迦南酒业多年合作伙伴——北京屋里厢上海菜馆，始创于2012年，自2019年起，已连续6年荣获《米其林指南》（Le Guide Michelin）二星评价，成为京城高端中餐的代表之一。“屋里厢”取自上海话中“家”的发音，承载着创始人兼主厨朱海峰对饮食文化的理解——以古法匠心烹制的本帮菜，唤起人们记忆中温暖熟悉的“家味”。
近日，屋里厢餐厅酒单全新升级，并推出了与迦南酒业合作打造的首款定制黑比诺葡萄酒，展现了中餐与中国风土葡萄酒在精致餐饮中的深入融合，力求为美食美酒爱好者带来更具风土特色的餐酒搭配体验。
屋里厢餐厅主理人朱海峰
“上海菜讲究细腻精致，口味多样，烹饪过程中需要全神贯注，不敢有丝毫马虎。尽管餐酒搭配在行业里越来越受到重视，但坦率地说，我始终与葡萄酒保持着一些距离，更愿意把时间和精力用在菜品的精进和开发上，觉得只有不断钻研菜肴，才算不负厨师的使命。
多年前，屋里厢与绍兴手工冬酿黄酒品牌“冬趣”合作，第一次定制店酒。这款手工黄酒温润鲜活，与上海菜的搭配相得益彰。不过，这毕竟是我从小熟悉且亲近的酒款类型，内心始终没有真正迈向陌生的领域。直到这几年，我开始应邀参观一些葡萄酒庄，在酿酒师的解说和引导下细细品尝葡萄酒，才真正领悟到酒和食物之间微妙而美好的关系。
尤其难忘的是在离北京不远的迦南酒业参观时，被细致的葡萄园管理和壮观的橡木桶酒窖震撼到。酿酒师赵德升拿出了一款黑比诺给我们品尝，入口柔和又甜润，散发着淡淡的奶油香气，还有小白杏和小红果的清新果香，让我回忆起早年在上海过年，一家人在铺了木地板的老房子里围桌吃饭，举着小酒杯慢慢啜饮的温暖时光。
回到店里再搭配菜品试一次，细致的果香与本帮菜的醇厚之间相互映衬，余韵还有一丝让人产生安全感的药草香气，让我深切感受到餐酒搭配的奇妙。原来，葡萄酒并不仅仅是提升气氛的饮料，更是一位与美食交融互动的知己。
借着这次酒单的更新，我亲自参与选定的这款黑比诺成为了我们的最新店酒。未来，餐厅还会根据四时菜单的变化，逐渐推出更多定制酒款，持续探索餐酒搭配的艺术，让更多朋友和我一样，感受到餐与酒之间的默契，共同品味生活中的温暖细致。
愿大家在屋里厢吃好喝好，干杯！”
——朱海峰
屋里厢与迦南酒业合作的这款黑比诺干红，葡萄产自迦南酒业平均海拔1000米的北山16号葡萄园，口感轻盈而不失稳重，温柔雅致，带有很强的黑比诺品种典型性，也充分表达了怀来产区的风土特质。
杯中扑鼻而来的山楂、小红莓和话梅的气息，有着活泼奔放的基调，激发食欲；入口后感受到夏季果园的清新气息和丰盈味道，单宁细腻微妙，淡淡的烟熏气息将余味拉长。
迦南酒业北山16号葡萄园
屋里厢精选黑比诺干红，与本帮红烧肉、八宝葫芦鸭、熏鱼、酱鸭等经典沪式佳肴堪称绝配。除黑比诺店酒外，您还可以在屋里厢品尝到诗百篇珍藏霞多丽白葡萄酒，感受上海本帮菜的精致风味与怀来风土的和谐共鸣。期待您的莅临，共赴这场味觉的盛宴。
精致上海本帮菜品
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