站内搜索:
之味菜谱(330)丝路收获雷司令干白葡萄酒配海胆刺身
丝路酒庄系列葡萄酒包装独特,品质不凡,对新一代葡萄酒爱好者颇具吸引力。今天这款雷司令干白外包装个性鲜明,金色锡帽上有手绘的丝绸之路简图,精致唯美,酒标上“收获”二字,让人联想到一年的耕种与忙碌之后,接下来就是庆祝与畅饮。

0.jpg

海胆刺身

食材

鲜活马粪海胆、山葵酱

做法

  1、从海胆嘴部慢慢剪掉边缘,保留完整的胆黄;

  2、清理内脏;

  3、完整的海胆肉搭配山葵酱即可开吃;

文化

  中国的海胆主要来自黄渤海沿岸,以辽宁大连、山东荣成最多。黄渤海地处北温带,水质肥沃,营养盐含量高,暖洋流交汇于此,使得这里海洋资源异常丰富,大量的饵料也为海胆提供了丰足的食物。总之,是优质的海洋环境造就了高品质海胆:肉质紧实,口感鲜美。

  每年四月底五月初是海胆大量上市的时间,此时也是海胆最肥美的时节,一直会持续到九月份下市。所以,在天气炎热、食欲不振时,肥美的海胆搭配一款特别的干白就是海边人续命的最佳方式。

  因为生长时间不同,海胆黄儿颜色深浅不一。好的海胆黄儿为亮丽的橙黄色,肉瓣饱满,干净,颗粒均匀,口感鲜甜,有淡淡的香气。海胆拿到手上沉甸甸的,外壳上的刺又短又粗;反之,胆黄儿颜色浅黄或偏白色的,则是生长时间短,这样的海胆一般口感寡淡,回味略苦。

美酒搭配

  海胆黄儿用小勺子挖着吃最过瘾,什么也不加,一勺入口,用舌尖上的温度慢慢感受海胆黄的结构和香气,淡淡的海洋气息仿佛一块海味奶油,细腻丝滑,绵密甜美。

  还可以配一点山葵酱,鲜美细嫩的口感中又增加了一丝清新的通透感,品一口伊犁河谷的雷司令,愉悦的酸度及矿物味提升了海胆的风味,让我们充分体会到锦上添花是一种怎样的满足。

丝路收获雷司令干白葡萄酒

2ce9f1f31fe07c40fabc4a8f9026700.jpg

  类型:干白

  原料:雷司令100%

  年份:2021

  酒精度:12%

  价格:568元

  产地:新疆   伊犁河谷

  酒庄:新疆丝路酒庄有限公司

酒评

  浅禾杆黄色,非常清新的热带水果香气,如香蕉、无花果;矿物质气息明显,还伴有晨间林中植物的气息,典型的德国摩泽尔雷司令风格,酸度脆爽,风格高雅。


葡萄酒信息网 www.winechina.com