2024年10月28日，由烟台科技学院、四川大学、山西大学、华南理工大学在内11家科研院校、泸州老窖新酒业等6家知名企业及四川省葡萄酒与果酒行业协会业联手，《果酒工艺学》编撰出版第一次工作会议在安徽黄山启动。我校副校长兼国际葡萄酒商学院院长苏东平，作为编委应邀出席本次会议，和与会专家一起共同确定了《果酒工艺学》的目标读者定位、编撰方向和总体构架，并完善了大纲章节构成。预计，《果酒工艺学》2025年秋季正式出版发行。
《果酒工艺学》编辑出版，填补了高校果酒教材空白。近年来，国内果酒市场呈现多元高速发展，但行业标准不健全、果酒文化缺失、消费市场培养不足、技术和营销人才匮乏等影响和制约中国果酒产业发展的问题开始逐渐显现出来。同时，全国已有近 20 所高校开设酿酒专业、近30 所高校开办有葡萄酒学院或葡萄酒专业，但尚未有 1 所高校开办果酒学院或果酒专业。导致这一现状的最关键原因，果酒涉及的水果原料品种众多、工艺多元，国内尚缺乏统一的高等教育基础教材。
烟台科技学院作为此次编撰工作的重要参与单位之一，由我校副校长兼国际葡萄酒商学院院长苏东平亲自出席会议，充分体现了学校对果酒教育领域的高度重视和积极参与。作为一所致力于培养高素质、应用型人才的高等学府，烟台科技学院一直秉承“产教融合、校企合作”的办学理念，不断探索与实践教育与社会经济发展的深度融合。此次参与《果酒工艺学》的编撰工作，正是学校响应国家创新驱动发展战略，推动学科交叉融合，培养果酒产业急需人才的重要举措。
为了感谢我校副校长兼国际葡萄酒商学院院长苏东平拨冗参与编辑出版《果酒工艺学》这一行业要事，《果酒工艺学》编撰出版工作牵头人四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长兼秘书长周劲松，特向我校捐赠2020-2024《中国果酒产业年度发展报告》共计4期40册的果酒行业研究类图书，旨在支持我校国际葡萄酒商学院葡萄酒专业人才培养。
此次会议的成功召开，不仅为《果酒工艺学》的编撰工作奠定了坚实基础，也为烟台科技学院与全国各高校、企业及行业协会之间的合作交流搭建了广阔平台。烟台科技学院将以此次会议为契机，进一步加强与各方的合作与交流，共同推动果酒工艺学教育与研究的深入发展，为中国果酒产业的繁荣与进步贡献更多力量。
（国际葡萄酒商学院、图书馆联合供稿）