日前,以售卖美食团购、休闲娱乐如KTV、SPA、台球服务的团购、特价服务的中国头部线上零售APP美团发布了2024年酒吧指南。指南披露,过去一年,酒吧的开店数量与消费订单数量均出现了暴增,而葡萄酒馆更是增长超250%。
2023年,是酒吧从业者艰难的一年,进入2024,葡萄酒吧的从业者是否感到生意回暖?葡萄酒吧又为何如雨后春笋遍地开花呢?
酒吧订单量同比增90%,葡萄酒吧在线门店数增长超250%
4月28日,据美团发布2024年酒吧指南,全国40城共630家特色酒吧入选,今年以来酒吧订单量同比去年增长90%。
根据《新京报》的报道:这份指南显示全国40城共630家特色酒吧入选,其中99家为首次上榜,上海、北京、成都上榜酒吧数最多。从酒吧业态看,Live House热度依旧高企,共86家门店上榜;特色小酒馆新意十足,上榜商家数达122家。
值得一提的是,葡萄酒吧等新兴业态成为增长黑马,美团的在线门店数同比增长超250%。市场下沉趋势显著,不少县城的小酒馆人气旺盛,过去一年,美团上县城酒吧数量同比增长超70%。
业内人士:没感受到明显增长
2023年,对于酒吧从业者而言是艰难的一年,Vino Joy此前的文章对此亦有提及——据企查查数据显示,全国餐饮在2023年1-10月份的累计吊销量达到105.6万家,其中不乏酒吧。Vino Joy认识的小酒馆主理人,也都抱怨生意不好,更有甚者离开了这一细分行业。
那么,2024年生意是否有所回暖?Vino Joy询问到4名经营小酒馆或与小酒馆有生意往来的酒商,他们均表示,小酒馆的生意较2023年没有明显复苏。
在上海开设葡萄酒吧的William也表示:个人感觉上海的葡萄酒吧并没有明显的恢复迹象。
在成都开设葡萄酒吧的杨航也说到了相同的情况:对比2023年,生意并没有更好,而是和去年差不多,都弱于2022年。
Charles Heidsieck Piper Heidsieck Rare Champagne中国区销售、非常熟悉葡萄酒吧业态的Claire指出:进入2024年,能感受到一些小酒馆的生意有变好的迹象,但并不明显。
William指出:美团的数据,可能的确来源于葡萄酒吧开始出现在二三线城市,从而带来的一些增长。
门店有所增多,但氛围赶不上开店速度
而对于门店增多,他们则表示确实有这种情况,William说道:葡萄酒吧这种业态的门店确实有增长,包括在上海,有一些关闭了,但又涌现出不少新的门店。
在长沙较早做精品葡萄酒生意,也是较早开设葡萄酒小酒馆的长沙葡壹精品酒总经理方奕。方奕指出:今年以来,长沙的葡萄酒小酒馆确实明显增多,很多年轻人以前是做咖啡厅,然而尝试以后发现咖啡厅虽然成本低,但客单价不易做高,而且营业时间短,索性改头换面做成了小酒馆。
“这些小酒馆白天还经营咖啡,但晚上就做小酒馆,只要没有什么复杂的餐,成本依旧不高,但客单价可以做上去。”方奕说,“虽然葡萄酒也有门槛,但许多年轻人考了WSET-2,在自己的圈内成为行家,有了自信心,便勇于开店。”
不过,方奕也坦言没有明显感觉业绩有增长,但能感受到葡萄酒的消费形态在变。“很多年轻人喝葡萄酒,不再像老一辈那样纯找关系,而是到这类酒吧中去喝一杯。这或许是催生葡萄酒吧变多的理由。当然,氛围的增加暂时还赶不上开店的速度。”他说。