最新的报告《OIV 2023聚焦》回顾了过去20年，发现葡萄酒风格从红色到白色和桃红色发生了戏剧性的转变。
就在不到125年前，法国作家Henri Murger在《波西米亚生活史》（Scènes de la vie de bohème）中写道：“葡萄酒的首选是红葡萄酒，不要和我谈论白葡萄酒。”
OIV的最新报告表明，当今的葡萄酒行业正采取越来越不同的观点。
红葡萄酒在20世纪损失惨重，2000-2004年间，红葡萄酒平均占全球总数的47.6%，略低于一半。
2013年，白葡萄酒超过了红葡萄酒，并一直保持领先。
到2017-2021年，红葡萄酒的份额进一步下降到42.6%，而白葡萄酒的份额为49.3%。
同样，桃红葡萄酒——曾经被认为是“夏季饮料”——现在相当于每箱（12瓶）葡萄酒中有1瓶。
本地趋势
这些全球统计数字掩盖了一些区域差异；在一些消费量下降的市场，红葡萄酒销量的下降速度比其他风格的要快。
在其他国家，红葡萄酒交易量可能已经上升，但速度较慢。
例如，在俄罗斯，红葡萄酒现在的受欢迎程度是20年前的两倍，而且它们的销量仍然超过白葡萄酒，但这两种颜色之间的差距已经明显缩小。
世界第三大葡萄酒市场法国对红葡萄酒的兴趣下降最为强烈，在本世纪头二十年，其消费量几乎减半，从17.80亿升降至9亿升。
白色和桃红葡萄酒的销量也有所下降，但降幅要小得多：分别为20%和10%。
现在，M.Murger会很难过地得知，在他的国家，每喝5瓶葡萄酒，就有不到两瓶是红葡萄酒。更令人震惊的是，桃红葡萄酒占1/3。
意大利的情况非常相似，那里的红葡萄酒市场份额仅为37%，低于世纪之交的近一半。
相比之下，白葡萄酒消费增长了15.4%，而增长虽然只是市场的一小部分，但已经增长了十分之一。
英国转向桃红葡萄酒
乍一看，在过去14年里，英国的情况似乎没有太大变化，但从2000-2021年的整个时期来看，红酒的份额已经从48%下降到40%。
失去的市场份额，几乎都是被桃红葡萄酒替代的，目前英国桃红葡萄酒的销售额占总销售额的12%。
与俄罗斯一样，世界最大的市场美国也是红酒消费量增长的地区，同期增长了55%，令人印象深刻。
但这一增长与白葡萄酒销量增长相形见绌，而白葡萄酒销量已经增长了65%。
如今，在美国，只有不到35%的葡萄酒是红色的。
西班牙在欧洲是一个异类，在过去的20年里，红葡萄酒的份额从49%增长到54%，而桃红葡萄酒的比例从11%下降到5%。
然而，西班牙葡萄酒市场快速收缩，以至于吸引力有限。
2000年，西班牙人消耗了14亿升葡萄酒，到2021年，这一数字已降至10亿升。
饮料化
有很多方法可以观察这些统计数据及其揭示的趋势，但传统主义者不喜欢的一种方法，可能被称为葡萄酒的“饮料化”：将许多人仍然认为与风土、葡萄酒和食物搭配密切相关的产品转化为其他饮料，桃红葡萄酒尤其如此。
在法国超市里，桃红葡萄酒现在是最受欢迎的款式，有多少购物者会仔细考虑它是在哪里生产的，或者葡萄品种。
如果买家真的为这种葡萄酒考虑了一个地区，那很可能是普罗旺斯，但法国这个标志性的产区只生产38%的桃红葡萄酒，更多来自朗格多克·鲁西永。
世界桃红葡萄酒消费趋势
近年来，白葡萄酒的成功部分归功于起泡酒，在这里，消费者也经常把杯子里的东西当作饮料。
就像成功的“I Heart”品牌下的灰皮诺的买家一样，该品牌从不同的国家采购相同风格的葡萄酒。
当然，图上的任何一条线都不会无限期地连续，很有可能，由于不可预测的原因，红葡萄酒将卷土重来。
另一方面，向白葡萄酒和桃红的转变也有可能继续。
智利国内桃红葡萄酒消费率较低，其增产速度居世界首位。
南非也在追随这一趋势。
它们会有助于该行业的发展吗？
智利也在大力提高其白葡萄酒产量，2017-2021年的产量几乎是2000-2004年的三倍。
黑马
桃红阵营中还有另外三匹黑马。
20世纪90年代，西班牙的Navarra、意大利的Bardolino和葡萄牙（多亏了Mateus及其竞争对手）都以其桃红葡萄酒而闻名。
如今，尽管葡萄牙仍然与桃红葡萄酒联系在一起，但其他欧洲国家却并非如此——尽管西班牙作为世界第二大桃红葡萄酒生产国仅领先于美国。
今天，正如OIV的数据显示的那样，伊比利亚半岛的两个地区的桃红葡萄酒产量增长都比法国慢。
这种情况会改变吗？
澳大利亚有大量未售出的红葡萄酒库存（部分原因是中国的关税），是否也会决定使用这些葡萄藤来增加桃红葡萄酒的产量？
没有人可以对未来葡萄酒行业或贸易的形状提供可靠的预测，我们所要做的就是OIV数据和市场快照。
但会有一些勇敢的人，他们会把赌注押在红葡萄酒上，让它重新获得一个世纪前，巴黎波西米亚人时代的主导地位。