2024年11月13日，山东省食品科学技术学会组织专家在山东蓬莱召开了由山东农业大学、中国农业大学、烟台嘉桐酒业有限公司、威海紫光科技园有限公司等单位共同完成的“特色水果发酵酒品质控制关键技术研发与应用”科技成果评价会。
项目介绍
随着健康饮食理念的普及，越来越多的消费者开始追求低糖、低酒精、低卡路里的饮品。果酒因为含有天然果汁和丰富的营养成分，相较于其他酒类更受到消费者的青睐，取得了良好的市场反响。随着市场竞争的加剧和消费者需求的不断变化，果酒行业必将呈现出更加多元化和国际化的发展趋势。
本次项目研发是针对我国当前果酒发酵加工占比低、适用度不够，酿造技术与标准不完善并导致成品酒的风味与口感差等问题而立项的。项目集成创新了特色果酒酿造技术工艺及其风味的多维评价策略，研发了种类多、品质好、安全性高且风格典型的特色果酒系列新产品。
本次成果评价会邀请了西北农林科学技术大学李华和王华教授、山东省农业技术推广中心高文胜研究员、河北省农林科学院关军锋研究员、齐鲁工业大学（山东省科学院）胡文效教授、山东省葡萄研究院李勃研究员和湖南省农业科学院丁胜华研究员等7位专家对该项目进行评价。李华教授担任评价委员会主任委员，高文胜和关军锋研究员担任副主任委员。
项目组成员山东农业大学徐康副教授详细汇报了项目的整体情况，包括项目背景、技术原理、应用领域、主要创新点、先进性、知识产权、应用推广及社会经济效益等。
与会专家认真听取了项目组的工作与技术报告，审查了相关资料，对该项目主要研究方法、研究内容、创新点及技术推广应用效果等内容进行了充分的讨论，并提出改进意见。经质询、讨论，专家委员会一致认为，该项目符合国家产业化发展方向，效益显著，成果水平达到国际先进。
此次会议不仅是对“特色水果发酵酒品质控制关键技术研发与应用”项目的一次全面检验，更是对我国水果发酵酒领域科技创新成果的一次重要展示。 随着评价会的圆满落幕，蓬莱产区正以更加开放的姿态和更加坚定的步伐，奋力书写水果发酵酒的新篇章，为推动我国水果发酵酒领域的科技创新和产业发展贡献力量。