随着国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）庆祝其成立一百周年，全球目光聚焦于塑造国际葡萄与葡萄酒产业的多样化议题，其中包括食品安全。OIV/OENO 427-2010决议为葡萄酒中过敏原的定量分析提供了首个框架，满足了保护消费者免受可能引发过敏反应物质影响的关键需求。
决议OIV-OENO 427/2010为识别葡萄酒中的过敏原残留物奠定基础
该决议最初于2010年在格鲁吉亚第比利斯召开的OIV大会上获得通过，它为全球葡萄酒行业中过敏原残留物的识别奠定了基础，特别是澄清剂中可能存在的蛋白质。这一举措是实现葡萄酒行业过敏原识别实践全球统一的关键步骤，旨在确保消费者能够获得完整的信息并得到相应的保护。
以精确性为首要考量
继2010年决议OIV/OENO 427之后，2022年决议OIV/SECSAN 709带来了显著的改进。这项决议在墨西哥举办的大会上获得通过，它引入了更新的标准，这些标准反映了分析方法的最新进展。更新内容包括对检测限和定量限的改进、精密度和回收率的提高，以及特异性与过敏原检测方法准确性的增强。这些改进后的标准对于确保过敏原定量的精确性和灵敏度至关重要，从而提升了过敏原检测的可靠性和有效性。这些标准符合OIV葡萄酒优良澄清实践规范（OIV/OENO 520-2014），该规范适用于可能含有潜在过敏性蛋白质的葡萄酒澄清剂。该指南推荐了最佳实践，以避免使用可能引起过敏反应的澄清剂所导致的残留物。
加强食品安全和消费者健康保护的决议
OIV食品安全专家组主席Angelika Paschke-Kratzin强调了这项工作的重要性：“食物过敏正逐渐成为消费者日益关注的问题。据估计，至少1%的成年人受到食物敏感性或符合过敏症定义的食物反应的影响。虽然儿童中对鸡蛋和牛奶过敏的情况更为普遍，但一些成年人也会出现荨麻疹、皮疹、腹痛或过敏性休克等过敏症状。鱼类蛋白同样可能引起过敏反应。因此，在欧盟（EU），根据欧盟法规1169/2011，含有过敏原的食品必须进行明确标识，以保护那些敏感的消费者。这一问题不仅对欧盟至关重要，对其他国家同样具有重要意义。”
在这一领域，安全与健康委员会的科学秘书Patrizia Restani阐述道：“2010年的决议详细描述了参考分析方法（即ELISA技术）及其性能标准。该决议规定了检测限（LOD）至少为0.5 mg/L和定量限（LOQ）至少为1 mg/L。为了保障消费者的安全性达到最高水平（即便是对最敏感的个体），OIV通过决议OIV/SECSAN 709-2022，将ELISA方法的性能要求提高，具体表现为将LOD降低至0.25 mg/L和LOQ降低至0.5 mg/L。这一性能提升是在确认专门为葡萄酒分析开发的ELISA方法能够达到这些新性能标准后实施的。”
精确的过敏原检测手段不仅提升了消费者的安全保障，还通过提供更为全面和统一的过敏原检测及标签规范，推动了国际贸易的发展。
这确保了全球范围内生产和销售的葡萄酒遵循统一的安全标准，满足了国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）关于潜在过敏性成分和残留物的国际葡萄酒标签规范。这些措施进一步强化了OIV在食品安全和保护消费者健康方面的承诺。