OIV百年庆典本月继续，特别关注决议“适用于葡萄酒和葡萄汁中水的氧-18/氧-16同位素比值测定法”，这是葡萄酒酿造分析发展中的一项基础方法。加入我们，一起探索这一决议对葡萄汁和葡萄酒分析产生的深远影响。
“适用于葡萄酒和葡萄汁中水的氧-18/氧-16同位素比值测定法”（OIV-OENO 353/2009和OIV-MA-AS2-12）在克罗地亚萨格勒布举行的第7届国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）大会上通过。现邀请到OIV酿酒产品分析方法与规范分委会三位杰出贡献专家，来分享他们对该领域的见解。
检测方法
——Matteo Perini 意大利Edmund Mach基金会
在基督教的教义中，水化为酒的转化过程亦被称作迦拿婚宴的奇迹。然而，现今有人通过向酒中掺水的方式，以不正当手段模拟这一“奇迹”。OIV-MA-AS2-12检测技术乃一利器，用以对抗葡萄酒产业中的伪造现象。若得国家参考数据库之坚实支撑，此技术可使我们追溯葡萄酒之地理起源。据我所见，近年来，此法已从专业分析领域演变为常规检测中不可或缺的环节。
使用与葡萄相似的同位素组成的蔬菜水，或者将具有高附加值的葡萄酒（例如具有地理标志保护PDO、PGI或TSG的葡萄酒）与低成本的外国葡萄酒产品进行混合的造假方式，成为葡萄酒行业一种新的挑战。为此，可以将该方法与其他同位素分析测定（例如醇的氧-18分析）相结合来应对这一挑战。
葡萄酒行业同位素特征的发展方向
—— José Enrique Herbert-Pucheta 墨西哥国家生物科学学院
为了实现OIV战略计划（2020-2024/2025-2029），建立坚实可靠的数据库，并确立全球范围内的氧-18/氧-16(18O/16O)、氘 (2H)/氢 (1H) 以及碳13 /碳12(13C/12C）同位素特征是当务之急。这将有助于制定全球统一的法规，以确保行业产品的真实性并打击假冒行为。使用和规范各种人工智能（AI）算法，结合高分辨率分析技术（如稳定同位素比质谱（IRMS）或特定位点自然同位素分馏核磁共振光谱（SNIF-NMR））是OIV分析方法小组新时期的使命。精确验证分析方法和AI算法将有助于实现联合国可持续发展目标（UN-SDGs），这些目标已在最近制定的OIV数字转型计划中明确提出。
点击此处查看全文（Read full testimony here）
https://www.oiv.int/sites/default/files/2024-07/EN_OIV_12months_12Resolutions_OENO_testimonies-Isotope_ratio_determination_of_water_in_wines_and_must.pdf
同位素比质谱分析（IRMS）的重要性
——Alexander Kolesnov 俄罗斯人民友谊大学
轻元素稳定同位素比率的分析已经从一种高精尖的基础科学研究方法发展成为一种常见的例行分析方法。分析结果在足够可靠的条件下，可以让我们能够回答关于葡萄酒和葡萄汁中水的性质问题，这对于客观评估质量具有重要意义，特别是鉴别那些通过加水掺假的产品时。
这是确保葡萄酒生产中科学进步和应用分析连续性的唯一途径，这又包括三个组成部分：对测量基本原理的基础知识、在实施中的专业水平以及所开发分析方法的实际应用效果。
点击此处查看全文（Read full testimony here）
https://www.oiv.int/sites/default/files/2024-07/EN_OIV_12months_12Resolutions_OENO_testimonies-Isotope_ratio_determination_of_water_in_wines_and_must.pdf
译者注：氧-18同位素（18O）是氧的3种主要稳定同位素（18O, 17O, 16O）之一，其丰度较高，分馏效应明显，分馏机理较为单一，在地学研究中被广泛使用。氧-18同位素在水文地质中主要应用多是与其他同位素相结合解决多种水文地质问题。（来源：《中国大百科全书》“地质学/地质资源与地质工程”）