2025年，我们把智慧农业系统应用到了葡萄酒种植生产的每个环节。它让我们在多变的气候里稳住品质，在复杂的工艺里找到关于风土的最优解。这一年，我们不仅经受住了挑战，更酿出了让人惊喜的酒。
过去几年，在中国农业大学的指导下，我们逐步完善了智慧农业监测系统，实现了从种植到收获的全流程数据化管理。
2025年，我们进一步强化了这一系统的功能，通过整合气候、土壤与作物生长数据，我们构建起了更精准的种植与灌溉决策模型。在异常气候频发的年份，这套系统成为应对挑战的核心工具，助力酒庄实现了品质与产量的双赢。
葡萄园的农事从2月开始进入了高效运转。
2月，我们完成了园区灌溉系统的全面巡检，并清理了越冬挂附的葡萄枝条。这些准备工作看似繁琐，但却是新一轮生长期顺利启动的关键。
3月7日，依据地温监测数据启动出土作业。得益于系统的精准预报与机械化操作，出土周期缩短至17天，效率提升40%，更快的节奏减少了低温风险。
然而，春季的霜冻天气依然带来了挑战。3月的气温较去年低2℃，并经历了两次夜间霜冻天气（分别为-2℃和-1℃）。产区部分酒庄的葡萄园遭遇霜冻害，原因是灌溉过早，萌芽加快，当霜冻来袭时新芽受损。
源石因全面采用黄河水灌溉，黄河水蓄水体量大、回温慢，灌溉窗口期自然“推晚”，正好避开了霜冻。酒庄在4月13日进行精准、适时、适中的春灌，芽鳞脱落整齐，萌芽率显著提升。
今年 5 月、6 月整体偏冷、偏暗，这类年份最考验种植的“节奏感”。
5月，葡萄花期，气温较去年偏低2.4℃，风速较大，湿度较低。对于5月的花期来说，今年的温湿度与风速搭配适宜，有效起到了疏花疏果的作用。5月22日葡萄进入盛花期，果穗饱满、坐果率稳定，为产量提供了保障。
6月，随着气温回升（平均气温23.1℃），降水逐渐增多。根据气候变化我们及时调整了田间管理，精准施肥和灌溉，确保了葡萄的均衡生长。6月气温回升至23.1℃，降水量121.2mm，湿润的土壤促进果实首次膨大，全程未出现生理落果，印证了精细化管理的成效。
7月到9月，葡萄迎来了转色与成熟的关键时期，温度够稳、降水够柔、成熟节奏标准得像教科书一般。
气候条件的适宜性直接影响葡萄的风味积累和最终的酒质表现。今年的气温维持在15-30℃之间，适宜的气候帮助葡萄顺利完成了转色与成熟。
通过葡萄架面的精准管理、光合有效辐射曲线和各品种成熟习性，我们实施了20%-30%的摘叶工作，确保了葡萄在转色期有足够的阳光照射，避免了过度摘叶影响果实的正常发育。
9月16日起分批采收，各品种均达到理想中的成熟度。红葡萄风味物质积累充分，白葡萄酸度保持6.5-7g/L的平衡状态。
采收开启前，我们就预见了今年任务的繁重，但依旧低估了葡萄产量的提升。
白玉霓作为酒庄蒸馏酒产品的核心品种，今年的产量让我们深切体会了农人丰收的喜悦，但也给车间的接收和压榨操作施加了千钧重担，每天睁眼就是不断运输来的原料和待澄清分离的葡萄汁。
随着霞多丽、贵人香等白葡萄进入采收期，我们暂停白玉霓采收，转为双线作业：一边采收白葡萄，一边蒸馏已发酵完成的白玉霓原酒。今年冷凉气候使白葡萄潜在酒精度普遍低于13.5%，酸度维持在6.5–7 g/L的理想区间，恰好契合我们打造“轻盈活泼、果香清新”白葡萄酒的定位。
今年我们围绕白葡萄展开了多维度工艺探索：通过短期浸皮萃取更多风味物质，为陈酿风格基酒提供新可能；以贵人香、霞多丽等品种尝试橙酒酿造，并优化调配比例；同时引入陶罐进行发酵陈酿，挖掘传统容器在现代酿酒中的潜力。
