中国人喜欢过年的时候使用红色，寓意红红火火。从人们的服饰到门上的对联，从胶东的大枣饽饽到孩子们的压岁红包……龙年的春节，我们也在餐桌红火了一把。
剁椒海鲜双拼
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主材：红星斑鱼、黑虎虾
配料：红椒剁酱、大蒜、小香葱、猪油、菜籽油、酱油、盐
做法
1.将鱼清理干净后，沿中间鱼骨把两边鱼肉片开，鱼背朝上摆入盘中；
2.保留虾头虾尾的前提下，轻轻剥去中间段虾皮并开背，依次摆入鱼的周围；
3.锅内加猪油、菜籽油，炒香后，入蒜末、剁椒酱翻炒，烹入少许酱油、盐调味，然后将炒好的酱均匀铺在鱼、虾身上。上锅大火蒸10分钟即可。
文化
采购年货时，偶然发现这种全身火红的斑鱼，自带喜感，想到红红火火过大年的习俗，突发奇想，决定来一个红上加红，喜庆到底，于是便决定做一道剁椒鱼。为了红的特别，又加了几只虾，没想到一通“乱搭”，却让人惊喜不已。
我喜欢吃辣，但又不能太辣，比如外面的剁椒鱼头，吃的时候很爽，回家便是各种不舒服。自己在家做最大的好处是可以控制辣度，辣而不毒，鲜香美味最合适。
配菜心得
春节这样的日子，选酒必是少不了起泡酒，无论你爱与不爱，起泡酒绝对是营造喜庆气氛的好道具。酒选好了，至于搭什么菜，全凭个人喜好，但是这道菜除外。
红星斑鱼、红虾、红椒剁酱，一道菜算是把红红火火演绎的完美无比。斑鱼肉质细腻滑嫩，用嘴一吸便可入口。这样的肉质非常适合剁椒口味，辣、鲜、嫩、香。新鲜的虾肉Q弹紧实，与软嫩的鱼肉相得益彰。爽辣鲜美滋味儿配一杯夏桐起泡酒，犹如锦上添花，令人目眩，让人心醉... ...
夏桐传统工艺天然高泡葡萄酒
品种：霞多丽、黑比诺
酒精度：12.5%
类型：天然高泡葡萄酒
酒庄：酩悦轩尼诗夏桐（宁夏）酒庄有限公司
酒评：柑橘、矿物类以及烤榛子的优雅香气，绵密且丰富的气泡，口感活泼，层次感强。是一款优雅且典型的传统法起泡酒。