二十多天前，国菲酒庄便开始了一年中最忙碌的榨季，在兰州“遥控指挥”的张博，看上去却丝毫不急。从父亲手里接过酒庄管理已是8年有余，在他的带领下国菲酒庄稳中求进，从名不见经传到小有名气，这位85后的酒庄庄主已经把他个人的印记深深烙在国菲酒庄的品牌深处。
日前，中葡网记者通过视频连线采访到国菲酒庄庄主张博，听一听他这8年来与国菲酒庄走过的点点滴滴，有几多收获又有几多感悟。
两代人的酒庄梦
张博
中葡网：张总您好，我们知道国菲酒庄位于新疆巴州和硕乌什塔拉河畔，当初为什么要在这个地方选址建酒庄，其中有怎样的机缘巧合，能否与我们分享？
张博：国菲酒庄的创建最早要追溯到2011年，那时候我的父亲在新疆巴州若羌县的罗布泊开发矿产，正逢国家提出“资源节约”和“环境保护”两大目标，让我父亲意识到矿产能源行业并非长久发展之计，于是他便萌生了转行的念头，想找一个既符合国家政策倡议，又能让家族世代相传的产业。
不久之后，在中国农大战吉宬、黄卫东两位教授的带领下，父亲去了国外考察，也正是这一次考察之旅让父亲对葡萄酒产生了浓厚的兴趣。种葡萄、酿葡萄酒，既能改变自然环境，又能造福一方经济，酒庄大都是家族经营、世代相传。这让父亲坚定了要建酒庄的决心，回国后便到处物色合适的地方。
那时和硕县正在大力招商发展葡萄酒产业，和硕是著名的“东归之乡”，蒙古族后裔聚居之地。而我们家祖籍就是内蒙古，这让父亲倍感亲切。再加之当时和硕的葡萄与葡萄酒产业已开始起步，有不少成功的案例。
为何选择在乌什塔拉建酒庄，是因为这里距离中国首个核试验基地马兰很近。祖父是老革命，而我又出身于军校，父亲认为把企业建在靠近部队的地方就有一种自然而然的心安之感。多种原因交织在一起，酒庄地址最后选定在乌什塔拉河畔。从此开启了我们这个家庭的葡萄酒事业。
国菲酒庄
中葡网：2014年，您从您父亲手里接过了国菲酒庄的管理。之前您在法院担任法官，是什么原因让您放弃了体制内稳定的工作？
张博：我从部队下来后，就被分配到地方法院工作。2011年开始独立办案，那时候年轻，经常会参加到一些重案、要案的侦办审理。结婚后有了孩子，忙碌的工作让我很难有时间照顾家人。在这种情况下，父亲便建议我辞职，接手酒庄事务。父亲年岁渐长，对酒庄管理力不从心，他认为葡萄酒是新鲜事物，在中国是朝阳产业，更希望我用年轻人的思维去管理酒庄。
起初，我接手酒庄管理时并不适应。因为我和父亲性格不同，管理风格上也大相径庭。父亲的管理比较佛系，心软慈善，或许对于成熟的企业比较合适，但那时酒庄初创，诸事待举。而我是学法律出身，在管理上奉行“丁是丁卯是卯”“今日事今日毕”。我接手酒庄管理后对团队进行了大换血，在种植、酿造、行政、销售各个方面启用新人，团队平均年龄从五六十岁变成现在二三十岁。老员工把经验传授给新员工，新员工为酒庄带来了发展活力。在日常管理中，我向员工们讲得最多的便是，酒庄上下都是利益共同体，酒庄发展的好，每一位参与者都会受益。
在我接手酒庄初期也会因为理念的不同跟父亲经常会有争论，但随着酒庄的发展，他很快就被我说服了，现在他基本不去管酒庄的事情，完全放手交给我了。这段时间受疫情影响，父亲在新疆，我在兰州，我们每天还会保持通话，聊一聊酒庄的事情。
乌什塔拉河畔的风土秘密
国菲酒庄初建时的景象
中葡网：据我们了解，您接手酒庄后不仅重建了团队，还在对葡萄园进行了彻底的改造，这是为什么？
张博：不怕行业内朋友们的见笑，国菲酒庄起初在葡萄园种植上是走了一些弯路的，我们也因此付出了比常人更多的努力，才换回今天的结果。最初葡萄种植时苗木是由当地有关部门提供的，大部分都是当时紧俏的品种，至于适应性却没有过多考虑，所以最早几批种植的葡萄苗木成活率并不好，一直缺苗补苗，后补的苗子因为管理混乱也不知道是具体哪些品种。以至于到我接手时，一片地里赤霞珠也有，西拉也有，一行红葡萄品种里还夹杂着零星的白葡萄，不仅不利于种植管理，还会对葡萄酒品质造成影响。
