2024年德国葡萄酒的采收季极其耗费人力，困难重重，将会被酒农们铭记。葡萄采收期间遭遇晚霜、大量降雨以及多变的天气状况，酒庄需要投入大量精力并具备高度灵活性。然而，2024年份的葡萄酒品质优异，果香浓郁且矿物感强，一切努力都是值得的。
产量存在显著地域差异
由于极端天气条件的影响，产量因种植地区、葡萄品种和微气候的不同而有很大差异。产量情况从正常到颗粒无收不等，且在很大程度上远低于预期。
德国全境预计年产量7.9亿升
据德国葡萄酒协会（DWI）数据，依据德国葡萄种植者协会目前的估算，预计全境采收量约为7.9亿升，与8.8亿升的十年平均产量相比下降10%；与上一年相比，下降约9%，上一次出现类似的低产量还是在2017年（7.5亿升）。
东部地区损失尤为严重
产量的地域差异尤其归因于4月的晚霜，在葡萄早早萌芽后，晚霜常常对幼嫩的葡萄藤造成严重损害。德国东部的萨克森和萨勒温斯图特产区受影响尤为严重，与上一年相比，产量损失达70%至73%。阿尔产区的葡萄酒生产商也因天气原因损失惨重，预计损失过半，约为64%。在摩泽尔产区，5月的严重冰雹天气也导致了产量下降，摩泽尔的采收量约为5100万升，将是50年来的最低值。
然而，4月的霜冻也影响了莱茵河和那赫河沿岸的山坡，以及弗兰肯和符腾堡的大部分地区。弗兰肯产区采收量较去年下降19% ，符腾堡产区则下跌25%。
平均产量最高的产区
德国两个最大的葡萄酒产区 —— 莱茵黑森和法尔兹，在很大程度上没有受到霜冻影响。法尔兹的产量仅比上一年略低4%，莱茵黑森产区则较上一年上涨7%。
果香浓郁、矿物感强
多雨的年份对葡萄藤的生长也产生了积极影响。由于水分供应充足，葡萄藤能够在葡萄中储存大量来自土壤的矿物质，这意味着可以期待酿造出富含矿物质风味的葡萄酒，漫长的成熟阶段也对葡萄果实风味的形成产生了积极影响。
01 Ahr 阿尔
531公顷
要不是葡萄酒的品质出色，阿尔产区的许多葡萄种植者可能宁愿不把2024年份算在内。由于晚霜以及霜霉病的高感染压力，德国这个被誉为 “红葡萄酒天堂”的产区年采收量同比下降了64%，降至150万升。阿尔葡萄种植者协会常务董事Knut Schubert博士称：“生活在阿尔的葡萄种植者从未经历过这样的事情。即使是在阿尔洪灾那年（该地区至今仍受其影响），采收量都比今年多。”4月22日和23日夜间的寒冷天气给高海拔地区的葡萄藤造成了严重的霜冻损害，低海拔地区也未能幸免，而且处于较低地势的葡萄藤发育原本就比高地势地区的葡萄藤平均早14天。不同酒庄的损失情况从颗粒无收到大约30%不等。葡萄种植者们用防霜蜡烛抵御寒冷，还有些人试图通过灌溉给葡萄藤覆上一层保护性的冰层。然而，据Schubert称，由于阿尔产区地势陡峭而错落，全面防护异常艰难。
在潮湿多变的夏季，高感染压力迫使葡萄种植者增加了施药次数。Schubert说：“没有一个星期是完全干燥的，早熟品种采收情况尤其不佳。”黑皮诺种植面积约占80%，今年每公顷产量为3500升，但其他年份每公顷产量可达10000升。晚于黑皮诺采收的灰皮诺、霞多丽和雷司令等品种表现则较好。
虽然产量欠佳，但葡萄的品质非常好。9月中旬天气转好，为期四周的主要采收期前半段阳光明媚且干燥，保证了葡萄的品质，葡萄藤上果串数量的减少也起到了同样的作用。黑皮诺的平均含糖量达到了86予思勒度。阿尔葡萄栽培协会主席于Hubert Pauly说：“2024年份的葡萄酒产量虽小，但品质上乘。” 今年份的阿尔将能酿造出果香浓郁、酸度悠扬的优质葡萄酒。
