1月18日，宁夏迎来寒潮天气，绝大多数葡萄园已覆土静待春天，而位于贺兰山东麓最北端的玖禧酩庄，却呈现出一幅迥然不同的画面：近500亩葡萄园中，藤蔓直立于寒风，枝干裹满晶莹冰霜，在冬日阳光下闪烁如银。庄主谭志勇在近零下20摄氏度的严寒中，穿梭其间，手持设备进行直播，带领屏幕另一端的观众实时走进这片“不眠的葡萄园”，直观感受中国葡萄酒产业在风土与科技融合中的坚韧探索。
“这个产业没有足够的热爱是坚持不下去的。”谭志勇的声音在寒风中清晰有力。在他身后，未经埋土的葡萄藤虽被冰凌紧紧包裹，剥开树皮，内里却是一片鲜活的翠绿。“这是生命在极端严寒中依然跃动的证据。”
长期以来，宁夏产区冬季埋土防寒是葡萄种植的常规操作，这不仅需要人工，也制约生产规模的拓展。玖禧酩庄从中国科学院植物研究所引种了已通过国家审定的‘北红’‘北玫’等“北”字号高抗逆葡萄品种，同时，酒庄建庄以来一直致力于“北”字号品种在宁夏贺兰山东麓的栽培技术及葡萄酒工艺研发，部分技术已获得了国家专利授权。这些扎根于富硒土壤的品种，可自然耐受零下30摄氏度的低温，实现冬季免埋土，葡萄藤在严寒中依然能保持活力，有效降本增效。
“较长的自然生长期就像为葡萄穿上了‘抗寒铠甲’，为葡萄生长累积丰富的风味物质。”谭志勇介绍，2023年，酒庄以“北系”葡萄酿造的“玖禧梦”系列产品上市，凭借突出的果香与均衡口感迅速赢得市场青睐，从干白、干红到新近推出的“玖禧梦小桃红”，每一款面市都惊艳消费者，尤其受到年轻人喜爱。
作为国内少数完全聚焦高抗寒葡萄品种发展的酒庄，玖禧酩庄逐步构建起从种植、酿造到品牌推广的完整体系。酒庄拥有的15年老藤园区已被认定为天然富硒葡萄基地，并在2023年第八届富硒农业发展大会上成为唯一受邀的葡萄酒企业。“七年建庄路，是一条以科技驱动农业转型的实践之路。”谭志勇笑着说，我们无需模仿国际模式，而应全力创造契合中国风土的解决方案。这是一种基于科技与文化的自信，也是对中国葡萄酒未来的信心。
寒风中，冰霜覆盖的葡萄藤静默挺立。谭志勇在直播间诉说着一个关于坚持、热爱与创新的故事。在这片曾是荒滩的土地上，一群中国酿酒人正用科技与匠心，默默改写葡萄酒产业的冬天。
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