据海外知名媒体 Drinks International 昨日的报道，知名法国干邑品牌卡慕（Camus）与知名中国白酒古井贡酒于中国亳州合作成立威士忌品牌古奇，该酒厂也已正式进入威士忌的生产阶段。
以目前所知的信息来看，古奇酒厂目前设有两条威士忌生产线：其一是生产单一麦芽中国威士忌的优质生产线，其二为专门生产采用中国本土草本与中药材的草本/草药威士忌。
尽管很多细节尚未披露，但我们也搜集了一些过往的报道，并找寻到了一些线索。
早在2020年，卡慕就与古井贡酒产生了交集。当时，卡慕通过中国白酒部门在旅游零售渠道销售白酒，其中就包括古井贡酒这一品牌，两者也因此而开始了合作关系。
来到2022年初，有消息称这两家品牌正酝酿共同建造一家威士忌酒厂的计划，引起业界的广泛关注。
经过一系列的调研和考察之后，去年年底，卡慕正式宣布其将于古井贡酒合建一座价值3000万美元的威士忌酒厂，所在地为亳州。除了用于制酒的酒厂外，还将配套建设一个多功能游客体验中心。
终于，时隔一年后，20日 Drinks International 发布新闻，称古奇目前已经开始威士忌生产。虽然只是一段很简短的报道，但也为我们提供了不少关键的信息。
据悉，古奇酒厂第一条生产线——单一麦芽中国威士忌将以苏格兰威士忌的制作方式为参考标准，采用苏格兰铜制壶式蒸馏器进行蒸馏，新酒出来后即进入到中国本土橡木制成的橡木桶中熟成至少三年的时间。
考虑到当下蒙古栎讨论热度不断上升，古奇在单一麦芽中国威士忌中很可能会采用该种木材。不过具体如何，还需要等到官方更多信息的释出。
另一条生产线——草本/草药威士忌，同样目前看来也颇为神秘。因考虑到融入草本风味至威士忌中，古奇此次设厂亳州，除了与古井贡酒本身有关系外，也是源于此处被誉为传统中医药之都。
事实上，中国自古就有药酒的传统，而民间常见的谷酒也经常用作浸泡药材的基酒。而草本/草药威士忌怎么实现谷物与草本植物的风味融合，采用浸泡、再蒸馏还是养桶？目前不得而知。
此外，古奇酒厂总经理 Ryan Camus 曾在对外发布的新闻稿中表示，"在古奇，我们相信伟大源自于跨越时间和文化的灵感。通过结合中国古代酿酒智慧和现代西方技术，我们正在重新想象威士忌的可能性。
结合官方的说法，古奇除了参考苏格兰威士忌生产标准，还将结合法国干邑的调配技术与中国传统白酒的制作工艺。
对于东西方制酒方式的融合，我们也猜测着未来白酒的固态蒸馏是否会融入到古奇草本/草药威士忌中，仅是有限的信息，我们目前也无法确认。
不过，古奇抛出了很多创新的想法。或许，以干邑、白酒和威士忌的三方为视角，待到酒款最终呈现时，会给我们带来更多更立体的惊喜。
随着如今古奇威士忌生产已经启动，接下来，我们不妨拭目以待！
Ref : Drinks International, the spirits business, Whisky Magazine, Global Drinks Intel, Bottleraiders.