02 Baden 巴登
15,679公顷
巴登是德国最温暖的葡萄酒产区，但4月的霜冻也造成了一定影响。巴登葡萄种植者协会常务董事Holger Klein称，受影响最严重的地区位于巴登中部和北部，从Breisgau到Ortenau一带，特别是在Kraichgau和Tauberfranken地区。最终，一些酒庄只能获得正常年份产量30%。南部情况稍好一些，Markgr?flerland地区酒庄收获了几乎与往年持平的产量。
巴登产区的总产量预计为1.1亿升，比上一年的数字下降14%。这也是由于花期遇冷需要灌溉，而且霜霉病对葡萄种植者来说也是一个挑战，他们虽采取了植保措施，但由于雨水多，必须找准施药时机。Klein说：“这是非常紧张忙碌的一年， 对有机农场来说尤其压力巨大，因为获批使用的产品效果没那么好。转机出现在8月底：长时间阳光明媚且大多干燥，让这个年份的紧张局势有所缓解。”
9月中旬雨水频繁，采收期比预期提前开始。Klein指出：“葡萄品质非常好，我们将会酿出果香浓郁的葡萄酒。尽管采收较早，但夜间凉爽，这对风味的展现起到了积极作用，而且酒精度会比较适中。酸度比炎热年份略高一些，但仍然非常宜人。特别是勃艮第品种受益明显，含糖量达到约90予思勒度；像莎斯拉这样的晚熟品种含糖量将达到75至80予思勒度。”
03 Franken 弗兰肯
6,173公顷
这一年给弗兰肯产区的葡萄种植者带来了几重惊喜，有喜有忧。弗兰肯葡萄酒酿造协会的Christoph Ruck表示，4月的晚霜损害了早早萌芽的葡萄藤。葡萄栽培协会主席Artur Steinmann称，一些酒庄受灾严重，他们只能收获正常年份产量的20%。由于一些受损的植株过了一段时间后再次萌芽，所以在一个葡萄园里甚至出现了两个生长阶段，因此，葡萄种植者必须进行大量的植保工作，在季节初期略显棘手。随后，葡萄藤坚韧而茁壮地成长，到采收时，两代葡萄藤的生长几乎不相上下，这受益于8月的绝佳天气。然而，降雨导致的枝叶繁茂和真菌病害给葡萄种植者们增加了许多额外的工作。
弗兰肯的主要葡萄品种“西万尼”抵御霜冻的能力极强，尽管遭受了霜冻损害，一些酒庄的西万尼仍达到了每公顷8000升的产量，而穆勒塔戈的平均产量为每公顷5700升，巴克斯每公顷产量为5200升，其他品种每公顷产量为4000升。
弗兰肯产区预计总产量为3410万升，比2023年减少19%。尽管如此，Ruck仍称这是一个“相当不错的结果”，考虑到实际情况，人们可以对此感到满意。这也与品质有关，在8月这个温暖的月份，葡萄的成熟度得到了提升，随后的9月较为凉爽，促进了风味的成熟。Ruck总结说：“今年的葡萄酒非常宜人，果香浓郁，酸度和香气都很棒，品质超出预期。”酿酒协会主席Steinmann也表示：“2024年可能会是一个非常不错的年份，由于2022年和2023年的采收量较大，弗兰肯产区总体上应该不会出现葡萄酒短缺的情况。”
04 Mosel 摩泽尔
8,536公顷
摩泽尔今年的采收量是过去50年来最小的，但付出的努力却比以往任何时候都多。葡萄种植者们不仅要应对晚霜和真菌病害的问题，还要应对冰雹。然而，一个顺利的采收季足以让他们感到欣慰，金黄色的葡萄健康状况良好、果香馥郁。摩泽尔葡萄酒协会主席Henning Seibert说：“品质很好，这是一个适合酿造Kabinett珍藏级和Sp?tlese晚收级葡萄酒的年份。”