2014年，我到酒庄后，聘请了在种植、酿造都非常有经验的成正龙担任总酿酒师。我们就一块地一块地的去标记、去改造，到现在我们已经改造了将近700亩的葡萄园，把原有不适宜、杂乱的苗木挖掉，统一化种植新的嫁接苗，新补种的品种大多为西拉、马瑟兰，都是在南疆表现优异的品种。
张博
随着改造，葡萄园不仅品质提升了，标准化的管理实施之后，产量也在不断提升。在和硕，葡萄亩产低是长期困扰大家的一个问题，有些时候并不是有意的限产，而是因为各种原因提不上去。经过多次改造试验，我们发现和硕产区也可以在保持高品质的同时达到1吨左右的产量。
当时挖掉这些苗木的时候，我父亲也是非常心疼，我们也给他解释了标准化种植的重要性，他也慢慢的理解、支持了。现在国菲酒庄已经有了自己的育苗基地，我们建设了大概10余亩的育苗大棚，自己育苗、自己栽种。
国菲酒庄葡萄园
中葡网：国菲酒庄葡萄园现在主要面积有多少？都种植着哪些品种？有哪些品种表现比较有特点？
张博：国菲酒庄葡萄园面积是1667亩，此外还有300多亩的防护林。主要栽种的葡萄品种为雷司令、霞多丽、赤霞珠、西拉、马瑟兰，其中面积最大的是雷司令和西拉。这也是经过酒庄数年种植、酿造筛选而出最适应和硕风土，最能展现国菲酒庄风格的两个代表性品种。
在国菲酒庄，赤霞珠表现也非常不错，但是产量偏低，投入的产出比不如西拉，所以我们在改造葡萄园的过程中也相应减少了赤霞珠的种植面积，相对应增加了西拉面积。对非优势品种保持观察，对优势品种进行积极推广。
目前酒庄还在对北玫、爱格丽等特色品种进行栽种尝试，尤其是爱格丽，这个品种风格特别，果皮厚、酸度好，香气特殊，个性鲜明，是西北农林科技大学葡萄酒学院选育的品种。值得一提的是，该品种在和硕产区种植无需下架埋土便能安然越冬，有望能解决北方产区埋土防寒的成本消耗和环境破坏等问题，非常有推广有意义。
和硕产区风貌
中葡网：雷司令也是国菲酒庄的当家品种。在传统印象中，世界上优秀的雷司令葡萄酒多诞生于冷凉产区，而和硕产区则以干热气候著称，为什么在这里雷司令的表现会这么好？又展现出哪些特殊的风格？
张博：首先我认为是和硕有丰富的自然光照，其次和硕的土壤疏松程度较高，土壤中沙石的比例较高，沙土比例大致是6:4，非常适合雷司令的生长；第三，和硕昼夜温差非常大，最大温差可达17℃；还有就是博斯腾湖在葡萄生长阶段也产生了非常重要的作用，湖面能反射大量的蓝紫光线，昼夜温差还能起到调节局部气候的作用。更重要的是，在酒庄正北方是乌什塔拉河的出山口，夜晚凉爽的山风会从河谷中源源送出，白天高温让葡萄积累糖分，夜晚的低温则能让葡萄较好的保持香气、酸度，这些都是养成国菲酒庄雷司令独特风格的自然因素。
国菲酒庄针对不同品种还制定了不同的葡萄园管理方案，最直接的便体现在架型的区别上，雷司令等白葡萄品种的架型类似于厂字型和双主蔓型的混合，架面、结果部位均高于其他品种。另外，在日常管理中每年5月份后我们就会停止除草，减少白天阳光的折射作用，从而使雷司令等白葡萄品种保持更活泼的酸度。今年7月31日我们开始采收白葡萄，入罐后的自然酸度是6.77，pH值3.3左右。
这是最近几年我们在和硕产区白葡萄种植方面的探索，并取得了初步成效，雷司令的风味和品质得到了明显提升。
务实笃定 做一家小而强的酒庄
国菲酒庄厂区俯瞰图
中葡网：除了国菲酒庄的名字之外，公司的注册名为“瑞泰青林”，这两个名字是怎么来的，有些什么含义？
张博：最初在酒庄注册时，“国菲”的名字很难注册，便以“瑞泰青林”作为公司的名称。瑞字来源于我女儿的名字，青、林则分别取自于我母亲和我父亲的名字。这个名称中有着老一辈人对家族传承的美好意愿，他们希望国菲酒庄如同泰山，如同苍翠树木，一代代相传下去。国菲酒庄名字灵感则来源于《牡丹诗》，有国菲葡萄酒“冠绝一国、芳菲流传”的美好寓意。
不过，一个企业两个名称，在品牌推广、产品销售方面容易被消费者混淆，为了让品牌保持一致性，我们成立了“新疆国菲酒庄有限责任公司”，有望五年内让品牌、公司名称完全统一。
