2025年，甘肃河西走廊葡萄酒产区呈现品质稳定的年份特征。尽管春季低温使部分产区萌芽推迟，但成熟期天气晴好为主、昼夜温差显著，保障了果实充分成熟。各酒庄灵活采取分地块、分批次采收策略，并根据原料特点调整酿造工艺，从武威、民勤到天水、张掖与嘉峪关，不同子产区葡萄酒品质稳定、风格多样。
武威
莫高庄园今年气候平稳，热量资源充足，未出现明显极端天气。进入8月份以后，产区以晴天为主，降雨适中，促使葡萄果实糖分快速积累，为采收创造了有利条件。
开榨仪式
白色品种根据原料需求整体提前采收，自9月15日起，小白玫瑰、雷司令、霞多丽、贵人香陆续采收，于9月18号全部完成，较往年提前约一周。红色品种，黑比诺于9月20日开始采收，梅鹿辄于9月28日采收，蛇龙珠与烟73分别于10月2日及3日采收，全部采收于10月5日顺利结束。
黑比诺
从整体表现来看，本年度葡萄健康状况良好，成熟度各项指标（糖分、酸度、颜色等）均衡稳定，产量与品质俱佳。白品种成熟度高，病害轻微，风味物质积累充分；红品种转色整齐一致，尤其黑比诺等主栽品种上色迅速，整体表现标志着2025年为一个品质出色的年份。
国风庄园主栽品种赤霞珠于9月20日开始采收，黑比诺与美乐分别于9月26日–28日及10月3日–8日期间完成采收。整体采收期较2024年推迟约4天，较近五年平均晚3天，主要归因于春季气温偏低导致萌芽延后。成熟期昼夜温差较往年偏小，虽延长了果实着色时间，但也使得糖分积累节奏放缓。
人工采收
从成熟表现来看，赤霞珠果皮花色苷积累充分，单宁成熟理想，籽粒呈棕褐色，无生青味。糖酸数据显示，平均糖度为23.6°Brix（略低于去年），总酸为6.2 g/L，pH值为3.55，处于优良酿酒区间。综合评价为糖酸协调、风味物质成熟充分，唯果实着色程度较往年欠佳。
今年生长季内，春季低温延迟萌芽，但没发生霜冻；夏季降水较常年多15%，光照充足，导致果粒偏大、果皮偏薄，是着色偏弱的主因；成熟期昼夜温差8-12℃，果实充分成熟，但着色较往欠佳。综合来看，2025年份属于品质中等之年，风味物质浓缩、果实充分成熟，主要不足为着色程度不及往年。
甘肃凉州葡萄酒有限公司基地位于武威市凉州区清远镇，种植面积3000多亩，主栽美乐贵人香、黑比诺、霞多丽、赤霞珠等品种。
本年度采收工作于9月25日正式启动，以白葡萄品种贵人香开始，至9月30日完成。红葡萄品种自10月1日陆续开始，其中黑比诺于10月1日至5日采收，美乐于10月6日至13日采收，赤霞珠于10月13日至15日完成采收。整体采收期与往年相近，但较去年有所延迟。为应对市场及原料状况，部分地块进行了优先采收。
白葡萄、红葡萄采收
2025年份生长季平均气温偏低，成熟期雨水偏多，导致葡萄成熟进程缓慢，糖分积累速度受到抑制，同时增加了田间病害风险。从数据看，白葡萄含糖量在198-210g/L之间，酸度为6.5-8.5g/L；红葡萄含糖量在210-235g/L之间，酸度为6-7.5g/L。总体而言，这并非一个特别出色的年份，原料品质存在地块间差异。
基于上述情况，公司采取了“分级分地块采摘、按质酿酒”的精细化策略。将成熟度不佳的原料优先采收，全部用于开发新产品；成熟度达标的优质原料则用于酿造传统的干红与干白葡萄酒。另外，根据原料成熟度和市场情况，增加了新产品开发如黑中白（黑比诺）、低度葡萄酒（西拉）、桃红及甜型产品等。
民勤
夏博岚酒庄的采收工作自8月27日启动，于10月12日全部结束。白葡萄品种于8月27日开始采摘，较去年推迟约一周；红葡萄品种则于9月中旬启动，与去年基本一致。整个采收期跨度较长，从八月底的佳美、琼瑶浆，延续至十月中旬的慕合怀特、小味儿多与歌海娜等晚熟品种。
白葡萄采收和分选
今年民勤地区春季气温偏低，致使葡萄发芽与开花略有延迟，但未受霜冻影响。果实进入成熟期后，糖分积累与酸度下降速度均较为缓慢，最终含糖量达240g/L以上，而整体酸度保持在8–9g/L的较高水平，形成了协调的糖酸比。
车间压榨有序进行
尽管多数品种具备酿造陈年型葡萄酒的潜力，但基于市场销售策略，酒庄仅将少数表现尤为突出的品种用于陈酿型处理，其余大部分将以易饮、清新的轻酒体风格上市。