和其他产区一样，4月霜冻来袭时葡萄藤已经蓬勃萌芽，Saar和Ruwer河沿岸，以及Trier地区受灾尤为严重，那里所能采收的葡萄要么寥寥无几，只有往常的一小部分。Mosel河沿岸的葡萄园都受到了影响，部分葡萄园的损失高达50%。
降雨带来的病害压力和枝叶管理要求对葡萄种植者来说是个挑战，对摩泽尔的许多酒农来说，2024年是一个耗费劳力且成本高昂的年份。由于许多地方葡萄藤的发育延迟，采收工作一直持续了大约两个月，直到10月底才结束。由于潮湿天气，像穆勒塔戈和皮诺家族的早熟品种产量损失巨大，而晚熟的雷司令在9月和10月的温暖阳光和凉爽夜晚中受益。雷司令在摩泽尔的葡萄园面积占62%，其含糖量大多在70至80予思勒度之间，达到90予思勒度的情况比较少见。
摩泽尔葡萄种植者协会常务董事Ansgar Schmitz预计，从清新淡雅到顶级深邃，2024年份摩泽尔的葡萄酒品质出众，预计总产量可达5100万升，比2023年减少了30%，其中黑皮诺和丹菲特这样的红品种总共约为300万百升，不到2023年产量的一半。
05 Nahe 那赫
4,250公顷
4月，东北风带来的寒冷使得那赫的霜冻损害分布情况不同寻常，据那赫葡萄种植者协会常务董事Harald Sperling称，虽然在山谷深处的葡萄园得以幸免，因为风根本吹不到那里，但山坡中部的葡萄园却普遍受灾严重，这种情况以前几乎从未发生过。得益于温暖的气候和充足的水源，葡萄藤早早地就萌芽了，使得霜冻的损害更加惨重，尤其是在Oberhausen和Niederhausen之间，那里的气温连续六天低于零度，产量损失高达90%。
朝着Bad Kreuznach的方向，降雨量逐渐减少。多雨的5月之后，迎来了6月和7月这两个温暖潮湿的月份，在此期间，由于霜霉病感染的威胁，葡萄种植者们不得不加强葡萄藤的保护，直到8月气候才变得干燥起来，9月和10月的采收季又零星地下了些雨，导致葡萄采收速度相对较慢。
据初步估计，那赫今年的总产量将较去年下降15%，降至2650万升，葡萄种植者们对品质感到满意，Sperling表示：“我认为今年的葡萄酒将是风格清新、果香浓郁的，酒精度不会太高。” 雷司令是那赫产区首要的白葡萄品种，其含糖量达到了74至83予思勒度，穆勒塔戈的含糖量为69至76予思勒度，皮诺家族的葡萄品种含糖量可能达到90予思勒度。
06 Pfalz 法尔兹
23,793公顷
2024年，法尔茨的葡萄种植者们也不得不应对变幻无常的天气，但总体损失明显低于许多其他地区，许多葡萄种植者对结果感到满意。葡萄栽培协会主席Reinhold H?rner表示，尽管霜冻对两三个地区造成了严重影响，但整个法尔茨的损失都控制在合理范围内。此外，作为德国第二大葡萄酒种植区，冰雹的发生频率也比往常低：防雹系统只记录了五次冰雹事件，而H?rner说，往年可多达25次。
在法尔茨产区，寒冷天气导致5月和6月的葡萄生长期出现滞后，随后夏季频繁的降雨增加霜霉病感染的风险。H?rner称，今年葡萄园管理的费用是往常的一倍半。法尔兹南部的花期比北部的Mittelhardt开始得晚，这里的采收量较2023年减少了三分之一。由于天气变化，第一批葡萄的采收于9月底才进入尾声，收获了大约2.2亿升葡萄汁，比上一年减少了4%。