红葡萄采收自丹菲特开始。这个品种的名字起得好，风味也喜人，今年除了传统的工艺外，我们首次对该品种实施碳浸渍处理，成功赋予新酒更多糖果香气，为打造当年即可上市的鲜爽型干红奠定基础。
后续采收的美乐、品丽珠与马瑟兰均表现优异——美乐呈现成熟黑浆果风味，品丽珠以红樱桃等红色果香为主。近些年，我们尤其关注马瑟兰采收期的调控，这个品种在采收期的前后，会表现出清新浆果，然后发展出花香感、逐渐表现出红薯和玫瑰花酱的风味。 根据市场的反馈，我们适时采收以追求马瑟兰的花香感和清新的红浆果风味。
最后，是赤霞珠和小味儿多的采收。可能是去年的高强度降雨带来的后遗症，我们每天都会频繁查看天气预报，当得知十月中旬可能会有连绵阴雨，为了避免对果实质量的影响，我们在判断果实的理化指标和风味已经达到良好的成熟度后，九月底开始了对赤霞珠的采收。忙碌不停的采收一直持续到国庆节结束。赤霞珠新酒的酒精度在15%左右，相较往年更加理想一些，酸度在6-7g/L，新酒的酸度整体平衡，也印证了今年的冷凉气候条件，让果实保留了更多的新鲜酸度。
十一月初，随着发酵全部结束，2025年榨季正式收官。整体而言，这是一个完美契合优雅风格的年份：各品种新酒均展现良好香气成熟度，酒精度适中，而清新活跃的酸度更成为点睛之笔。
2025年有望成为源石酒庄乃至宁夏产区优雅风格的代表之作。
今年，源石酒庄通过进一步升级智慧农业监测系统，将先进的技术与数据分析结合起来，实现了更加精准的灌溉与施肥管理。
精准灌溉，是酒庄智慧农业的核心优势之一。通过对土壤水势、温度、湿度等关键指标的实时监测，我们在确保葡萄健康生长的同时，避免了水资源的浪费。2025年，酒庄的灌溉用水量较2024年减少了5.5m3/亩，降至139.5m3/亩。这一成果，不仅使酒庄在节约水资源上做出了贡献，更大大提高了水资源的利用效率。
同时引入的精准施肥管理，结合不同地块的土壤类型和葡萄品种的生长需求，我们优化了施肥方案。这种因地制宜、因品种管理的精准施肥策略，不仅提高了各品种葡萄的生长一致性，还确保了品质的稳定性。
精准管理土壤水分与养分，是智慧农业的又一关键环节。今年，酒庄继续深化土壤监测系统的应用，针对不同土壤类型进行了差异化管理。
在冬季，结合“地温”和“三层水势”监测系统，酒庄精准实施了冬季灌溉。通过对土壤温度和水分的精确监控，避免了水分过剩引发的土壤问题，从而保证了土壤的最佳健康状态。这一管理策略不仅帮助酒庄保持了水土资源的平衡，也提升了土壤的长期肥力和葡萄的生长环境质量。2025年，是源石酒庄又一次新的突破。
继续扩大特色品种的种植规模，逐步完善酒庄的产品矩阵。在这一过程中，我们在探索不同酿酒工艺的多样性。从短期浸皮的技术试验，到橙酒的酿制，再到陶罐发酵的尝试，智慧农业赋予了我们前所未有的精准度和效率，帮助我们在复杂的气候中找到了一条最合适的道路。
现在，葡萄酒不再只是酿造的艺术，它已经成为了技术与自然、传统与创新完美融合的结果。
源石酒庄的未来，并不是我们所能预见的，却是我们一起创造的。我们仍将专注于从数据中寻找规律，在风土中寻找答案。以理性的精准，对抗自然的无常；以深耕的耐心，解答风土的考卷。前路虽漫漫，我们信心弥坚。
附：2025年源石酒庄葡萄园生长气候数据——
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