清明前后是河北怀来产区葡萄园出土重要时间节点，今年亦不例外。3月下旬便有葡萄园开始出土工作，3月底一场短暂降温过后，绝大多数葡萄园展开出土工作。近年来，怀来劳动力短缺且老龄化严重，机械化应用以及葡萄园适应机械化改造就显得尤为重要。
怀来去冬今春气温低、偏干旱
初春遇春寒，葡萄出土略微延迟
怀来去冬今春气温偏低，最低温-20℃（2025.02.06），最高温24℃（2025.03.22)，仅有几场零星降雪，偏干旱。进入3月后，气温缓慢回升，3月8日之后最低温度逐渐来到0℃以上。3月27-29日有短暂降温天气，最低温度-5℃（2025.03.08），怀来部分葡萄园从3月下旬开始出土，绝大多数葡萄园从4月初开始出土。
位于小南辛堡镇的龙徽庄园葡萄出土上架
怀来龙徽庄园位于怀来县小南辛堡镇、官厅湖南岸，距天漠影视基地5公里。庄园种植酿酒葡萄赤霞珠、美乐、霞多丽共57亩，同时有部分鲜食葡萄，平均树龄20年，土质以沙壤土、砾石土为主。2025年春季干旱少雨，葡萄干旱。3月20日，葡萄出土前开沟施入发酵纯羊粪，平均施入量2吨/亩。3月28日开始葡萄出土工作，随后进行绑缚和浇水等工作。
葡萄种植专家周殿阳“老周说葡萄”在抖音分享出土经验
怀来葡萄种植专家周殿阳今年在抖音开设了账号“周老说葡萄”，分享葡萄种植经验。对于去冬今春的倒春寒和干旱情况，他建议产区农户葡萄出土不要太早，等待杏花开放再着手出土即可，葡萄出土后要隔两天后再进行上架工作，有助于上下端芽眼萌发的一致性。上架后要及时浇水清园、追肥，他认为过去产区内氮肥使用过度，建议种植师多采取氮磷钾复合肥。
用工贵且难，机械应用愈发重要
4月1日，迦南酒业南山17号葡萄园赤霞珠出土上架，和往年出土时间基本持平，预计4月中旬完成。迦南酒业葡萄园机械化程度较高，面积约2500亩的17号地通常仅需10-15日便能完成出土。
迦南酒业南山17号葡萄园赤霞珠出土上架
迦南酒业种植团队认为，葡萄出土时间越接近萌芽越好，最佳的出土时机是萌芽前的10天之内，或早或晚都容易导致葡萄生长不整齐、花期和转色期不集中、果实成熟不一致。对于大地块的出土，迦南会根据不同品种的萌芽时间分批次的完成出土，所以出土时间通常在4月5日前后，并结合天气情况做更准确的预判。
紫晶庄园3月下旬开始出土工作，比以往提前10天左右。紫晶葡萄园出土阶段，机械能承担1/3左右的工作量，剩余部分由人工完成，雇工50人约20天左右完成，平均每人每天出土200米左右。尽管今年物候期延后，但怀来紫晶庄园却选择了提前出土，主要原因是怀来雇工困难，如果和往年一样选择清明节再出土很可能招不到工人耽误出土。
怀来官厅南岸葡萄园景色
酒庄总经理蒋延军表示，怀来临近北京，周边村庄大多数青壮年劳动力都选择外出打工，酒庄用工通常只能雇佣到60岁以上的老人，每天工费最低也要150元。他认为怀来用工难、工费高的问题将越发明显，葡萄园管理一定要围绕提高机械化、减少人工的方向展开，这也是目前怀来产区老园子所面临的共同问题。
紫晶庄园葡萄园
怀来产区目前葡萄种植覆盖12个乡镇，从业工人和季节性农民工超过11万人，其中季节性用工占比高达70%，但仍存在不小缺口。怀来当地也有劳务公司发现这一情况，通过输出劳务农民工填补葡萄酒企业人员空缺，此外人社局也为用工企业搭建就业服务平台，都在一定程度上缓解了“用工荒”“用工难”的问题，并培养了大批葡萄与葡萄酒产业相关技术人才。