专家们强调了来自南部的皮诺家族葡萄品种和来自北部的雷司令的品质，让人联想到1990和2000年代的“经典年份”，具有美妙的果香和适度的酸度，酒精度较低。色彩斑斓的红葡萄酒具有成熟且明显的单宁结构，香气浓郁，多变的气候并未影响葡萄的成熟。
07 Rheingau 莱茵高
3,207公顷
据估计，今年莱茵高的葡萄采收量为2200万升，仅比上一年的数字低1%。霜冻损害不算严重，这得益于该地的地形地貌，以及位于莱茵河畔的地理位置。莱茵高葡萄种植者协会常务董事Dominik Russler说：“在大多数情况下，地形确实能让冷空气流走，然后被莱茵河带走。”在将近两周的花期内，虽然没有造成大面积的破坏，但有些地方还是出现了零星的损害。频繁的降雨需要大量的植保工作，这在陡坡上造成了困难。
幸运的是，在9月中旬降雨来临之前，几乎没有出现过灰霉病的情况，皮诺家族和其他早熟品种很快就被采收了，而且大多很健康，雷司令则需要更长时间才能成熟。雷司令约占莱茵高种植面积的四分之三的葡萄品种，主要是从10月开始采收，据Russler称，其含糖量主要在80至85予思勒度之间，产量正常甚至更高，而皮诺家族品种的产量几乎全线偏低，在某些情况下只有预期产量的一半。
雷司令葡萄非常成熟且香气浓郁，Russler预计：“今年我们将能酿造果香浓郁的雷司令葡萄酒，且能很好地体现出风土特色，酒精度也适中。”
08 Rheinhessen莱茵黑森
27,499公顷
莱茵黑森不仅是德国最大的葡萄酒产区，也是今年唯一一个采收量有所增加的产区。据初步估算，年产量将达到亿升，比上一年增加了7%。然而，葡萄栽培协会主席Jens G?hring表示，采收量增加是因为2023 年Wonnegau地区遭受冰雹灾害，收成较少。
2024年，冰雹在莱茵黑森几乎没有造成什么影响，但由于天气温暖，葡萄藤的发芽时间比往年提前了近两周，4月的霜冻也在局部地区影响了葡萄藤的生长，在一些地方出现了相当严重的损害，产量损失甚至高达100%，特别是在莱茵河阶地以及Bingen、Gau-Bickelheim和Ingelheim之间的三角地带。不过，G?hring表示，损害程度总体而言是可控的，情况还算好。在6月的花期，寒冷天气导致了落花现象，而且当时的天气条件也非常有利于白粉病和霜霉病的滋生。G?hring说：“水分和温暖的气候也有利于葡萄的成熟，但做好植物保护工作至关重要，容不得半点差错。”
在炎热的8月，葡萄出现了晒伤的情况。在从9月初到10月初的主要采收期开始时，葡萄汁的含糖量略高于平均水平，在9月降雨之后，含糖量水平才接近正常。总体而言，葡萄汁的含糖量令人满意，产量也非常不错。预计酿造出的葡萄酒将以果香为主，酒精度适中，酸度清新爽口。G?hring说：“这个年份酿出的葡萄酒棒极了。”
09 Württemberg 符腾堡
11,392公顷
在 4月21日至26日期间，霜冻给符腾堡一半的种植区域造成了损害，程度因地区而异，甚至导致部分地区颗粒无收。符腾堡葡萄种植者协会常务董事Dr Hermann Morast博士指出，葡萄的萌芽时间非常早，这种损害程度是前所未有的。在霜冻过后的几周里，得益于良好的天气条件，葡萄藤结出了果粒紧实且个头大于平均水平的葡萄，但在温暖潮湿的环境下，白粉病和霜霉病开始肆虐，这迫使葡萄种植者采取行动，也再次让有机种植者们面临极大挑战。