天水
曦谷酒庄本年度实施了分地块、分批次的精细化采收策略，极具灵活性。其中，黑比诺的采收期跨度最大：小树地块最早于8月26日开启；随后在9月6日至12日、9月26日至27日期间，分不同地块继续进行。美乐的采收则根据产品目标灵活安排：用于酿造新酒的批次于9月15日采摘；而用于酿造干红的批次则晚至10月3日才采收。
黑比诺
酿酒师杨永平介绍，2025年是极具挑战的年份。春季遭遇持续高温干旱，导致黑比诺花期提前两周，并出现严重坐果不良，部分地块减产高达60%。6月后旱情缓解，生长季中后期温度偏高、降雨偏少，病害压力轻，葡萄健康状况良好。尽管8月底至9月底降雨量（160.9毫米）显著高于往年，但所幸未引发霉菌感染，推迟采收的葡萄风味物质得到显著提升。黑比诺含糖量210-220g/L，酸度7.7g/L；美乐新酒糖度213g/L，酸度6.9g/L。
人工分地块采收
面对今年气候相对较热的年份，采收期又连续阴雨，酒庄在采收酿造上采取了多项创新举措：对部分地块实施早采以保留酸度，在发酵中采用较低萃取；今年成功尝试了整粒发酵与整串野生酵母发酵。同时，酒庄今年继续推出美乐新酒“去野”，限量约1000瓶，预计11月底上市。
张掖
甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司位于张掖市高台县。今年采收工作于9月24日正式启动，较去年提前约2至3天。主要原因是生长季气温整体偏高，果实成熟期相应提早。7月至8月虽为降雨集中期，累计降雨量达130毫米左右，但对葡萄整体质量未造成显著影响。从全年来看，气候条件较为有利，葡萄质量表现良好。
采收霞多丽
早期采收以霞多丽、赛美蓉及美乐为主，主要用于酿造干白葡萄酒及酒体轻盈、适宜早饮的干红产品。上述品种采收时含糖量维持在230～240g/L，酸度介于5.5～6.5g/L，指标均衡。随后采收了西拉与蛇龙珠等品种，用于酿造结构更强、具备陈年潜力的陈酿型干红。
此外，冰酒原料计划于十月中下旬推迟采收，主要品种为贵人香、威代尔及部分美乐，预估糖度可达340g/L左右。
红桥庄园位于张掖市临泽县。贵人香8月27日开始采收，于9月9日完成，较往年推迟约4天。与往年相比采收时间晚4天。红葡萄品种美乐、赤霞珠及马瑟兰则于9月12日开始，至10月10日全部结束。
贵人香
马瑟兰
生长季整体气温较往年偏低，降水次数频繁但总量偏少，避免了干旱胁迫。成熟期昼夜温差显著增大且天气晴朗，此气候条件有效促进了葡萄干物质的快速积累。贵人香成熟度良好且均匀，整体升糖速度减缓，糖酸比尤为出色。红葡萄品种普遍呈现“高糖、高酸、低pH值”的显著特征，果实风味浓郁、结构感强，具备酿造高品质陈酿型葡萄酒的优秀潜力。
基于卓越的原料品质，本年度酿酒策略做出针对性调整，显著提高陈酿型干红葡萄酒的酿造比例，以充分展现本年份红葡萄品种的集中风味与陈年潜力。
张掖
紫轩酒业葡萄采收工作自9月中旬有序展开。贵人香于9月13日率先进入采收期，较去年延迟一天，主要与春季3月强寒潮及大风沙尘天气导致萌芽期偏晚有关。梅尔诺于9月16日采收；霞多丽与白玉霓于9月18日采收；山葡萄则于9月28日最后完成采收。今年产区全年气候延续西部晴好的特征，尤其是8-9月成熟期，未受中东部阴雨干扰，成熟期持续的晴好天气、显著昼夜温差及祁连山雪水稳定灌溉，有效保障了果实充分成熟。
贵人香
白玉霓
梅尔诺
从品质表现来看，各品种成熟度均匀，理化指标优良：贵人香总酸6-7.3g/L、总糖200-210g/L；霞多丽总酸6-7g/L、总糖210-230g/L；梅尔诺总酸5-6g/L、总糖230-250g/L；山葡萄总酸9-10.5g/L、总糖230-250g/L。果实色泽饱满，果肉柔软度适中，糖酸协调，延续了产区芳香物质突出的特色。基于原料特点，酒庄在酿酒工艺作出针对性调整。梅尔诺采用冷浸渍工艺强化品种特性，用于酿造干红葡萄酒；白葡萄品种进行混酿，葡萄汁澄清效果好，发酵原酒香气干净。
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