国菲酒庄酿酒师成正龙
中葡网：既然谈到了品牌，那么请您分享一下国菲酒庄在品牌建设方面经历了那几个阶段，取得了哪些成绩？
张博：2018年，我们邀请郭明浩先生对品牌进行了梳理，结合了我和酿酒师成正龙以及酒庄团队成员的个人经历、性格特点，总结发展出“创变非凡”的品牌理念。从过去的戈壁滩，到现在的绿洲葡园，体现了两代人为了酒庄梦而做出的努力；酒庄酿酒师成正龙原本一直在国企工作，而我则是放弃了法官的职业，我们都有着身份转变的经历，但我们都在追求着同样的目标：国菲酒庄的管理提升、品质提升、工艺创新，我们在市场上去不断去迎合消费者的需求。“创变”不仅代表着过往，更贯穿国菲酒庄的现在和未来。
居安思危，居危思变。我也会经常感觉到困惑与焦虑，真的生怕哪一天被行业淘汰，被消费者淘汰，所以酒庄管理理顺后，我的心思更多扑在了市场上，不断去转变思维，让酒庄、产品更有个性。
在品牌建设方面，我始终坚持“走出去”，从外面的展会等重要活动中找差距，看看我们的同行是怎样做的，不断学习他人的有益经验。此外，我们还积极参与各类葡萄酒赛事，从品质上找差距。对于各类奖项，我们并不指望能为产品带来多少销量，而是把这些荣誉作为国菲酒庄的品牌背书。
国菲酒庄内部
中葡网：我们注意到，在今年6月公布的2022Decanter世界葡萄酒大赛中，国菲酒庄国色干红2019荣获赛事金奖，这是一款怎样的产品？目前国菲酒庄产品系列有哪些？
张博：国色干红2019是近几年国菲酒庄技术革新的成功案例，我们加强了浸渍程度，让葡萄在低温中浸渍发酵接近一个月的时间，并去除了一部分果籽和果梗，从而获得更浓郁的香气和质地柔和的单宁。
目前，国菲酒庄有三个系列产品，分别是“山湖““国色”“天香”。其中，“山湖”系列是入门级产品，价格非常亲民，在市场上非常畅销，也能体现和硕产区位于山、湖之间的地理特点。“国色”系列是目前酒庄的核心产品，该系列有高中低不同的价位，今年获奖的这款酒便是国色系列的中端产品。此外，我们还推出了“天香”系列，字面上与国色相呼应。天香属于中高端产品，也是酒庄的利润型产品，能满足客户对于高品质葡萄酒的一切期望。
国菲酒庄LOGO
近些年，国菲酒庄的产品风格也根据市场反馈情况进行了调整，改变了原有单一的干型产品，增加了甜型酒、加强型酒等类型产品。
今年，国菲酒庄还将陆续推出“丹景”“明月”两款系列产品，正合了唐朝李正封的《牡丹诗》：“国色朝酣酒，天香夜染衣。丹景春醉容，明月问归期。” “明月”系列将成为国菲酒庄的战略产品，酒庄的试验品种小味儿多、黑比诺也有望加入其中。
我们在产品开发方面一直保持着较为谨慎的态度，因为我们是一个体量不大的酒庄，产能、市场都还很有限，没必要一开始就把目标定得很远，步子迈得太大。
国菲酒庄外标志性的酒评建筑
中葡网：目前国菲酒庄的市场渠道建设如何？在目前疫情影响下，国菲酒庄有哪些相应调整？
张博：国菲酒庄目前在线上的渠道有淘宝、京东、微商城。线上渠道都是刚开始运作，还没有太大的销量，但我认为目前阶段，线上渠道主要还是以品牌展示作用为主，能让普通的消费者、对我们好奇的人能在网络中搜得到我们，搜得到我们的产品。
酒庄的主要销售渠道还是依靠线下的经销商，目前国菲酒庄和经销商的合作主要是成立合营公司，相互入股、相互分享各自的资源，从而挖掘潜在的客户，也还会有相对应的股权激励、分红奖励等。这种合作形式改变了以往传统经销模式，让经销商成为企业发展的合作伙伴，让双方之间不再是单纯的买卖，而是达成了更为深厚紧密的战略合作关系。有许多合作伙伴甚至是跨行业、跨圈层的，并不妨碍我们之间的合作，反而扩大国菲酒庄的品牌影响力。为此，国菲酒庄还邀请了专业的顶层设计团队，为企业未来的营销模式做了长远的规划。
国菲酒庄酒窖
在新疆，国菲酒庄的市场主要是集中在乌鲁木齐和库尔勒，都有成熟的团队在负责市场开拓，但近两年因为疫情还是受到了不小的影响，我们也是在想办法去调整策略。