在炎热的8月过后，采收工作大约在9月10日开始，又因降雨很快结束。采收结果差异很大，据估算，与上一年相比，总产量减少了四分之一，降至6140万升。就主要葡萄品种雷司令及其他白品种而言，Morast表示他有信心可以期待酿出果香浓郁、富含矿物风味的葡萄酒，还可以期待品质极高的红葡萄酒，比如林伯格（Lemberger）葡萄酒，其颜色表现非常出色。Morast：“由于产量减少，我们精益求精，将能酿造出符合市场需求且高于平均水平的高品质葡萄酒。”
10 Hessische Bergstra?e 黑森山道
461公顷
霜冻、降雨、植保、修剪枝叶：黑森山道的葡萄种植者在采收今年的葡萄并期待丰收之前，有诸多事务要忙，且并非所有人都能确保获得满意的收成。4月的晚霜尤其重创了Gro?-Umstadt和Ro?dorf地区，这两个地方被誉为 “Odenwald Wine Island”，位于产区内其他葡萄酒小镇的东北方，相距甚远。黑森山道葡萄种植者协会董事会主席Johannes Bürkle称，在毁灭性的霜冻之夜，Gro?-Umstadt地区75%到80%的葡萄藤都受到了损害。在核心种植区，个别葡萄园也遭受了一定程度的破坏。
葡萄藤在4月初就已经开始发芽，而且时间特别早，霜冻和频繁的降雨对其影响严重。“这些简直就是霜霉病滋生的最佳条件，很有挑战性。”，Bürkle说道。因此，植保措施不得不比往常更早实施。在雨中繁茂生长的枝叶必须更频繁地进行修剪，并且要更经常地去除葡萄周边的叶子，以保持其通风干燥。9月初收获季开启，在降雨再次来临之前，天气晴好的状况持续了将近三周。
产区的主要葡萄品种是雷司令，与上一年相比，收成减少6%，产量为310万升。Bürkle对葡萄酒的品质感到满意，即便这些酒仍需陈酿：“肯定又会有好酒问世的。由于葡萄含糖量比往常要少，这些葡萄酒的酒精度可能会大幅降低，口感也更淡雅，但果香会非常充沛。”
11 Mittelrhein 中部莱茵
460公顷
雷司令葡萄酒的爱好者们可以好好期待一下2024年份中部莱茵产区的佳酿了。当地葡萄种植者协会的总经理Dr Maximilian Hendgen博士预计，今年的葡萄酒将果香浓郁，酸甜平衡，酒精度也不会太高：“这正是当下市场上受欢迎的类型。”
作为德国最小葡萄酒产区，4月的霜冻使得当地的旗舰品种雷司令产量将比往常减少，预计产量为190万升，比2023年下降14%。该地区以梯田和陡坡为特色，零下的气温对侧谷的山坡葡萄园造成了极其严重的打击，正如Hendgen所说，有时甚至会导致绝收。另一方面，那些能俯瞰莱茵河的陡坡大多幸免于难。
5月、6月和7月降雨频繁，为霜霉病提供了近乎完美的滋生条件，而且由于植株生长和防护的需要，耗费了大量人力。Hendgen称，中部莱茵陡峭的板岩坡地能够良好应对降水，由于石块占比高，葡萄藤的排水效果良好，升温也很快。历经春夏存活下来的葡萄的能产出高品质的果实。8月经历了一段干旱期后，9月又下起了雨，但由于开花分散导致葡萄果粒松散，所以不像2023年那样出现腐烂问题，在10月再次降雨之前，收获工作得以顺利进行。
