每届CFWC赛事都有表现不俗且具有创新想法的企业和酿酒师，由100%苹果酿造的银色高地酒庄山泉之舞苹果起泡酒今年以奇特、创新赢得赛事评委青睐，荣获特色酒金奖。将苹果酿成酒，“山泉之舞”是银色高地对大自然的给予做出的回应，感恩山水对崇敬风土、心灵淳朴之人的馈赠。尽管2024年份宁夏贺兰山东麓年份艰难，银色高地却将挑战视为机会，顺应自然，持续践行可持续的生物动力法。
银色高地酒庄
2024年春季气温上升的快且没有降温，出土期间白天温度基本在20度以上， 4月初气温最高达到28度。3月22日~4月10日，银色高地迎来了每年开春第一项大事件：出土。对比于2023年，今年葡萄树发芽更早，出土时间提前约4天。夏营子葡萄园的霞多丽最先出土，金山葡萄园的歌海娜、丹魄则姗姗来迟，最晚出土。
葡萄出土
4月中上旬，葡萄园整体进入萌芽期。萌芽后，最重要的工作就是抹芽，这项工作持续10天左右。葡萄园管理团队会把位置不好、长势弱的芽去掉，并调整产量和树形。4月底到5月底一个月的时间里，葡萄树的枝条会尽情生长。每年5月20日左右，通常是为期一周花期。到了6月初，枝条上会逐渐长出小颗粒，这些小颗粒也就是葡萄的果实。在未来的时间里，小颗粒们逐渐膨大，并在7月中下旬开始转色。白葡萄会先进入转色期，从翠绿变得晶莹剔透。红葡萄品种则会由绿向紫色转变。
葡萄萌芽
今年前期温度较去年更高，热量充沛。5月底酒庄白天气温已经达到了34度，而2023年同期只有30度左右。温度上升较快使得葡萄的芽子生发的也更早更快，因此今年的抹芽工作比去年提前了一周左右。而新梢上架则提前更多，去年是从5月29日开始，而今年直接提前到了5月11日。酒庄2024年在金山葡萄园的南园新种下了白慕斯卡、黄慕斯卡和黑皮诺的小苗子，共50亩。
夏季，叶片疯长
从2023年开始，银色高地开始对葡萄园进行了一系列优化：调整树型、控制产量。而抹芽就是其中非常重要的一项操作。把树上何处的芽抹掉以及抹多少，这些直接关系到今年和未来的葡萄树们长成什么样子以及今年葡萄产量。得益于去年酒庄做了非常细致的抹芽工作、打好了基础，这项任务完成的快速且顺利。
作为践行生物动力的酒庄，葡萄生长期必不可少的要准备各类试剂
新梢上架就是将继续生长的枝条绑在更高的铁丝架上，把它们“竖起来”。这样可以获得更好的通风和光照，同时减少病虫害，也更便于管理。今年新梢上架的时间比去年提前了将近3周，这完全归功于早熟品种霞多丽生长的太快了。不仅在5月11日其新梢就已经超过了三架那么高，5月20日更是已经开始坐果了。除了霞多丽和一些早熟品种（比如丹菲特）的生长处于明显领先之外，5月底大部分品种正值花期。
葡萄进入花期
膨大期&转色期的葡萄很容易受病害影响，需要额外的呵护。如果天气太热，葡萄可能会生白粉病。作为生物动力法酒庄，银色高地酒庄会用中草药和植物汤剂进行防治。此外，酒庄也种植月季，月季是一种极易感染的植物，如果看见月季上面有症状，便可以提前进行防治。
2024年份前期充沛热量使得葡萄生长格外旺盛
采收是一年中最激动人心的时候，也是全酒庄最忙碌的时候。整个采收季会持续两个月。8月中旬，黑皮诺、霞多丽的采收，随后是美乐、西拉、小维尔多、丹菲特，最后是赤霞珠和马瑟兰。赤霞珠面积最大，转色期很长，它的采收时间决定着酒庄大面积采收密集工作的开始，也预示着一年的采收何时收尾。一般银色高地的采收会在10月中上旬全部结束。
新苗栽下，期待未来
银色高地可能是宁夏贺兰山东麓产区采收最早的一批酒庄，作为一直践行可持续的生物动力法酒庄，酿造过程不额外添加酸，因此葡萄本身的酸度就尤为重要。最近几年全球变暖影响显著，温度上升使得葡萄中的糖上升特别快，而酸度下降特别快，因此银色高地采收前都会密集化验葡萄成分数据，找到一个相对理想的条件采收。
转眼葡萄迎来采收期
今年采收从8月8日开始，去年为8月12日，前年为8月10日。整体来说和往年采收日期差别不大。但气候变暖在贺兰山东麓已是不争的事实，十年来采收期整体提前了十五天到二十天。
采收是一年中最忙碌的时刻，夙兴夜寐是常态
白葡萄采收压榨
今年下雨次数特别多。在8月以前就经常下雨，虽然每次雨量很小很小，但总是小雨不断。8月8日的暴雨，导致葡萄园整体受霜霉病困扰，连抗病性最强的赤霞珠的叶片也不能幸免。受影响最大的是霞多丽，减产约四分之一。好在种植师根据经验没有在前期进行减产疏果，使得最终产量达到了生产要求，但这也导致霞多丽因为病害不得不比原计划提前早采收。8月13日和8月15日两天就将所有霞多丽全部采收完毕。虽然采收工作本来就是根据每天的化验数据和品尝结果临时决定的，但雨水的不确定性又给采收决策增加了更多挑战，一切变得更加难以预测。
一年的忙碌只为平淡的收获