在国内其他省份，四川是我们非常重要的区域市场，其中成都的合作伙伴是原本做白酒的，现在转型到葡萄酒上来，他的客户原本都是忠实的白酒粉丝，经过我们这几年的努力，通过国菲酒庄对葡萄酒的兴趣越来越浓。四川其他城市我们也有所布局，例如绵阳、广元等地，四川是西南的消费大省，消费者对于葡萄酒的性价比看的比较重。此外，湖南、广东还有我父亲的一些老朋友，他们在日常招待方面也有需要。
国菲酒庄一直是多条腿走路，尤其是近几年消费市场普遍比较低迷的情况下，我们坚持自己的品牌，销售成品酒的同时，也对外销售原酒，会做一些OEM服务。我的宗旨是，在目前这种大环境不好的情况下，首先要保证企业的生存。先生存，后发展。
从调整风格到改进工艺，国菲酒庄始终贴近消费者。我经常和销售公司的同事们说，要把消费者变成自己生活中的朋友，了解他们的需求，了解他们对国菲葡萄酒的态度。即便消费者不喜欢我们的产品，也要了解不喜欢的原因，找到问题才能解决问题。
立足酒庄 为产区发展鼓劲
博斯腾湖
中葡网：和硕是南疆葡萄酒非常重要的子产区之一，您作为和硕葡萄酒协会的会长，对于产区发展有哪些思考？
张博：和硕是巴州北四县中距离博斯腾湖最近的产区，有着良好的葡萄酒产业基础和得天独厚的的风土条件，但近几年产区的发展却有些滞后。产区葡萄园面积减少，企业品牌影响力变弱，再加之疫情影响，许多企业产品积压。
在这种现实面前，我一直鼓励大家要走出去，了解国内主流企业的做法，了解种植、酿造方面的差异，了解别人家的产品和我们葡萄酒的差异，更要了解外面的市场环境……只有不断学习、革新才能提升和硕产区的竞争力。
中葡网：您强调向他人学习，向他人取经，那么这几年国菲酒庄在这方面有哪些收益？
张博：国菲酒庄这几年的变化都是得益于学习他人经验。在工艺上，行业老前辈王树生王总帮助我们对现有设备进行了改造、更新，不仅提升了产能，还降低了污染排放，间接节省了成本。
在市场营销方面，宁夏类人首酒庄老庄主冯清、新疆楼兰酒庄董事长许志良给予了我很多帮助。比如冯总在线上营销、社群运营方面有非常丰富的经验；许总则是有着非常敏感的市场嗅觉以及快速、高效的应变应对能力。最近，我们也在学习、了解山西怡园酒庄的管理模式，怡园酒庄是国内最早的精品酒庄，他们的发展风格稳健，行事低调，对品牌文化的塑造非常成功，这都是国菲酒庄目前阶段所需要的。
从这些前辈身上，我们能明显感受到，葡萄酒产业是一个需要长期投入才能看到回报的产业，前几年很可能是只投入看不到回报，我们需要有耐心、有恒心，去完成这样一个厚积薄发的过程。
2017年，国菲酒庄获得酒协酒庄酒认证
中葡网：对于国菲酒庄未来的发展，您有怎样的规划和期待？
张博：8月初酒庄刚开了一次会，我跟大家分享了我的观点，国菲酒庄未来要做减法，没有意义、没有必要的事情我们不会去涉足，尽可能在目前的大环境下炼好内功，让国菲酒庄变得小而强、小而精，只有这样才能更从容应对复杂多变的市场环境。
从容，是我近来的心态写照，也是我所期待的国菲酒庄的气质。我跟父亲沟通时常说，这段时间内心很平静，在这种状态下可以更好的思考工作当中的得失，酒庄发展过程中的不足和差距。
对于企业的未来发展，我暂时不去做长远的规划，最多就是两年，我们更多的要脚踏实地、做好当下。目前酒庄正在计划新建接待用的客房，为开展葡萄酒旅游做准备。
后记
张博（右）、成正龙（左）与王华老师
对于国菲酒庄，中国葡萄酒信息网总编孙志军从酒庄初建时就保持着关注，曾多次前往和硕产区，与老庄主张林平、张博父子二人都有深交，是国菲酒庄发展的见证者。在采访过程中，他感慨国菲酒庄近年来所取得的成绩，这与张博不断学习和务实精神是分不开的。同时，孙总编对张博日渐成熟与老练深感欣慰，他说中国葡萄酒行业的未来在庄二代、庄三代，特别是当前国内众多的中小酒庄都面临着接班传承的问题。老一辈创建了品牌，继任者如何发扬光大，这是业内外人士普遍关心的大问题，而这些问题或许在国菲酒庄的发展轨迹中能够找到一些答案。