，是知晓克制。 这一餐，不喧哗，自有声。
安诺庄园干白葡萄酒
品种：小芒森
类型：干型
酒精度：12.2%vol
价格：278元
产地：山东 烟台
酒庄：烟台安诺酒庄有限公司
酒评：初闻是百香果的热带悸动，裹着柑橘的明亮锋芒；继而梨子、白桃的温润渐次浮现，恰如月下杏花疏影，暗香浮动。白花的清韵是最后一句留白——不喧宾，不夺主，只以素净之姿托住底韵。蓬莱的海洋性气候赋予它爽净的骨架，小芒森天生的高酸高糖则注满血肉。雅致，是它行走时的风仪；平衡，是它呼吸间的分寸；爽净，是海风穿过葡萄园后留下的签名。
尤爱这般以花香托举果香的白葡萄酒，愉悦的回甘在舌尖漾开，令人如坐春风，神思悠然。