2022年我国夏季高温首创1961年以来几个历史新高，平均气温为同期最高，高温日数为历史最多；强度大；持续时间长；范围广；极端性强。2023年华北多个地区、2024年长三角洲地区夏季高温均超40℃。极端高温天气成为一种“新常态”，其特征也日趋显著，即高温开始早、结束晚、持续时间更长。气候变化将改变葡萄栽培的传统规律、种植区域以及葡萄和葡萄酒的化学成分等，适应极端高温天气的变化，并有效预警及防灾减灾技术亟待需要重视。
近日来，我国华北南部、黄淮、江淮、江汉、江南、华南中北部及新疆等地普遍出现35℃以上高温，其中山东、河南、安徽、江苏、浙江、湖北、湖南、江西等地部分地区最高气温达37-39℃，局地超过40℃，尤其是山东潍坊昌邑7月5日最高气温达40.8℃，位居全国高温榜首，河南、广东、山东等多地都刷新了今年以来的高温纪录。7月14-16日湖南湘北地区最高气温将升至40℃，中央气象局连续多次发布高温预警信号。国家气候中心副主任肖潺在2025年7月新闻发布会上表示，预计7月全国大部地区气温接近常年同期到偏高。“黑龙江、吉林、辽宁北部、内蒙古东部和西北部局部、山东大部、安徽大部、江苏、河南大部、湖北大部、陕西南部、重庆大部、四川东部、甘肃西部、青海西北部、新疆、西藏北部等地偏高1℃-2℃。
一、葡萄生长发育适宜温度环境
葡萄最适生长温度为25-30℃，气温上升到35℃，葡萄生长停止，当温度超过40℃，就会出现热害，严重时甚至死树。 葡萄根系活动的最适温度为21-24℃，土温超过25℃后，根系生长受到抑制，超过28℃即停止生长，并随着温度的持续不断升高迅速木栓化或死亡。
二、高温对葡萄的主要危害
1.叶片光合作用降低
高温会加速葡萄叶片中叶绿素分解，使叶片变黄、降低葡萄的光合作用，进而影响植株养分供应能力；同时高温导致葡萄叶片出现灼伤，叶片边缘和表面可能出现焦黄或褐色斑点，严重时叶片干枯、卷曲甚至掉落，进而导致树势变弱。
2.根系活力下降
过高的地温会抑制根系的正常生长，导致根系变短、变细，吸收根减少，同时高温会使土壤中的水分蒸发过快，导致土壤变干变硬，透气性变差，根系容易因缺氧而生长不良。此外持续的高温还会加速根系衰老，使根系活力下降，导致植株吸收水分和养分的能力变弱。
3.果实品质下降
高温条件下葡萄果实容易发生日烧或日灼，尤其是在果实幼果至转色期更容易发生。高温会影响果实花色苷的合成，导致果皮颜色变淡或不均匀，尤其是对妮娜女王、克瑞森无核等粉红色不易着色葡萄品种，高温对果皮颜色的影响更明显。高温环境下，树体的光合效率降低，使糖分和香气物质积累减少，口感下降。
4.树体花芽分化不良
高温天气下植株蒸腾作用增强，土壤水分蒸发变快，根系吸水能力下降，导致植株水分亏缺，如果养分和水分供应不足，会造成植株花芽发育不良，容易出现畸形花穗或弱花芽，影响来年开花坐果。此外，高温还可能导致植株营养生长过旺，抑制花芽分化，使枝条徒长，削弱树体的生殖生长。
5.病虫害加重
高温会加快葡萄园病害的发生与传播，尤其是高温高湿条件下，更容易发生霜霉病、白腐病、炭疽病等病害，高温干旱避雨条件下还会造成白粉病大面积发生，尤其是在我国广大的西北葡萄产区会更明显。同时高温也会对害虫的生长繁殖产生影响，一些害虫如红蜘蛛、蓟马、蚜虫在高温天气下繁殖速度加快，危害进一步加重。
三、葡萄高温减灾防灾技术
1.增加高温天气预报预警设施，萄园装备温湿度监控仪，与手机联网，灾害性天气如有预警，及时处理。
2.疏通果园排水设施，完善健全葡萄园排水系统“主沟、腰沟、毛细沟”三沟配套健全通畅，结合葡萄起垄种植，使葡萄根系不受地下水位影响。高温、干旱时葡萄园早晚浇水，避免中午浇水，不见明水，土壤湿度60-70%。
3.提高避雨棚高度，夏季高温时盖遮阳网，确保通风散热快，架面上下温度不超过30℃。避雨棚等设施架设外遮阳（50%透光率黑色遮阳网），如简单避雨葡萄种植行间可架设遮阳网防热害。
4.对葡萄定植行内浇水后及时松土，加强土壤通透性（非常关键！！！）。
5.高温、高湿情况下严禁施用尿素、碳胺等高氮肥，适量施钙、镁、硼等微肥，增加果实抗逆能力，防止果实气灼。
6.果穗上保留副梢叶片，高温期间新梢不摘心，可保留副梢叶片4片，架面上部培养10-15厘米叶幕遮荫防晒层，保护一级叶片、减少果实日灼伤害。
7.实施控产栽培，合理树体负担。
8.果实套袋时先用手撑起纸袋，并打开袋底两侧的通风口，如通风口偏小可撕开一些。
9.葡萄行间生草结合树盘覆草或秸秆等覆盖物，可有效降低水分蒸发。
10.大棚设施及时通风降温，棚顶通风口和底膜通风口都要打开，保持棚内空气循环通畅。
11.树下灌根施用生根菌剂，叶面喷施碧护等抗逆剂，减缓叶片和根系高温伤害，根域温度最高温度28℃。
12.预防病虫害，减少高温协同影响。高温高湿天气容易发生霜霉病，可提前喷洒波尔多液或代森锰锌等进行预防。果实受伤后容易感染白腐病，可使用嘧菌酯喷雾防治，并避免机械损伤果实。高温干燥天气下红蜘蛛繁殖快，可使用阿维菌素或螺螨酯防治，并适当喷水降温。蓟马喜欢高温环境，可使用吡虫啉或噻虫嗪防治，并加强果园清洁，减少虫源。
13.适时采收，避免果实损害。高温天气下，成熟葡萄应尽早采收，避免果实在高温环境下长时间暴晒，导致品质下降。采收时间应选择清晨或傍晚，避免高温时段操作，以减少果实失水，提高耐贮性。
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