Hendgen表示说，雷司令相对较好地应对了潮湿天气，成熟、健康的雷司令葡萄含糖量达到70至85予思勒度。皮诺家族的品种含糖量同样达到70至85予思勒度，其产量适中，易于管理。“在质量方面，葡萄种植者们很满意，” Hendgen说，“但遗憾的是，产量确实有所下降。”
12 Saale-Unstrut 萨勒温斯图特
853公顷
在德国最北部的葡萄酒产区萨勒温斯图特，春季伊始天气温暖，但4月23日夜间气温却降至零下6度，对葡萄藤造成了严重影响，因为它们的发芽时间比几十年来的任何时候都要早。霜冻侵袭了约90%的葡萄园，在许多地方造成了灾难性的破坏。据葡萄种植者协会称，原本希望5月的二次发芽仍能收获半数产量，但由于坐果率低，这一预期不得不下调。此外，暴雨以及温暖潮湿的天气引发霉病、枝叶疯长以及单株葡萄成熟度不一等问题，带来了大量额外的工作。
当9月初按计划开始采收黑皮诺等早熟品种时，白葡萄品种的生长情况依旧不尽如人意，许多葡萄种植者决定用为数不多的葡萄来酿酒。该产区以白葡萄酒为主，为期四周的采收过程表明，抗真菌品种尤其更能抵御极端天气条件。产区收成损失在70%到90%之间，给许多农场造成了相当大的经济压力。总体而言，预计葡萄汁的收成量同比减少73%，降至130万升。据葡萄种植者协会副主席Andreas Clau?称，就全国范围来看，这是降幅最大的比例，该产量仅相当于正常收成的约20%到25%。
2024年份的葡萄含糖量达到了约80予思勒度，能够维持在往年的高质量水平。正在酿造中的葡萄酒发展态势良好，果味浓郁，风格清新活泼。由于成熟度有差异且产量少，今年生产的桃红葡萄酒比红葡萄酒要多。总体而言，预计会产出高品质的葡萄酒，它们具有产区典型的风味特征，但由于产量很低，葡萄酒爱好者们可要在春季销售开始时抓紧入手了。
13 Sachsen 萨克森
522公顷
“接二连三的挑战。” 萨克森葡萄种植者协会的总经理Felix H??elbarth这样描述德国最东部葡萄酒产区2024年份的情况。一切都始于晚霜，4月的晚霜对Elbe Valley陡峭且呈梯田状的山坡上的葡萄藤造成了全面破坏，让葡萄种植者们迎来了几十年来收成最少的一年，预计葡萄汁产量为90万升，比上一年减少了70%，仅约为正常收成的20%到30%。不过H??elbarth表示，采收的葡萄质量非常令人满意。据他介绍，由于春季气候温暖，葡萄藤在3月就已经开始发芽，当霜冻来袭时，新芽已经长到了10到20厘米，这就是霜冻如此严重的原因。大约12天后，在一些受损植株上可以从芽眼处辨认出第一批新芽。
从6月下旬开始，气候变得温暖潮湿，白粉病和霜霉病风险增加，后来樱桃醋蝇也变得泛滥。由于6月至8月的气温比平均水平高，第二批葡萄的生长速度得以追赶上来。8月底至9月8日热浪来袭，夜间气温不低于 22度，加速了葡萄的成熟，也导致了酸度的快速下降。因此，早熟品种的采收于9月初就开始了，由于霜冻破坏，这比最初预期的要早得多。从9月8日起，凉爽潮湿的天气确保了更好的香气发展和均衡的酸度，也加快了采收速度。
大多数葡萄园9月底就完成了采收，一些葡萄园10月底完成采收。据H??elbarth表示：“丹菲特和琼瑶浆受霜冻影响最为严重，在一些葡萄园几乎颗粒无收；皮诺家族的葡萄品种及雷司令也还能有一点收成；新的抗病虫害葡萄品种（PIWI）仍能达到正常收成的40%到50%。现在预计会产出品质优异、清新、果香浓郁的葡萄酒，将是北部产区的经典风格。”